Cum să păstrați corect vinul într-o sticlă închisă

Conţinut:

Temperatura de păstrare a vinului în sticle
Poziția sticlelor în timpul depozitării
Iluminarea și mișcarea vinului în timpul depozitării
Umiditatea și mirosurile din zona de depozitare
Depozitarea vinului în sticle: un loc special
Cât timp poți păstra vinul într-o sticlă

Pentru ca o băutură alcoolică să-și păstreze gustul rafinat pentru o lungă perioadă de timp și să nu se deterioreze pentru o lungă perioadă de timp, sunt necesare condiții pentru plasarea ei.

Este foarte important să știi să păstrezi acasă vinul în sticle, pentru ca după câțiva ani să nu fii dezamăgit de gustul unei băuturi scumpe, aprovizionată cu ocazia sărbătorii. Respectând toate regulile și recomandările, băutura alcoolică poate fi păstrată o perioadă lungă de timp, veghând la îmbătrânirea ei și la dezvăluirea aromei și gustului său rafinat.

Temperatura de păstrare a vinului în sticle

Prima problemă care trebuie rezolvată înainte de a cumpăra un stoc bun de vin sau de a construi o colecție sunt containerele de depozitare. Ar trebui sa stii sa pastrezi corect vinul in sticle, pentru ca dupa 5-10 ani sa te bucuri de gustul minunat al bauturii aromate.

Camera în care vor fi amplasate sticlele trebuie să aibă o temperatură constantă și optimă. Nu ar trebui să fluctueze cu mai mult de un grade și jumătate pe zi și este permisă o fluctuație totală a temperaturii de 2,7 grade pe an.

Temperatura medie ideală pentru diferite tipuri de alcool este considerată a fi de 12,2 grade. Aceasta este temperatura ideală pentru păstrarea vinului roșu în sticle, precum și a vinului de desert, deși dacă îl aveți doar pe acesta din urmă, creșteți-l cu două grade.

Nerespectarea condițiilor de temperatură, precum și schimbările bruște ale temperaturii, strica alcoolul. De exemplu, dacă depozitați băutura într-un loc foarte fierbinte (mai mult de 25 de grade), atunci îmbătrânește rapid, dar într-o cameră rece, calitățile sale gustative se pierd, decipe măsură ce vinul încetează să se maturizeze.

De remarcat că, în cazul păstrării nu foarte lungi a vinului, este permisă creșterea temperaturii la 16-17 grade. Maturarea alcoolului va merge puțin mai repede, dar gustul nu se va pierde. Cu toate acestea, buchetul băuturii nu îl va dezvălui (aceasta este pentru cunoscători), deoarece numai la temperatura potrivită vinul își dezvăluie gustul în timp.

Poziția sticlelor în timpul depozitării

O atenție deosebită trebuie acordată locației sticlei de băutură în timpul depozitării. Astăzi există două opinii despre cum să le plasăm. Rând pe rând, cele mai vechi, punțile trebuie așezate strict orizontal, astfel încât lichidul să poată spăla dopul și să împiedice uscarea acestuia.

Ca urmare, oxigenul nu poate intra în sticlă și nu poate strica alcoolul. Pluta afectează și gustul băuturii nobile (desigur, dacă este din lemn).

Pentru tipurile moderne de dopuri (silicon), o astfel de problemă nu există, deoarece nu se usucă în nicio poziție. De aceea unii vinificatori cred ca astfel de sticle pot fi depozitate in pozitie verticala. Deși pentru băuturi exclusive, tradițiile nu se schimbă, iar producătorii continuă să folosească dopuri din lemn.

Iluminarea și mișcarea vinului în timpul depozitării

Condițiile corecte de păstrare a vinului în sticle înseamnă nu numai regimul de temperatură și starea recipientului în sine, ci și cantitatea optimă de lumină și zgomot. Acest lucru este necesar pentru ca alcoolul să-și îmbunătățească calitățile în timpul depozitării pe termen lung și să nu se deterioreze.

Lumină și vin

Perioada de valabilitate a vinului în sticle poate fi semnificativ mai scurtă dacă sunt expuse la lumina soarelui sau la lumina de neon pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, trebuie să depozitați recipientele într-un loc întunecat, unde lumina nu pătrunde.

Altfel, lucrurile vor începe să se întâmplereacții chimice care vor duce la deteriorarea proprietăților sale, în urma cărora calitatea băuturii va deveni cu un ordin de mărime mai rău.

Mutarea băuturii

Mulți experți cred că vibrațiile și scuturarea dăunează unei băuturi alcoolice, schimbându-i gustul. De aceea nu se recomanda amplasarea lor in locuri zgomotoase si tremurate. Experții în depozitarea vinului acasă au o atitudine negativă chiar și față de scuturarea motorului frigiderului.

Incearca sa aranjezi vinul in asa fel incat sa nu fie miscat pana in momentul deschiderii. Asezati sticlele in voie, astfel incat sa nu fie nevoiti sa le mutati, luand-o pe cea mai indepartata.

Pentru a preveni mișcarea sticlelor (chiar și accidental), reparați-le. Acest lucru vă va proteja colecția de deteriorare, precum și va permite băuturii să se maturizeze în liniște și să-și dezvăluie aroma.

Umiditatea și mirosurile din zona de depozitare

Regulile de păstrare a vinului în sticle indică umiditatea necesară în încăperea în care sunt păstrați. Ar trebui să fie între 65-80%, astfel încât dopul să nu se usuce. În caz contrar, oxigenul poate intra cu ușurință în sticlă și poate strica gustul alcoolului.

Această normă previne, de asemenea, formarea mucegaiului pe sticlă. Controlați nivelul de umiditate cu un higrometru de uz casnic sau achiziționați un dispozitiv special pentru vinuri.

Curățenia aerului în care sunt depozitate sticlele este, de asemenea, foarte importantă pentru vin. Amintiți-vă că mirosurile străine, în special fermentarea sau oxidarea, pot pătrunde în băutură prin dopul. Prin urmare, nu poate fi păstrat în frigider, unde există atât de multe mirosuri străine. Camerele răcoroase cu o bună ventilație vor fi cea mai bună soluție.

Depozitarea vinului în sticle: un loc special

Deci, din toate cele de mai sus, puteți înțelege că un frigider sau un raft obișnuit în bucătărie nu este un loc pentru a depozita vinul.Unde îți poți pune colecția?

Pivniţă

Aceasta este probabil cea mai ideală opțiune. Pentru a termina camera, trebuie să folosiți materiale naturale - piatră, lemn. Are suficient spațiu pentru o colecție mare. În interiorul camerei, trebuie să monitorizați umiditatea și curățenia, precum și temperatura.

Desigur, această soluție este potrivită pentru cei care au o clădire sau o casă de țară.

Dulap-termostat pentru vin

Pe piața de consum, puteți găsi un număr destul de mare de modele ale acestui dispozitiv și pentru orice portofel. Daca portofelul permite, este indicat sa cumperi un dulap mai mare (mai ales daca ai un numar mare de sticle), cu numeroase functii de reglare.

Rafturi pentru sticle și un dulap pentru vinuri

Suportul pentru depozitarea sticlelor de vin este destul de divers în sortimentul său. În funcție de utilizare, astfel de dispozitive pot avea altă formă, material etc., dar toate presupun amplasarea orizontală a recipientelor cu o băutură.

De exemplu, în bucătărie sau în birou într-un loc întunecat, puteți plasa suporturi portabile mici, iar în bucătărie agățați suporturi mai mari sau chiar să faceți un compartiment încorporat pentru vin. Minibarurile mari pe podea sau pe raft sunt, de asemenea, populare.

Cât timp poți păstra vinul într-o sticlă

Perioada de valabilitate a vinului într-o sticlă închisă și cea deschisă este semnificativ diferită. În primul caz, containerul poate rezista zeci de ani (mai ales în condițiile de depozitare potrivite). În al doilea caz, băutura se strică mult mai repede, în funcție de tipul de vin.

Ține o sticlă de vin deschisă

Cât timp poți păstra o sticlă de vin deschisă? Containerele de depozitare deschise nu sunt prevăzute pentru băuturi spumante, cum ar fi șampania. Maxim, bine închissticla poate sta la frigider pentru o zi, apoi este complet expirata.

Pentru vinurile roșii, termenul de valabilitate este puțin mai lung - trebuie băut în cinci zile de la momentul deschiderii. Vinurile albe sunt însă mai blânde – pot fi păstrate maxim trei zile. Pentru vinurile fortificate și de desert, termenul crește la o săptămână. Toate sticlele se pun la frigider și se închid ermetic cu un capac.

De ce se întâmplă asta? Faptul este că, după contactul cu oxigenul, vinul începe imediat să se oxideze și să se deterioreze. Și situația se înrăutățește din oră în oră. Iar la frigider, la temperaturi scăzute, procesul de îmbătrânire și distrugere a băuturii încetinește. Dar nu uitați să folosiți vinul, deoarece poate fi turnat după o săptămână.

Diferența în păstrarea vinului alb și roșu

Cum se păstrează vinul roșu într-o sticlă și vinul alb? Există diferențe? Nu există reguli speciale, ambele tipuri de vinuri necesită o temperatură rece stabilă, absența luminii și a zgomotului, umiditate normală.

Dar condițiile de păstrare a vinului diferă. Vinurile albe nu se păstrează de obicei mai mult de doi ani, cu excepția rară a unor soiuri. De exemplu, Chardonnay poate fi păstrat mai mult de douăzeci de ani, iar gustul său va beneficia doar de asta.

Vinul roșu poate fi păstrat puțin mai mult, până la zece ani. Dar dacă ai Bordeaux sau Burgundia franțuzesc în colecție, atunci termenul de valabilitate al unui astfel de vin este de peste o sută de ani, așa că poți bea o sticlă cu nepoții tăi.

Dacă vorbim de șampanie, vinuri roz și albe, acestea au nevoie de o temperatură mai scăzută pentru o păstrare adecvată.

Acum știi totul despre cum să păstrezi sticlele de vin acasă. Mulți vinificatori recomandă să plaseze mai multe sticle din același soi în crama lor, nu o sticlă de soiuri diferite de vin. De ce anume? Cazîn faptul că vinul trebuie degustat periodic pentru a se putea urmări maturarea băuturii, dezvăluirea gustului și aromei acesteia. După ceva timp, veți putea determina singur momentul de maturare a vinului.

Următorul