Macrou sărat - 10 rețete foarte gustoase acasă

Anterior

Toată lumea iubește macroul și, chiar dacă nu, știe cât de util este, deoarece conține iod și Omega-3, precum și proteine, fosfor și fluor. Se poate servi in ​​diferite moduri, dar macroul foarte gustos este sarat acasa.

O rețetă clasică de sărat macrou

Pentru ca macroul să fie cu adevărat gustos, este important să alegeți un exemplar proaspăt pentru sărare. Carcasa trebuie să fie densă, fără miros ascuțit și fără o singură manifestare de pete și urme de sânge. Branhiile curate (fără mucus), sănătoase și roșii vor spune și despre prospețimea produsului.

Ingrediente (pentru două carcase):

  • 20 g zahăr granulat;
  • 60 g sare gema;
  • trei drajeuri de piper (negru);
  • trei frunze de dafin.

Metoda de gătit:

Puteti verifica prospetimea pestelui astfel: puneti-l in apa, daca se scufunda, este proaspat. Dar un astfel de experiment cu pește congelat nu va trece.

  • Acoperiți fundul unui recipient de plastic (sticlă) cu o lingură de sare. Aici este important să folosiți doar sare gemă, nu iodata, care strică atractivitatea peștelui deja preparat. Se presară frunzele de dafin zdrobite cu sare.
  • Granulele de sare rămase se amestecă cu cristale dulci, iar amestecul rezultat este bine asezonat cu carcase de pește eviscerat pe toată suprafața și burta.
  • Transferați macroul într-un recipient, acoperiți-l etanș și puneți-l pe raftul frigiderului timp de trei zile.
  • Înainte de a tăia peștele pe masă, acesta trebuie clătit și uscat cu un șervețel.
  • Gătim în supă de ceapă cu saramură

    Acasă, nu este întotdeauna posibil să te răsfeți cu pește afumat delicios. Dar metoda rece de afumare într-un bec vă va ajuta să obțineți o adevărată delicatesă de pește.

    sărat

    Ingrediente (pentru un pește):

    • câțiva pumnibulbare;
    • 70 g sare grunjoasă;
    • 25 g zahăr fin;
    • un litru și jumătate de apă;
    • 20 g ceai negru.

    Metoda de gătit:

  • În primul rând, trebuie să pregătiți saramura, pentru aceasta trimitem cratița cu apă la foc, turnăm toate componentele libere, inclusiv ceaiul negru și coajele de ceapă spălate.
  • De îndată ce saramura fierbe câteva minute, opriți focul și fierbeți, așteptând ca marinada de ceapă să se răcească complet.
  • Punem carcasa de macrou curățată într-un recipient de sticlă, o turnăm cu o soluție filtrată și o lăsăm să stea trei zile.
  • După aceea, scoateți peștele din soluția de ceapă, spălați-l, ungeți-l cu ulei, înveliți-l în pergament și lăsați-l timp de trei zile într-un loc răcoros.
  • Cum să sare macroul în 2 ore

    Macroul poate fi sărat în doar două ore și servit pe masă înainte de cină. Avantajul acestei metode este că peștele are un gust ușor sărat și pur și simplu nu puteți găsi un astfel de macrou în magazin. La urma urmei, producătorii adaugă o cantitate mare de sare, astfel încât produsul lor să poată rămâne pe rafturi mult timp.

    Ingrediente:

    • macrou cu o greutate de până la 300 g;
    • bec;
    • 365 ml apă;
    • 30 g sare grunjoasă;
    • șase mazăre de piper;
    • două foi de dafin.

    Metoda de gătit:

  • Nu se va putea săra rapid o carcasă întreagă de macrou, așa că o tăiem bucăți, iar cu cât bucățile sunt mai subțiri, cu atât vor fi sărate mai repede.
  • Împărțim ceapa în șase părți.
  • Adăugați granule de sare, boabe de piper, ceapă și frunze picante în apa fiartă, fierbeți saramura timp de zece minute.
  • Puneți bucățile de pește într-un recipient de sticlă sau de plastic, umpleți-le cu saramură rece și lăsați-le la frigider pentru două ore.
  • La sfârșitul timpului, gustați din pește dacă nu este suficientă saresau condimente, apoi se adauga si se pune la rece o jumatate de ora.
  • Ambasadorul este sub presiune

    Această rețetă va necesita un fitil. Puteți lua o pungă umplută cu cereale sau un borcan de un litru cu apă.

    Ingrediente:

    • doi pești;
    • 40 g sare grunjoasă;
    • 20 g zahăr fin;
    • 6 g piper măcinat;
    • 6 g ardei iute.

    Metoda de gătit:

  • Pentru murat, sarea se amestecă împreună cu nisip dulce și tot felul de piper.
  • Tăiați peștele în bucăți, puneți într-un recipient convenabil și stropiți cu amestecul.
  • Apăsați macroul cu jugul și puneți-l la rece timp de opt ore.
  • Curățați peștele sărat de amestec și serviți.
  • Pește picant într-un borcan

    Puteți sărați peștele chiar în borcan, se dovedește neobișnuit, gustos și rafinat și, cel mai important, este simplu.

    Ingrediente (pentru un pește):

    • bec;
    • litru de apă;
    • 20 g nisip fin dulce;
    • 60 g sare grunjoasă;
    • 20 g muștar din boabe;
    • cinci bile de piper parfumat;
    • două foi de dafin.

    Metoda de gătit:

  • Tăiați în bucăți carcasa de macrou curățată.
  • Pentru saramură, adăugați sare, nisip dulce și toate condimentele în apa fiartă, gătiți marinada până se dizolvă toate cristalele sărate și dulci. După aceea, dăm timp saramurului finit să se răcească la temperatura camerei.
  • Tăiați ceapa în sferturi, puneți-o într-un borcan împreună cu bucățile de pește în straturi.
  • Se toarnă muștar de cereale, se toarnă marinada astfel încât bucăți de pește să intre în ea, se acoperă și se dă la frigider timp de 12 ore.
  • Un astfel de pește poate fi păstrat cel mult cinci zile și numai la temperaturi scăzute.
  • File de macrou într-o pungă

    Pentru sărarea macroului, puteți lua o mânecă ptcopt, un set minim de condimente și, bineînțeles, pește proaspăt.

    Ingrediente:

    • macrou;
    • 60 g sare de mare;
    • 20 g nisip dulce;
    • câteva grame de piper măcinat (negru).

    Metoda de gătit:

  • Combinați granulele sărate și dulci, precum și piperul, într-un castron.
  • Tratați carcasa pregătită cu amestecul și așteptați 20 de minute pentru ca peștele să se înmoaie, apoi presărați încă o dată amestecul peste suprafața peștelui și pe burtă.
  • Punem pestele intr-o maneca si il invelim strans, il dam la rece 48 de ore. După două zile, peștele este eliberat, clătit, tăiat și servit.
  • Perioada de valabilitate a macroului sărat într-un pachet nu este mai mare de cinci zile.
  • Cu muștar

    Este foarte rar să găsești macrou în sos de muștar, dar există rețete pentru a-l găti acasă. Peștele iese cu un gust delicat și o aromă plăcută.

    Ingrediente (pentru un pește):

    • 90 g sare;
    • 60 g zahăr granulat;
    • 35 ml ulei;
    • 20 g de muștar pudră.

    Metoda de gătit:

  • Într-o cratiță umplută cu un litru de apă, turnați toate componentele libere, dacă doriți, puteți pune foi de dafin și bile de piper negru.
  • După fierbere, gătiți marinada timp de cinci minute și apoi răciți.
  • Tăiem carcasa curățată în bucăți, o punem într-un recipient convenabil, o udăm cu soluție de muștar și o sărăm sub o presă într-un loc răcoros timp de două zile.
  • Apoi scurgem saramura, iar peștele poate fi servit la masă.
  • Rețeta de sărare a macroului întreg

    Macroul, carcasă întreagă sărată, arată mereu apetisant și demn pe orice masă. Reteta este simpla, chiar si cea mai neexperimentata gospodina se descurca.

    Ingrediente (pentru 2 carcase):

    • pentru 4 boabe de piper picant și negru;
    • 30 gnisip dulce;
    • 60 g sare grunjoasă.

    Metoda de gătit:

  • Transferăm carcasele eviscerate într-un recipient convenabil.
  • Pentru soluție, adăugați componentele dulci și sărate, precum și două tipuri de ardei, la jumătate de litru de apă deja fiartă, gătiți marinada timp de 5 minute.
  • De îndată ce marinada se răcește, turnați-o în macrou, astfel încât peștele să fie scufundat în soluție.
  • Trimitem pestele la sare la rece pentru aproximativ 30 de ore.
  • Ambasador uscat

    Particularitatea saramurii uscate este că peștele nu își pierde elasticitatea, deoarece compoziția fibrelor este păstrată și nu se udă.

    Ingrediente (pentru 2 macrou):

    • 60 g sare grunjoasă;
    • 20 g zahăr fin;
    • 6 g de muștar pudră;
    • 6 g coriandru;
    • 6 g de piper negru.

    Metoda de gătit:

  • Pentru sărare, este mai bine să alegeți carcase mai mari, au mai multă grăsime, ceea ce va face gustarea și mai gustoasă.
  • Pentru sărare, pur și simplu amestecați toate componentele și presărați amestecul peste carcasă (în interior și pe întreaga suprafață), înfășurați-l într-o folie și puneți-l într-o tavă, deoarece interacțiunea sării și peștelui va elibera suc, care poate contamina pur și simplu. frigiderul.
  • Dacă doriți să faceți macrou sărat cu usturoi, apoi tăiați carcasa presărată cu sare uscată în jumătate, așezați feliile de usturoi, pliați în jumătate și înfășurați cu folie alimentară.
  • Sărăm delicatesa timp de două zile, apoi o scoatem din ambalaj, o spălăm și o îmbrăcăm cu ulei pentru păstrare.
  • Macrou cu conținut scăzut de sare

    Această rețetă te va încânta cu pește excelent cu conținut scăzut de sare, datorită marinadei picante, care nu face decât să-i sublinieze gustul deosebit.

    Ingrediente (pentru trei pești):

    • apă fiartă (litru);
    • 60 g sare de masă;
    • 20 g zahăr granulat;
    • 4 g semințe de muștar;
    • 4 lingurichimion;
    • cinci cuișoare;
    • două foi de dafin;
    • cinci bile de piper (ienibahar).

    Metoda de gătit:

  • Macroul cu puțină sare se prepară pur și simplu acasă, pentru aceasta turnăm granule sărate și dulci într-un vas cu apă, îl încălzim și apoi adăugăm toate mirodeniile.
  • De îndată ce amestecul începe să fiarbă, lăsați-l să fiarbă câteva minute, apoi opriți focul, insistați pe saramură și răciți.
  • Carcasele de macrou, deja pregătite pentru metoda de sărare, se pun într-un recipient și se umplu cu marinată. Peștele poate fi turnat cu saramură caldă, așa că poate fi gătit pur și simplu.
  • Lăsați macroul la sare timp de 12 ore la loc răcoros. La sfârșitul timpului, scoateți peștele din marinadă, ștergeți-l cu un șervețel și ungeți-l cu ulei.
  • Următorul

    Citește și: