Lyulya kebab - 6 rețete grozave pe grătar

Anterior

A prăji lyula kebab înseamnă a învăța întreaga artă de a găti. Pentru ca felul de mâncare să fie pe plac cu gustul, sucul și aspectul estetic bun, trebuie să știți cum să frământați corect carnea tocată și să o faceți la grătar pe cărbuni. Pentru începători, etapa de prăjire este cea mai dificilă, deoarece de cele mai multe ori bucățile de carne cad direct în foc. Prin urmare, vă oferim lyula kebab, o rețetă de grătar care va simplifica sarcina de a pregăti felul de mâncare.

O rețetă tradițională de lyula kebab la grătar

Lyula kebab este un fel de mâncare din carne obișnuit în Caucaz și țările din Asia Centrală. Multora li se poate părea că nu este atât de greu să-l gătiți, dar nu toată lumea poate face un astfel de fel de mâncare prima dată.

Ingrediente:

  • un kilogram de miel;
  • 255 g untură (caș);
  • 2 becuri mari;
  • 25 g fiecare frunze uscate de mentă și busuioc;
  • 5 g de piper;
  • sare dupa gust, ierburi.

Metoda de gătit:

  • Pentru a obține un adevărat kebab de lyula, este important să alegeți carne bună. Trebuie să fie proaspătă și nu folosim niciun echipament de bucătărie, doar un cuțit, pentru a-l măcina. Adică luăm o bucată de miel, tăiem toate venele din ea, mai întâi tăiem peste fibre, apoi pe lungime și tăiem în diagonală, ar trebui să obțineți carne tocată tocată.
  • Apoi luăm untură kurdyuchne - aceasta este a doua componentă importantă a lyula-kebab. Pur și simplu îl tăiem mărunt și îl combinăm cu carne tocată. Facem și cu ceapă și amestecăm toate componentele.
  • Punem ierburi uscate, sare si piper, framantam carnea tocata cel putin zece minute, se bate si se tine la rece jumatate de ora.
  • Ciupim o bucată care cântărește 150 g din masa totală, facem din ea un cârnați alungit și o înșirăm pe o frigărui.
  • Prăjiți carnea pe grătar până când toate părțile se rumenescnu se va rumeni.

    • Lulya-kebab de vita cu ceapa murata

    Lyula kebab este considerat un fel de mâncare oriental, ceea ce înseamnă că ingredientul său principal este mielul. Dar mulți oameni numesc lyula kebab un răsfăț internațional, pentru care puteți lua orice fel de carne, de exemplu, în Georgia, un astfel de fel de mâncare este prăjit din carne de vită.

    lyulya

    Ingrediente:

    • un kilogram de carne de vită;
    • 255 g pui;
    • 255 g ceapă dulce;
    • sare, piper boabe;
    • coriandru, stea;
    • Artă. o lingură de oțet (9%);
    • o jumătate de pahar cu apă.

    Metoda de gătit:

  • Primul lucru pe care il facem este sa marinam ceapa, pentru asta amestecam otetul cu apa, si scufundam legumele tocate marunt in solutie.
  • Acum luam carnea de vita, o curatam de folii, o taiem mai intai bucati, apoi tocam carnea cu un cutit pana la consistenta carnei tocate.
  • Tăiați untura în cuburi mici.
  • Se toarnă 100 g coriandru, 50 g chimen, 45 g sare și 20 boabe de piper într-un mojar și se pisează condimentele.
  • Acum turnați ceapa marinată, untura și condimentele în carnea de vită tocată, amestecați bine totul până la o consistență uniformă. După aceea, îl întindem într-un strat dens, uniform, într-un recipient mare și îl răcim timp de două ore.
  • După aceea, înmuiați mâinile într-un vas cu apă și faceți cârnați cântăriți 100-150 g din carnea tocată, înșirați-i pe o frigărui.
  • Se prăjește pe grătar până se formează o crustă roșie frumoasă.

    • Cum să gătești lyula kebab din carne de porc la grătar

    La noi, printre toate tipurile de carne, carnea de porc este deosebit de solicitată, motiv pentru care este adesea folosită pentru kebab. Carnea de porc este carne grasă, deci nu este necesar să adăugați grăsime de porc la carnea tocată.

    Ingrediente:

    • 850 g muschi de porc; • 110 g grăsime de porc; • 180 g ceapă; • sare, piper măcinat; •coriandru, coriandru.

    Metoda de gătit:

  • Tăiați carnea de porc în bucăți, stivuiți-le una peste alta și tăiați-le cu un cuțit până obțineți o masă tocată.
  • Tăiem untura arbitrar și o transformăm într-o pastă cu ajutorul unui blender.
  • Tăiați ceapa și coriandru.
  • Amestecă toate ingredientele pregătite, sare și piperează carnea tocată. Apoi îl punem într-o pungă, îl lovim pe masă, îl punem într-un vas, îl acoperim și îl ținem la rece o oră.
  • Facem cârnați lungi din bucăți de carne tocată de porc, îi înșirăm pe frigărui și îi prăjim pe grătar până se rumenesc. In loc de frigarui se pot lua frigarui de lemn, iar ca sa nu se arda, intai le inmuiam in apa.

    • Reteta de pui

    Dintre toate tipurile de carne, puiul este cel mai accesibil produs și, în același timp, sărac în calorii. Kebaburile de lyula suculente și gustoase pot fi prăjite și din carne de pui.

    Ingrediente:

    • un kilogram de carne de pasăre;
    • 3 becuri mici;
    • 180 g pui;
    • 20 g frunze uscate de busuioc;
    • 0,5 lingurițe de piper, sare.

    Metoda de gătit:

  • Tăiați carnea păsării cu un cuțit și amestecați-o cu ceapa tocată și cubulețe mici de untură. Ceapa poate fi marinată, ceea ce va adăuga un gust picant preparatului. Pentru a face acest lucru, luați o jumătate de pahar de apă, diluați o lingură de oțet și marinați ceapa tocată în soluție.
  • Turnăm condimente și busuioc în carnea tocată, amestecăm totul bine și apoi îl batem pe suprafața mesei. Apoi puneți carnea tocată la răcit timp de două ore.
  • Topiți cărbunii, puneți grătare peste ei și puneți deasupra frigărui cu cârnați alungiți înșirate. Se prăjește timp de cinci minute pe fiecare parte.

    • kebab de miel

    V-am spus deja rețeta de kebab de miel, dar vrem să vă oferim încă una interesantăo versiune a felului de mâncare făcută din același tip de carne, dar cu utilizarea de vodcă sau coniac în rețetă. Adăugarea de alcool îmbunătățește gustul cărnii și o face mai fragedă.

    Ingrediente:

    • 550 g miel;
    • doi căței de usturoi;
    • bulb mediu;
    • 35 ml vodcă (cognac);
    • sare piper.

    Metoda de gătit:

  • Se toarnă vodca în carnea tocată de miel și se amestecă câteva minute, astfel încât băutura să fie complet absorbită în fibrele de carne.
  • Tăiați mărunt ceapa și usturoiul și, împreună cu condimentele, trimiteți-l la carnea tocată, amestecați totul bine, astfel încât masa să se dovedească a fi de consistența dorită.
  • Se aseaza bucatile de carne pe o parte, se acopera cu folie si se tine la rece o ora.
  • După aceea, străpungem fiecare piesă de prelucrat cu o frigărui, o întindem și o apăsăm strâns pe băț.
  • Prăjiți lyula kebab pe un grătar încins până devine maro auriu.

    • Opțiune de gătit pentru curcan

    Curcanul se distinge prin calități gustative speciale și conținut scăzut de calorii. Dar o astfel de carne poate fi folosită pentru a face un fel de mâncare bogat și suculent, numit lyula-kebab.

    Ingrediente:

    • 820 g carne de curcan;
    • doi becuri medii;
    • condimente;
    • 2 linguri. linguri de seminte de susan si fistic.

    Metoda de gătit:

  • Tocam carnea de curcan cu un cutit greu, apoi o amestecam cu ceapa tocata marunt si batem carnea tocata pana capata o consistenta vascoasa si densa. După aceea, se răcește carnea tocată pentru cel puțin o oră.
  • Se macină fisticul și se combină cu susan.
  • Facem chiftele lungi din masa tocata, le acoperim cu pane si le prajim pe gratar pana devin crocante.

    • Dacă vrei să dai preparatului finit mai multă aromă, păstrează carnea în condimente, suc de lămâie sau doar la o mușcătură câteva ore. Si pentruluați rumeguș de cireș sau stejar pentru aprinderea grătarului.

    Următorul

    Citește și: