Cum să marinați puiul pentru grătar - 7 opțiuni de gătit

Anterior

În ultima vreme, kebab-urile au fost adesea prăjite nu din carne de porc, ci din pui. Carnea de pasăre este mai fragedă, suculentă și mai dietetică dacă folosești pieptul. Marinada nu numai că înmoaie fibrele din carne, dar oferă și puiului arome suplimentare. Astăzi, puteți găsi dressing gata făcut în magazin, dar este mai bine să învățați cum să marinați puiul pentru grătar.

Marinada de pui este o rețetă clasică

Rețeta propusă vă va permite să coaceți pui atât pe grătar pe vatră, cât și la cuptor cu gustul grătarului. O astfel de marinadă este adesea folosită în departamentele specializate ale magazinului și este potrivită în special pentru marinarea aripilor.

Ingrediente:

  • un litru de apă (fiartă);
  • lingurițe de piper negru, boia de ardei măcinată;
  • 2 lingurite de usturoi uscat;
  • 75 g sare;
  • 2 art. linguri de ulei (rafinat).

Metoda de gătit:

  • Se toarnă sare în apă caldă fiartă, se amestecă până când cristalele se dizolvă, se răcesc și se înmoaie puiul în soluție timp de 10 ore.
  • Turnați ulei într-un bol, adăugați piper negru, boia de ardei și usturoi uscat, amestecați.
  • Scoatem carnea din soluția sărată, o usucăm, o frecăm cu amestecul pregătit, iar după două ore puteți coace puiul. Dacă doriți să coaceți aripioare picante, adăugați niște ardei iute la rețetă.

    • Marinada de soia-muștar

    Carnea de pui este adesea folosită pentru grătar, astfel încât să fie gustoasă și fragedă, puteți pregăti o marinadă de muștar.

    puiul

    Ingrediente:

    • două articole linguri de muștar;
    • două articole linguri de condimente de soia;
    • hamei suneli după gust;
    • câțiva căței de usturoi;
    • lingurita de pudra dulce.

    Metoda de gătit:

  • Într-un castron mic, amestecați soia cupudră dulce, bucăți presate de legume picante și hamei suneli.
  • Tăiați puiul în bucăți și marinați în amestecul pregătit cel puțin două ore, apoi puteți prăji shish kebab.

    • Marinada cu miere pentru un pui întreg

    O marinadă cu miere este ideală pentru prăjirea unui pui întreg. Acest tip de umplutură vă permite să obțineți o crustă de caramel apetisantă.

    Ingrediente:

    • 3 lingurițe de miere lichidă;
    • 4 art. linguri de muștar;
    • 4 art. linguri de ulei de măsline;
    • șase căței de usturoi;
    • sare, piper negru si rosu dupa gust.

    Metoda de gătit:

  • Se toarnă ulei și miere în recipient, dacă produsul este gros, ar trebui să fie topit.
  • Adăugați muștar și căței de usturoi zdrobiți, amestecați totul bine.
  • Adăugați sare, două tipuri de piper, amestecați din nou și marinada pentru copt este gata.
  • Frecam carcasa de pasare cu ingredientele rezultate, mai punem in burta cateva felii de usturoi tocat, punem puiul intr-o punga si il lasam la marinat cateva ore la loc racoros.

    • Pui în marinată de kefir

    Dacă doriți să prăjiți kebab-uri, ar trebui să marinați carnea în chefir. Băutura de lapte acru va adăuga sucul și moliciunea cărnii. Chefirul gras nu trebuie folosit pentru marinată, dar nici chefirul fără grăsimi nu va funcționa. O alegere bună ar fi o băutură acidă cu un conținut de grăsimi de două până la trei procente.

    Ingrediente (la 1,5 kg de pui):

    • un litru de lapte acru;
    • trei capete de ceapă;
    • trei căței de usturoi;
    • secolul al V-lea o lingură de ulei rafinat;
    • un fruct de lămâie;
    • piper si sare dupa gust.

    Metoda de gătit:

  • Tăiați puiul în bucăți, puneți într-un vas adânc, stropiți cu sare și piper și acoperițibucăți tăiate dintr-o legumă picant, amestecați și așteptați 15 minute.
  • Tăiați capetele de ceapă în rondele.
  • Pentru marinată, amestecați chefirul cu sucul stors de la o lămâie și uleiul. Se toarnă amestecul peste carne și se acoperă cu rondele de ceapă, se amestecă bine toate ingredientele, se acoperă puiul și se lasă la marinat 2-3 ore.
  • Apoi înșirăm carnea pe frigărui, alternând bucăți cu rondele de ceapă, iar carnea la grătar pe cărbuni.

    • Marinada originală pe vin

    În căutarea unei marinate originale pentru kebab de pui, puteți găsi întotdeauna o rețetă interesantă, de exemplu, o marinadă în vin alb sau roșu.

    Ingrediente:

    • 225 ml vin alb (sec);
    • secolul al V-lea lingura de ulei de masline;
    • bec;
    • doi căței de usturoi;
    • lingurita de piper macinat (negru);
    • Sarat la gust;
    • grămadă de verdeață (pătrunjel, mărar).

    Metoda de gătit:

  • Tăiați mărunt ceapa curățată și cățeii de usturoi.
  • Luăm un recipient mare, punem bucăți de pui în el, acoperim cu legume tocate, turnăm vin, uleiul, acoperim cu condimente și punem crenguțe de verdeață proaspătă. Amestecați și marinați carnea timp de până la 10 ore într-un loc răcoros.
  • La sfârșitul timpului, carnea va fi doar prăjită.

    • Cu apă minerală

    Înainte de a prăji carnea, aceasta trebuie marinată. Dacă o etapă atât de importantă de preparare a produsului din carne este ratată, atunci shish kebab va fi stricat. Carnea va fi tare și nu prăjită în interior, ci dimpotrivă, prăjită afară. Datorită marinatei, structura fibrelor de carne se înmoaie și, ca urmare, shish kebab este suculent, moale și bine prăjit.

    Ingrediente:

    • un litru de apă minerală foarte carbogazoasă;
    • 620 g ceapă;
    • 25 g fiecareboia macinata si piper negru (macinat);
    • 110 g coriandru proaspăt;
    • Sarat la gust.

    Metoda de gătit:

  • Tăiați ceapa în rondele și puneți jumătate din legume pe fundul recipientului împreună cu crenguțele de coriandru.
  • Apoi punem bucatele de carne de pui, presaram piper, boia si amestecam.
  • Acoperiți carnea cu inelele de ceapă rămase și coriandru.
  • Luăm apă minerală. Pentru marinată, este important să folosiți apă minerală de masă foarte carbogazoasă. O băutură medicinală nu este potrivită aici, nu numai că va extrage toate sucurile din produsul din carne, dar va afecta negativ și gustul kebabului finit.
  • Se toarnă băutura carbogazoasă peste carne și legume și se lasă la marinat. Multe gospodine sunt interesate de cea mai importantă întrebare legată de cât timp este necesar să se păstreze puiul în apă minerală. Carnea de pui este marinată într-o astfel de umplutură timp de cel puțin 10 ore, dar dacă puneți aditivi acizi în dressing, de exemplu, lămâie, și puneți și un fitil deasupra, atunci după câteva ore puteți prăji shish kebab.
  • Sarea se adaugă cu doar o oră înainte ca carnea să fie scoasă din marinată, pentru ca puiul să nu-și piardă suculenta.

    • Gătim pe bere

    Puiul marinat în bere este foarte fraged și suculent. Datorita faptului ca bautura este carbogazoasa, carnea absoarbe toata aroma si gustul tuturor condimentelor folosite in reteta. Datorită tratamentului termic, nu se simte gustul alcoolului, ci doar un postgust ușor de hamei.

    Ingrediente (pentru 800 g de pui):

    • o jumătate de litru de bere;
    • o jumătate de lămâie;
    • trei căței de usturoi;
    • verdeturi: rozmarin si busuioc (uscate);
    • sare, piper negru după gust;
    • o lingură de boia;
    • o lingură de scorțișoară;
    • o jumătate de linguriță de ardei iute;
    • 2 art. linguri de ulei de măsline.

    Metoda de gătit:

  • Luăm un recipient pentru murat, turnăm scorțișoară, boia de ardei, ardei iute și negru, ierburi uscate, amestecăm.
  • Feliile de legume picante se trec printr-o presă și se trimit la condimente împreună cu ulei de măsline și sare.
  • Acum turnați sucul stors de la jumătate de lămâie și bere. Puteți lua orice băutură alcoolică, totul depinde de preferințele dvs. de gust.
  • Se amestecă ingredientele marinatei și se toarnă bucățile de pui, se amestecă.
  • Puteți prăji grătarul nu numai pe cărbune, ci și pe o tigaie obișnuită.

    • Pentru a face kebab-ul cu adevărat gustos și suculent, ar trebui să folosiți numai carne proaspătă de pui. Dacă aveți un produs congelat, nu trebuie să folosiți un cuptor cu microunde sau apă pentru dezghețare, această metodă va distruge doar structura fibrelor de carne, iar kebab-ul se va dovedi a fi „cauciuc” și fără gust.

    Următorul

    Citește și: