Keta sărată acasă este foarte gustoasă, ca somonul

Anterior

Vreau să vă împărtășesc metoda mea încercată și testată de sărare uscată a somnului. Metoda este potrivită pentru orice pește. Nu contează pe care decizi să sărați (sare de mare sau de râu). Pentru toți reprezentanții expres, rețeta este pur și simplu excepțională.

Îl folosim pentru a obține dorada, somon și macrou cu puțină sare. Produsul finit mulțumește întotdeauna cu cel mai delicat gust, aroma condimentelor folosite. Odată, după ce a încercat la masă o delicatesă de casă, ruda noastră a spus: „Nu poți cumpăra un astfel de pește dintr-un magazin!”.

Poate vrei să știi: de ce se numește expres? Totul este foarte simplu. „Express” înseamnă rapid. Peștele va fi gata de mâncat în 24 de ore. Fără bătăi de cap suplimentare, este incredibil de convenabil și nu necesită mult timp.

În comparație cu lipanul, carnea de chum este mai fragedă și mai nobilă. Bucățile gata de mâncare se topesc pur și simplu în gură. Cu o asemenea delicatesă, dacă se toarnă cu ulei vegetal, cartofii (fierți sau copți) merg bine. Puteți face un sandviș cu unt delicios adăugând ingrediente suplimentare pentru picant. Sau pur și simplu mănâncă o bucată înainte de cină - pentru poftă de mâncare. Ce gustări pot fi preparate acasă, vezi în secțiune.

Chum sărat acasă este foarte gustos, ca somonul

Această rețetă adaugă o delicatețe incredibilă cărnii de chum, un gust neobișnuit, asemănător cu somonul. Ambii reprezentanți ai peștilor aparțin familiei somonului. Se numesc pești roșii, la fel ca lipanul. Somonul este considerat una dintre cele mai bune specii din această familie. Prin urmare, adesea, atunci când sărați sau gătiți alți reprezentanți ai peștelui roșu, puteți auzi o comparație cu somonul.

Peștele vine în regiunea noastră din insula Sakhalin și facem imediat o achiziție pentru iarnă. Și de data aceasta, am cumpărat un bloc de somn congelat (puțin mai mult de 20 kg). Peștele s-a dovedit a nu fi foarte bunmare, cu o greutate de până la 2 kg. Dar chiar mă bucur de asta, pentru că la exemplare mai mari (până la 6 kg), nu mă descurc singur. Trebuie să așteptăm ca soțul ei să o dezmețere.

sărată

Prima etapă de procesare și curățare trebuie efectuată în baie. Separați fiecare bucată de pește, împachetați-o în pungi de celofan și trimiteți-o la congelator. Pentru a fi mai convenabil de luat. Lăsăm copia rămasă pe tabla de tăiat pentru dezghețare lentă.

Înarmați cu un curățător de pește, foarfece și un cuțit, începem curățenia. Nu aștept ca peștele să se dezghețe complet. În caz contrar, va fi dificil de tăiat în bucăți. Se taie bine când este ușor înghețată. Dacă pielea și stratul superior al mușchilor s-au dezghețat deja, puteți începe curățarea solzilor.

Solzii somnului sunt mici și pot fi curățați ușor chiar și cu un cuțit. Este mai dificil să spălați mucusul de pe acesta. Acești reprezentanți au un strat protector destul de gros.

Pentru curioși: Mucusul de pe corpul peștilor îndeplinește o funcție de protecție. Ca „îmbrăcăminte specială”, îi salvează de microorganismele dăunătoare care trăiesc în apă și de diverse daune mecanice.

Spălați bine carcasa cu un burete tare sub jet de apă, în interior și în exterior. Uscați cu prosoape de hârtie.

O rețetă de somn sărat acasă

Transferăm peștele pe masă pentru procesare. Tăiați coada și toate aripioarele (dorsale și ventrale) cu foarfecele. Dacă sărăm peștele, care va fi servit la masa festivă sau de oaspeți, atunci îl împărțim imediat în fileuri. Este mai bine să lăsați pielea, pentru că ajută la păstrarea formei (pentru că carnea este foarte fragedă). Îndepărtăm coloana vertebrală și toate oasele mari.

De ce vom avea nevoie pentru sărarea uscată pe bază de 1 kg de pește:

  • 1 kg de peste;
  • 2 art. l. sare (amar);
  • 1 art. l. zahăr;
  • 5mazăre de ienibahar;
  • 10-15 mazăre de piper negru;
  • 0,5 linguriță. coriandru;
  • 2 foi de dafin;

Secvență de gătit:

Kohl, peștele este sărat la masa de acasă, etapa de prelucrare a fileului poate fi sărit. Și împărțiți carcasa în bucăți. Ceea ce am făcut.

Pasul 1. Separați capul de carcasă și transferați-l pe o placă separată. Puteți face un bulion delicios din capete de pește. Tăiați carcasa cu un cuțit în bucăți mici, de 1,5-2 cm lățime. Împărțiți fiecare friptură în jumătăți. Puteți tăia carcasa în felul dumneavoastră, după cum doriți.

Pasul 2. Pregătiți amestecul de sare. Cantitatea de condimente poate fi luată la discreția dumneavoastră. Uneori mai adaug coaja de lamaie. Fiului nostru cel mic nu-i place mirosul puternic de pește.

Coaja de citrice neutralizează într-un mod ciudat mirosul de pește.

Dar, este mai probabil pentru un amator. Totuși, peștele ar trebui să miroasă a pește (scuze pentru tautologie).

Pasul 3. Transferați bucățile de pește într-un castron adânc. Se presară cu sare și zahăr. Se amestecă boabele de piper și coriandru într-o priză. Frământați frunzele de dafin în bucăți mici. Agitam bucatile cu un amestec de condimente.

Pasul 4. Amestecați peștele într-un castron, încercând să distribuiți uniform sarea, zahărul și condimentele. Transferăm masa într-o tigaie și o punem la frigider pentru 24 de ore.

Dacă aveți îndoieli dacă peștele este bine sărat, păstrați-l mai mult, de exemplu două zile. Pasiunile pentru pește depind de nevoile individuale ale unei persoane. Cineva mănâncă stroganină (pește crud congelat) cu plăcere, cineva crede că peștele este suficient pentru sărat pentru o zi, cineva poate rezista mai mult.

Noi, chiar și în familie, avem gusturi diferite în această chestiune. Bărbatul a sărat doar o zi. Încerc să dau peștelui mai multtimp

După fiecare 12 ore, peștele ar trebui să fie bine amestecat.

Pasul 5. La sfârșitul timpului selectat, peștele poate fi așezat în cutii de plastic pentru depozitare. Și o parte din bucăți, serviți imediat pe masă, cu felii de lămâie și ceapă, stropite cu ulei vegetal.

Keta cu conținut scăzut de sare se potrivește bine cu cartofii fierți și copți.

Pește sărat cu unt. Ei bine, foarte gustos!

Peștele sărat este adesea servit în unt. Orice legumă este potrivită pentru aceste scopuri. Ne place să mâncăm pește cu in. Nu a fost de mult timp un secret că este de mare beneficiu pentru o persoană. Conține acizi grași nesaturați omega-3 și -6. Aceleași conținute în pește. În Rusia, din cele mai vechi timpuri, untul a fost făcut dintr-o plantă nordică modestă și folosit în alimentație: a fost adăugat în terci, turnat peste peștele sărat înainte de servire.

Uleiul din semințe de in are o caracteristică specifică, că este ușor amar. În ciuda acestui fapt, este foarte util să îl includeți în dieta dumneavoastră. Nu este necesar să marinați peștele în ulei.

O adaugam inainte de servire. Astăzi, am decis să umplu o cutie de plastic cu pește și să o pun la frigider. Pentru ca peștele să fie infuzat cu toate lucrurile utile.

Interesant: Oaspeții tăi vor fi surprinși de gustul peștelui în ulei. Se completează armonios și sporesc senzațiile gustative. Peștele devine extrem de picant. Iar amărăciunea inerentă uleiului nu se simte deloc.

Orice ulei, și în special uleiul de in, are un efect ușor de conservare. Peștele cu conținut scăzut de sare va rămâne mult mai mult timp în frigider fără să înghețe. Si drept urmare, vei avea la indemana un produs extrem de util. Mai rămâne doar să întindeți bucățile de somn pe o farfurie și să le decorați cu felii de lămâie sauinele de ceapa

Dacă doriți să încercați imediat să marinați peștele în ulei acasă, atunci folosiți această rețetă:

Necesită:

  • 1 kg somn;
  • 100 ml ulei de in;
  • 2 art. l. sare;
  • 1 lingura zahăr;
  • piper negru;
  • Frunza de dafin;

Tehnologia saramură este simplă:

Presărați carcasa tăiată în bucăți porționate cu condimente, sare și zahăr. Adaugă ulei. Puteți folosi orice alt ulei. Amestecam. Transfer la bănci. Se compactează ușor deasupra, se toarnă uleiul rămas. După o zi, gustarea va fi gata.

Cum se folosește keta sărat pentru sandvișuri?

Avand in vedere ca pestele rosu este o delicatesa, poti prepara rapid si oricand sandviciuri delicioase cu unt din bucatele sarate. Adevărat, pentru aceasta, este necesar cel puțin un set minim de produse. Imi place cea mai simpla varianta, cand se unge paine de secara cu un strat subtire de unt si se pune pe ea o bucata de keta cu putina sare. Această opțiune este potrivită pentru micul dejun de casă zilnic.

Pentru oaspeți, gama de produse va trebui mărită. În schimb, o gustare pregătită poate decora orice masă. Dacă vă includeți imaginația, atunci literalmente în 15-20 de minute puteți asambla un fel de mâncare care va deveni nu numai un decor, ci și un deliciu gustos.

Ingrediente:

  • somn cu conținut scăzut de sare;
  • Pâine de secara;
  • unt;
  • lămâie;
  • măsline;
  • castraveți proaspeți;
  • frunze de patrunjel;

Pregătire:

În fotografie puteți vedea o versiune simplă a designului sandvișurilor. Când o felie de castraveți, un sfert de lămâie și o bucată de pește sărat se distribuie pe bucăți de pâine unse cu unt. Și puteți decora cu o măsline și o crenguță de verdeață.

Chum sărat acasă, ca orice alt pește roșu, are o mulțime de avantaje. Cel mai important este ca delicatesa te costa mult mai ieftin. Tu însuți alegi varianta care îți place cel mai mult (uscat sau picant în saramură, în ulei sau marinată). Și te vei încânta pe tine și pe cei dragi cu o gustare delicioasă.

Uneori apare întrebarea: cum să păstrăm delicatesa pregătită? O gustare ambasador de casă cu conținut scăzut de sare poate fi păstrată la frigider până la 6 zile. Srednesalnaya până la două săptămâni. Din fericire, pestele rosu sarat nu isi pierde calitatile si aspectul in timpul congelarii. Prin urmare, se păstrează la congelator până la 6 luni într-un ambalaj ermetic. Și dezghețați numai natural.

Ne vedem în curând, dragi cititori!

Următorul

Citește și: