La ce folosește muștarul - sfaturi pentru gospodine

Conţinut:

Mă bucur să te cunosc, Synapsis!
Un pic de istorie
Tipuri de muștar
Compoziția și proprietățile utile ale muștarului
Muștar pentru pierderea în greutate
Muștar în timpul sarcinii
Contraindicație

Un condiment arzător rafinat, un doctor universal și un elixir al frumuseții și tinereții, aceste cereale conțin proprietăți magice nelimitate. Muștarul este capabil să înnobileze orice fel de mâncare în cel mai bun mod, dar este dăunător sau este util și ce este - acesta este ceea ce își îngrijorează susținătorii în primul rând. Istoria sa datează de mii de ani, iar în acest timp oamenii de știință au reușit să dezvăluie toate secretele acestei plante incredibil de populare, indispensabilă în gătit.

Mă bucur să te cunosc, Synapsis!

În mod ciudat, această mică plantă erbacee cu flori galbene aparține familiei de varză. Cu toate acestea, denumirile sale, traduse atât din latină, cât și din greacă, trezesc în suflet două sentimente: mustumardeum - arderea creierului (latină) și sinosopis - afectarea vederii (greacă). Deși sună înfricoșător, muștarul a primit pe merit un astfel de nume, deoarece în timpul prelucrării semințelor, uleiul esențial eliberat din acestea provoacă arsuri și ruptură.

Un pic de istorie

Nu se știe cu siguranță când a apărut pentru prima dată muștarul. Unele date indică originea sa indiană, în urmă cu mai bine de 3 mii de ani, dar primele referințe documentare la el se referă la mitologia biblică, unde se spune că dintr-un mic semințe de muștar crește un copac mare.

Nu se poate verifica cât de mari erau plantele de muștar în acele vremuri, dar în prezent nu este mai mult de 1,5 metri ierburi ramificate, a căror patrie este ținuturile Asiei.

Aceste semințe au fost folosite pe scară largă ca condiment picant deja în Franța medievală, unde călugării locali au învățatpreparați un sos picant din semințe întregi și măcinate. La acea vreme, această pastă granulară maro deschis era o parte integrantă atât a mesei sărace, cât și a celei regale.

De-a lungul timpului, diferitele opțiuni de procesare a muștarului au dus la o creștere a soiurilor acestui condiment decât ne putem bucura astăzi, înnobilând gustul preparatelor noastre, făcându-le mai apetisante și aromate.

Tipuri de muștar

Este cu adevărat uimitoare varietatea de tipuri de muștar, care rețete pentru prepararea lui nu au fost inventate de-a lungul anilor: franceză și dijon, rusă și engleză, albă și picant, cu capere și condimente și multe altele.

Dintre tipurile de soiuri se pot distinge următoarele:

Negru, care este preferat în Europa;
Alb, are cea mai mică senzație de arsură. Crescut în SUA și Marea Britanie;
Sarepta - cea mai „ascuțită”, care este numită și „muștar rusesc” datorită zonei sale de creștere;

Conform metodelor de prelucrare, se obișnuiește să se distingă masa de muștar de cereale, cereale și pulbere. Dacă în primul caz se folosesc semințe întregi pentru preparare, atunci pasta granulară se prepară prin măcinarea grosieră a bilelor de muștar, fără a presa mai întâi uleiul. Aceasta înseamnă că, printr-o astfel de prelucrare, muștarul păstrează toate uleiurile esențiale și, în consecință, calitățile sale utile și picante.

Amestecul de pulbere trece prin mai multe etape de prelucrare. În primul rând, semințele sunt stoarse, extragând ulei de muștar din ele. Apoi prăjitura rezultată este uscată și măcinată până la o stare făinoasă. Ca urmare a unei astfel de procesări nemiloase, muștarul își pierde o mare parte din calitățile sale vindecătoare, dar un astfel de produs este cel mai arzător și cel mai solicitat în rândul populației slave.

Compoziția și proprietățile utile ale muștarului

Alături de utilizarea culinară, acest condiment a fost apreciat și de medicii antici datorită proprietăților sale arzătoare.Utilizarea pudrei a fost din ce în ce mai limitată la încălzirea locală a zonelor patologice, în special pentru durerile musculare și articulare, tuse și alte afecțiuni.

Cu toate acestea, de-a lungul timpului, știința a reușit să descompună relativă varză în molecule și să afle mult mai mulți factori interesanți care indică efectul cel mai benefic al acestui medicament natural asupra organismului nostru.

Probabil că merită să începem cu faptul că semințele de muștar, din care provine principalul beneficiu, sunt bogate în proteine, grăsimi și carbohidrați, fibre alimentare, zaharuri, acizi grași și amidon. Și compoziția lor de vitamine și minerale este pur și simplu uimitoare.

Aceste bile minuscule au putut să se potrivească cu tocoferol, vitaminele D și A și întregul grup de vitamine B, împreună cu partea leului de elemente din tabelul lui Mendeleev, inclusiv: Ca, Na, K, P, Cu, Mn, Co, Mb, Fe, Zn, Cl și S. În plus, se ascund în ele saponine, fitosteroizi, glicozide și uleiuri esențiale, care sunt valoroase pentru sănătatea și frumusețea noastră, care, de altfel, conferă condimentelor un gust atât de arzător și un miros înțepător.

Datorită acestei compoziții valoroase, muștarul contribuie la întărirea protecției imune și a forței în general. Un accent deosebit, atât la tratament, cât și la gătit, se pune pe efectele antibacteriene, antifungice și antiinflamatorii ale acestui produs.

Acesta este ceea ce vă permite să folosiți muștarul pentru murat și conservare și, în același timp, mâncând o lingură sau două din amestecul ars, puteți stimula minunat procesele digestive, puteți face față intoxicațiilor și puteți regla metabolismul în organism. Dar aici este un alt punct important, se dovedește că muștarul promovează producția de endorfine și serotonină - așa-numiții hormoni ai fericirii.

Muștar pentru pierderea în greutate

Pierderea în greutate și râsul este, probabil, visul oricărei persoane care fac dietă. Ei bine, așa este, când vrei să mănânci, dar nu poți, cu siguranță nu este un loc fericit. Totuși, și aicimuștarul nostru bătrân va veni în ajutor cu efectul său de încălzire, de ardere a grăsimilor, care activează funcția metabolică și stimulează endorfinele, care toate împreună dau un rezultat de slăbire pur și simplu impresionant.

Muștar în timpul sarcinii

Sunt destul de mulți fani ai acestui „arzător”, atât printre bărbații brutali, cât și printre fetele fragile. Cu toate acestea, femeile în travaliu, de regulă, devin mai selective în materie de nutriție și sunt chinuite de presupuneri: „Pot femeile însărcinate să mănânce muștar?”.

Dragi doamne, nu există motive de îngrijorare aici, dacă nu suferiți de reacții alergice la această componentă, atunci o puteți absorbi în siguranță, dar în limite rezonabile. Desigur, dacă zdrobiți un borcan întreg la un moment dat, va fi rău nu numai pentru o femeie însărcinată, ci și pentru un bărbat perfect sănătos, așa că cunoașteți măsura în toate.

În general, într-o astfel de situație, se întâmplă adesea ca viitoarea mamă să-și piardă pofta de mâncare, iar muștarul va veni la îndemână aici, deoarece are proprietatea minunată de a provoca senzația de foame și dorința de a mânca.

Contraindicație

În ciuda acestui beneficiu cuprinzător, muștarul nu trebuie utilizat de persoanele care suferă de patologii ulcerative sau pre-ulcerative ale tractului gastrointestinal, inflamație a rinichilor, stomatită și pancreatită.

În plus, grupul de ghinionişti care nu ar trebui să includă acest amestec arzător în alimentaţia lor include pacienţii hipertensivi, bolnavii de inimă, bolnavii de tuberculoză, cei care suferă de alergii şi cei care suferă de inflamaţii ale plămânilor. Pentru acest contingent, muștarul va fi mai dăunător decât util, același lucru este valabil și pentru copiii mici.

Următorul