Cum să păstrați cârnații de casă - un memento pentru gospodine

Anterior

Conţinut:

  • Congelatoare
  • Cum se păstrează cârnații de casă la frigider
  • Reguli de depozitare
  • Depozitare în untură

Generozitatea față de bunătăți este încorporată genetic în noi, ei bine, particularitatea națiunii slave este aceea de a găti suficient pentru a hrăni o companie de soldați. Prin urmare, este necesar să respectăm regulile de păstrare a produselor, iar dacă este vorba de produse din carne, atunci pur și simplu trebuie să știm să păstrăm cârnații de casă. La urma urmei, lucrul manual înseamnă 100% naturalețe, absența conservanților și prezența unor nuanțe în metodele de prelungire a prospețimii și a potrivirii produselor.

Există un număr incredibil de moduri de a face cârnați de casă. Toate sunt diverse pentru aditivi originali, de la condimente la legume, pentru diferite combinații de tipuri de carne, precum și pentru opțiunile de finisare. Cum, unde și cât îți vei depozita produsele depinde de toți acești parametri.

Congelatoare

Gătitul acasă a delicateselor din carne capătă din ce în ce mai mult avânt. Ei bine, desigur, pentru că astfel de semifabricate au o mulțime de avantaje. Sunt gustoase, le plac atat adultilor, cat si copiilor, calitatea lor nu provoaca reclamatii, pentru ca noi insine selectam produsele pentru productie.

Dar cel mai important este că pot fi ținute congelate mult timp și să fie mereu la îndemână. Dacă este necesar, pot fi pregătite rapid: prăjite, fierte, afumate sau la grătar, de exemplu, dacă aveți planificat un weekend în familie în natură. Cu toate acestea, există câteva reguli pentru congelarea cojilor umplute:

  • La carnea tocată se pot adăuga ceapa și usturoiul dacă nu avem de gând să ne ținem cârnații la congelator mai mult de 2 săptămâni.
  • Pentru produsele care conțin doar sare, zahăr și mirodenii în compoziția aditivilor aromatizanți, pot sta în pace„Cryocamera” timp de 2-3 luni, dar chiar și după șase luni de un astfel de conținut, cârnații nu se vor strica, ci își vor pierde doar compușii chimici utili, cum ar fi vitaminele, mineralele, aminoacizii și altele asemenea.
  • Înainte de congelare, este mai bine să uscați puțin „pâinile”, „bețișoarele”, „crnații” și „inelele”. Le lasam 2-3 ore la frigider si abia apoi le trimitem la indicatori negativi.
  • Pentru ca mâinile tale să rămână suculente după „epoca de gheață”, acestea trebuie să fie „scoate din comă” printr-o metodă blândă. Pentru a face acest lucru, trebuie să lăsăm produsele din piatră tare peste noapte în frigider, iar acestea se vor topi încet și își vor păstra caracteristicile de calitate.

    • În principiu, produsele gata preparate pot fi congelate, caz în care caracteristicile lor de depozitare vor fi identice cu cele descrise mai sus.

    păstrați

    Cum se păstrează cârnații de casă la frigider

    De multe ori avem resturi după cină. Așadar, au gătit, au prăjit, au afumat cârnații, s-au săturat, dar ce să facă cu resturile? Desigur, nu trebuie să fii la șapte picioare în cap pentru a ghici pentru a-l trimite la frigider, unde:

    • Produsul gătit poate fi păstrat timp de 3-5 zile la o temperatură de 0 până la 8 °C. Dacă aveți nevoie de mai mult timp, trimiteți-l la congelator;
    • Un baton fiert-afumat sau pe jumătate afumat poate aștepta ca soarta să fie consumată cel mult 2 săptămâni, cu condiția să fie păstrat la o temperatură de 2 până la 9°C;
    • Cârnații afumati crud pot fi păstrați într-o cameră răcoroasă unde bariera termică nu depășește 12°C timp de aproximativ 2 luni;
    • Pentru produsele uscate, nu este atât de important să le păstrați la frigider, cât într-o cameră răcoroasă, deoarece în condiții optime (de la 5 la 15 °C) pot fi păstrate timp de 3 luni. În plus, în sate se practică injectarea cârnaților în recipiente sterilebănci, iar apoi termenul crește la șase luni. În frigider, în compartimentul de legume, termenul acestuia poate fi prelungit până la 1 an.
    • Cârnații de vânătoare trebuie păstrați exclusiv la frigider pentru cel mult 7 zile;
    • Ficatul, ficatul și produsele din sânge trebuie consumate în 2-4 zile, timp în care pot fi păstrate doar la frigider la o diferență de temperatură de 2 până la 6°C;

    Reguli de depozitare

  • Pentru un cârnat zbârcit, învechit, cel mai sigur mod de a „întineri” este să-l înmuiați în lapte timp de 30 de minute;
  • Dacă pe coajă apare un strat alb, produsul trebuie înmuiat în apă cu sare timp de 3 minute și apoi șters cu un șervețel;
  • Dacă ați observat brusc că coaja delicatesului din carne a devenit alunecoasă, atunci trebuie spălată în apă rece și prăjită în ulei de floarea soarelui;
  • Pentru ca produsul să nu se usuce la locul tăiat, trebuie uns cu albuș sau untură în zona respectivă;
  • Dacă aspectul produsului te încurcă, iar mirosul degajă un gust acru, atunci nu trebuie să-l „salvați”, justificând că este păcat să-l aruncați. Crede-mă, viața și sănătatea gospodăriei tale valorează mult mai mult.

    • Depozitare în untură

    Există o metodă excelentă de depozitare pe termen lung a cârnaților finiți. A fost folosit chiar și de strămoșii noștri și trebuie menționat că s-a dovedit a fi cel mai bun.

    Produsele finite erau așezate în vase de lut și turnate cu grăsime animală topită, de obicei porcii acționau ca furnizori de materii prime.

    În acest fel, puteți păstra produse de cârnați prăjiți, fierți și afumati. În plus, nu este necesar să folosiți vase ceramice, formele de unică folosință din folie alimentară, recipiente din plastic sau sticlă sunt potrivite pentru rolul de depozitare.

    După ce am topit untura, avem nevoieturnați cârnații astfel încât să dispară complet sub stratul de untură. Puteți păstra acest produs în cămară sau la frigider până la 3 luni. În astfel de condiții, produsele păstrează prospețimea maximă, evită aerisirea și uscarea.

    După ce a depus mult efort pentru prepararea delicateselor din carne, punându-vă suflet în ele, doriți să vă bucurați de gustul minunat cât mai mult timp posibil și, pentru a realiza acest lucru, trebuie să păstrați cârnații de casă conform tuturor regulilor sugerate, luând țin cont de eventualele nuanțe.

    Următorul

    Citește și: