Cum se face aluat pentru Charlotte

Anterior

Conţinut:

  • Charlotte cu mere din aluat scurt
  • Charlotte din foietaj cu mere
  • Charlotte din aluat de drojdie cu mere
  • Aluat lichid pentru Charlotte cu mere

Dacă ești un mare fan al diverselor produse de patiserie cu umplutură de fructe, atunci articolul de astăzi va fi perfect pentru tine. Din postarea noastră veți învăța cum să faceți aluat pentru charlotte cu mere, care aluat este cel mai potrivit pentru această plăcintă și veți putea alege pas cu pas rețeta care vă place cel mai mult.

Vom lua în considerare cele mai populare tipuri de aluat: paine scurte, unt, biscuiți și foietaj, vă vom spune cum să ușurați aluatul și să faceți aluatul mai fraged și mai gustos.

Charlotte cu mere din aluat scurt

Shortbread este unul dintre cele mai populare tipuri de bază pentru desert, care poate aduce și varietate rețetei clasice de Charlotte cu mere.

Ingrediente

Proporții

Compoziția de bază a unui astfel de aluat include margarină, zahăr și făină, totuși, printre cofetari există trei metode principale de frământare a aluatului, bazate pe proporțiile produselor: zahăr/ulei/făină:

  • ? : 1:1;
  • 1:1:2
  • iar cea mai populară opțiune este 1:2:3, care este, de asemenea, cea mai potrivită pentru a face paine scurte.

ouă

Cel mai adesea, gălbenușul de ou se adaugă în aluatul de pâine scurtă în proporție de 1 ou pentru fiecare pahar de făină. Datorită gălbenușului, textura prăjiturii este mai moale și mai delicată, iar culoarea patiseriei este mai saturată.

Gras

În ceea ce privește grăsimea, cel mai bine este să alegeți untul sau margarina de cofetărie în astfel de scopuri. Se mai permite amestecarea celor două componente în proporție de 50 la 50. Se permite și reducerea cantității de ulei, dar cu condiția ca ca liant să se adaugesmantana sau putin lichid.

Zahăr

Rolul zahărului în paine scurte nu este doar cel de îndulcitor, ci în plus, această componentă conferă patiseriei o textură crocantă.

Mulți patiseri experimentați recomandă înlocuirea zahărului granulat cu zahăr pudră pentru a obține un produs de patiserie mai delicat.

Sare

În aluat trebuie adăugată și sare. Un praf va fi suficient pentru a sublinia gustul tortului.

Făină

În ceea ce privește făina, cantitatea acestui element afectează direct structura aluatului. Cu cât mai multă făină, cu atât aluatul este mai dens și mai dur, așa că atunci când lucrați cu aluat, ar trebui să respectați cu strictețe rețeta.

De asemenea, faina trebuie cernuta de doua ori inainte de utilizare pentru a deveni aerisita.

Praf de copt

De obicei, se adaugă la shortbread dacă intenționează să facă o prăjitură din ea. Cel mai bine este să luați o pudră specială de cofetărie. Dar în caz de absență, puteți folosi sifon stins.

charlotte

Cum să gătești Charlotte cu mere pe aluat scurt

  • 2 art. cerne faina si amesteca cu 1 lingura. praf de copt, după care amestecul uscat rezultat trebuie măcinat cu unt moale (200 g) până la o textură sfărâmicioasă.
  • Bateți 2 gălbenușuri cu zahăr granulat (200 g) până când boabele se dizolvă și apoi combinați cu aluatul.
  • Împărțim aluatul de plastic rezultat în 2 părți inegale și, învelit într-o folie, îl dăm la frigider pentru o jumătate de oră.
  • Pentru umplutură, curățați și tăiați 3-4 mere în felii mici, amestecați cu 1 lingură. l. amidon, 1 linguriță. scorțișoară pudră și 2 linguri. l. zahăr pudră
  • După o jumătate de oră, întindem o bucată mai mare de aluat într-o prăjitură și o așezăm într-o tavă de copt, formând părți mari, întindem umplutura, îndoim marginile în exces peste mere, iar din restfacem decoratiuni dintr-o bucata de aluat sau pur si simplu acoperim prajitura facand mai multe intepaturi cu o furculita.
  • Va dura aproximativ 20-30 de minute pentru a coace o astfel de plăcintă la o temperatură de 180°C.

    • Charlotte din foietaj cu mere

    Aluatul foietaj este o soluție excelentă pentru orice coacere. Datorită acestui amestec, desertul este ușor și delicat. Cu toate acestea, este nevoie de mult timp pentru a pregăti un astfel de test, iar pentru a pregăti charlottes este mai ușor să cumpărați produse gata făcute, sau să folosiți o rețetă simplă de foietaj.

    Cum să gătești Charlotte cu mere din aluat foietaj

    • Pentru a framanta aluatul foietaj ai nevoie de apa (125 ml), 0,5 kg de faina, o jumatate de pachet de unt, un ou, 20 g zahar pudra, un praf de sare.
    • Batem untul topit cu zaharul pudra si oul, adaugam sarea, apa si toata cantitatea de faina. Frământați un aluat elastic dens.
    • Acum aluatul trebuie întins destul de subțire, împăturit în patru și întins din nou. Această procedură trebuie efectuată de 5 ori, apoi împărțiți aluatul în două bucăți inegale. Din felia mai mare, întindeți prăjitura principală inferioară și puneți-o în formă.
    • Spălați și dați pe răzătoare grosieră 3-4 mere, amestecați cu zahăr pudră (? pahare) și un pachet de zahăr vanilat și întindeți umplutura finită pe tort, care este acoperit cu o bucată mai mică de aluat întinsă deasupra.
    • Placinta „Charlotte” trebuie coaptă 30-40 de minute la 185°C.

    Charlotte din aluat de drojdie cu mere

    Cel mai simplu aluat de drojdie se frământă cu făină, apă, zahăr și drojdie. Și deja pe această bază, puteți face și alte aluaturi pentru copt, în funcție de natura acestuia. Și din moment ce ne-am hotărât să gătim charlotte dintr-o astfel de masă, avem nevoie de aluat de unt de drojdie aici.

    Secretele aluatului de drojdie ptcharlottes

    • Pentru a face aluatul mai delicat și mai potrivit pentru desert, este necesar să adăugați grăsime. De obicei, la frământarea aluatului de drojdie se folosește ulei vegetal, dar este permisă și utilizarea margarinei cremoase (unt), dar mai întâi trebuie topit. Este de remarcat faptul că totul ar trebui să fie cu moderație, iar un exces de grăsime poate face aluatul greu, ceea ce va afecta negativ creșterea acestuia.
    • Același lucru este valabil și pentru zahăr. Toată lumea știe că zahărul sporește acțiunea drojdiei, dar în cantități mici. Dacă exagerați cu elementul dulce, aluatul se poate acriși rapid sau crește foarte slab și pentru o perioadă lungă de timp. Dar dacă cantitatea de zahăr din rețetă este suficient de convingătoare, crește doar cantitatea de drojdie din rețetă.
    • Gălbenușurile de ou, fără proteine, vor ajuta la ca aluatul să fie mai delicat și mai luxuriant, deoarece proteinele sunt cele care conferă aluatului o consistență aspră.
    • Chefirul, laptele sau smântâna vor adăuga o frăgeziție deosebită aluatului.

    Cum se face Charlotte cu mere folosind aluat de unt

    Ingrediente

    • Seminte de mac de calitate superioara - 450-500 g;
    • gălbenușuri de ou - 2 buc.;
    • zahăr granulat - 60-80 g;
    • lapte - 1-1,5 linguri;
    • Unt -? fascicule;
    • Drojdie uscată de brutărie - 5-7 g;
    • Mere - 4 buc.;
    • zahăr pudră - 2 linguri. L.;

    Cum se face Charlotte pe aluat de drojdie

  • Adăugați zahăr granulat la untul topit, adăugați gălbenușurile de ou și bateți până se omogenizează.
  • Turnati drojdia in putin lapte caldut (30-35oC) si ? lingurita zahăr Amestecam totul si asteptam pana creste spuma.
  • In faina cernuta, turnam compozitia de ulei si spuma pe lapte, amestecam totul pana la o masa de plastic si lasam la dospit 1 ora.
  • Tăiați merele spălate în felii, stropiți cu zahăr pudră și începeți să formați prăjitura.
  • Întindeți 2/3 din aluat într-un strat, formați o prăjitură cu părți laterale. Umplem placinta cu umplutura si facem fasii din aluatul ramas, pe care le folosim pentru a acoperi placinta sub forma de cos.
  • Pentru a face tortul roșiatic, lucios și frumos, ungeți-l cu un ou deasupra și trimiteți-l la cuptor la 190°C pentru 25-35 de minute.

    • Aluat lichid pentru Charlotte cu mere

    În același timp, aluatul tradițional pentru charlotte à la bisque este cel mai rapid și mai ușor mod de a face o charlotte clasică. Acasă, dacă aveți un mixer, chiar și un școlar poate face un astfel de aluat cu propriile mâini, motiv pentru care rețeta originală de Charlotte a devenit atât de populară în spațiul post-sovietic și nu numai.

    Baza aluatului lichid pentru Charlotte include ouă, zahăr, făină și sifon. Toate celelalte adaosuri, precum chefirul, smantana, untul sau laptele, sunt modernizari cu scopul de a obtine ceva nou, foarte gustos.

    Cum se face aluat lichid pentru Charlotte

    • Deci, pentru a obține aluatul clasic pentru Charlotte, trebuie să batem 4 ouă până la o spumă stabilă cu 1 lingură. zahăr, apoi adăugați un amestec uscat cu 1 lingură. făină 1 lingură. praf de copt În continuare, trebuie doar să tăiem mărul în felii mici direct în aluat și să coacem tortul timp de 30 de minute la cuptor la 180°C. Sau 1 oră într-un aragaz lent în modul „Coacere”.
    • Dacă laptele sau chefirul apare în charlotte, atunci cantitatea de făină trebuie crescută, iar numărul de ouă trebuie scăzut. De exemplu, atunci când adăugați la rețetă 1 lingură. lapte, luați 2 linguri. făină, 1 lingură. zahăr, 1 linguriță. praf de copt, 1 ou.
    • Apropo, nu este necesar să aruncați merele direct în aluat. Ele pot fi așezate frumos pe fundul formei și umplute cu jumătate din aluat. Apoi adăugați restul de măr și acoperiți-le cu a doua jumătate de aluat.

    Folosind-o pe a noastră în practicăsfaturi, sunteți garantat că veți putea face cel mai bun aluat de mere Charlotte. Încântă-i pe cei dragi cu un desert delicios în diferite moduri.

    Următorul

    Citește și: