Cum să scoți pielea de la o știucă

Anterior

Conţinut:

  • Etapa I: curățăm cântarul
  • Etapa II: pregătirea pentru peeling
  • Etapa III: procesul de îndepărtare a pielii de pe știucă
  • Stiuca umpluta

Există rețete populare și binecunoscute care sunt greu de decis să le prepari - nu este clar cum să abordăm prepararea lor. De exemplu, știuca umplută este aparent un fel de mâncare destul de simplu, dar nici bucătarii experimentați nu știu întotdeauna să scoată pielea de pe știucă pentru a nu o deteriora. Ei decid asupra procesului de umplere a peștelui numai în sărbătorile majore, iar un novice în bucătărie este și mai probabil să se confrunte cu o mulțime de dificultăți. Prin urmare, vă oferim să înțelegeți pas cu pas acest proces delicat și să deveniți un adevărat as în bucătărie!

Etapa I: curățăm cântarul

În prima etapă, este necesar să curățați peștele de solzi. Poate că acesta este cel mai neplăcut moment, deoarece solzii știucii sunt foarte denși și duri. În timpul curățării, zboară peste tot în bucătărie, așa că cel mai bine este să curățați știuca în chiuvetă. Principalul lucru este să nu uitați să închideți scurgerea cu o plasă, astfel încât pregătirea știucii să nu se transforme într-un apel către instalator.

Dacă sunteți proprietarul unei case private, acest lucru simplifică și mai mult procesul - este convenabil să o faceți pe stradă, de preferință după îndepărtarea tuturor urmelor de activitate.

știucă

Etapa II: pregătirea pentru peeling

Când știuca este curățată, se spală bine și se usucă. Cel mai simplu mod de a usca este să folosești prosoape de bucătărie din hârtie, pe care nu te deranjează să le arunci mai târziu.

Pentru muncă, este de dorit să eliberați suficient spațiu pe masa de sufragerie, astfel încât nimic să nu vă împiedice și să nu zboare departe de știuca care v-a alunecat accidental din mâini.

De asemenea, vom avea nevoie de o placă de tăiat, un recipient pentru deșeuri, un cuțit ascuțit și o mare dorință de a pregăti știuca umplută festivă.

Etapa III: procesul de îndepărtare a pielii de pe știucă

Începe cel mai responsabilși un proces complicat: începem să scoatem pielea de pe știucă cu un ciorap. Dar nu suntem unul dintre cei zece timizi, așa că ne înarmam cu un cuțit ascuțit și începem să înțelegem în detaliu ce înseamnă asta și ce trebuie făcut.

În primul rând, este necesar să se facă incizii cu un cuțit ascuțit de-a lungul oaselor branhiale. În același timp, banda de piele care leagă capul și spatele trebuie să rămână intactă.

Apoi scoatem cu grijă măruntaiele. Acest lucru necesită prudență: încercăm să nu deterioram pielea și să nu zdrobim vezica biliară. Ultimul factor este deosebit de important, o bulă deteriorată ne va anula toate preparatele, pentru că după aceea știuca va trebui doar să fie aruncată (carnea va fi amară).

Inainte de a incepe sa scoatem pielea stiucii, o imbracam usor din laterala capului cu un cutit.

Unele gospodine de obicei taie aripioarele în avans, dar acest lucru nu este necesar. Cu aripioarele tăiate, va trebui cusută pielea, iar dacă le putem scoate fără să le decupăm, vom evita „tăi și coase”.

Acum începe cel mai dificil proces. Tăiind pielea, începem încet să o întoarcem pe dos. Este important să vă faceți timp, pentru a nu deteriora pielea și îndepărtați-o cu o cantitate mare de file, cu riscul de a rămâne fără carne pentru a umple știuca.

După ce am ajuns la aripioare, vom avea nevoie de foarfece pentru a le tăia cu grijă. Acest lucru se poate face cu un cuțit, dar nu este atât de convenabil. Acest lucru se observă mai ales dacă nu suntem încă experți și pregătim pentru prima dată știucă umplută.

Tăiați coada împreună cu pielea.

* Consiliul BucătaruluiDacă a rămas carne pe piele, nu încercați să o îndepărtați - nu va afecta gătirea și gustul, dar dacă încercăm să curățăm pielea, riscăm să o rupem.

După ce scoateți pielea de pe știucă, trebuie să mai lucrați puțin cu capul, care va fi și el pregătit.pentru a fi servit la masa festivă: ai grijă să scoți branhiile. Cel mai bine este să folosiți foarfece pentru aceasta.

Ca urmare a eforturilor noastre, avem un file de știucă și o piele îndepărtată separat.

* Consiliul BucătaruluiSarați și piperați pielea înainte de a umple știuca (este mai bine să folosiți piper alb), apoi întoarceți ciorapul în „partea din față”. După aceea, puteți începe să pregătiți umplutura și umplutura.

Majoritatea gospodinelor preferă să nu se încurce cu pielea capricioasă a peștelui, pentru că puțini oameni știu să scoată pielea de la știucă. Sperăm că după această clasă de master nu veți mai fi ca această majoritate și veți începe să vă gătiți preparatul preferat nu numai de sărbători. Capodopere culinare delicioase!

Stiuca umpluta

Următorul

Citește și: