Cum să gătești orezul într-o oală pe apă - 8 metode de gătit

Orezul alb este singurul bob care are un gust curat, neutru. Datorită acestor caracteristici, se combină perfect cu carne, pește, fructe și legume și face, de asemenea, „prieteni” excelente cu diverse condimente și condimente. Dar nu toate gospodinele reușesc să gătească corect astfel de cereale, în loc de o garnitură sfărâmicioasă, se dovedește un amestec lipicios. Deci acum să vorbim despre cum să gătești orezul într-o oală pe apă.

Cum să gătești orez sfărâmicios ca garnitură

Orice pregătire a mesei începe întotdeauna cu alegerea corectă a felurilor de mâncare. Pentru ca cerealele să iasă sfărâmicioase, nu scoatem nici măcar vase emailate sau din aluminiu din dulap. Avem nevoie de un recipient încăpător, cu pereți puternici, de exemplu, un cazan din fontă. Ideea este că astfel de crupe necesită o aburire uniformă, pereții groși ai cazanului vor încălzi boabele din toate părțile și le vor aburi miezul.

Multe gospodine nu știu ce soi să folosească ca garnitură și cum să gătească orezul la abur. Pentru astfel de cazuri, nu ar trebui să cumpărați boabe rotunde, acestea sunt mai potrivite pentru sushi, cereale și caserole. Avem nevoie de semințe lungi, precum soiuri precum „Iasomie” sau „Basmati”.

Următoarea etapă este pregătirea crupelor. Cerealele trebuie spălate bine până când apa este limpede. Prin urmare, nu fi leneș și spălați boabele de orez de câte ori este necesar până când apa tulbure devine limpede, de cel puțin șapte ori. De asemenea, nu uităm că spălăm boabele doar în apă rece pentru ca textura delicată a boabelor să nu fie deranjată.

Turnăm orezul spălat în ceaun și turnăm apă în următoarea proporție: pentru un pahar de cereale, trebuie să măsurați 1,5 pahare de apă. Așadar, punem ceaunul cu conținutul pe foc maxim. De îndată ce crupele încep să fiarbă, reduceți flacăra și acoperiți ceaunul cu un capac. Gatiti 15 minute, nici macar nu deschideti capacul sub nicio forma.

La sfârșitul timpului, stingeți focul și păstrați crupele de orez sub capacul închis încă 15 minute pentru ca toate boabele să ajungă la consistența potrivită. Dacă încă ți-e teamă că boabele se vor lipi, atunci înainte de a fierbe, toarnă o lingură de ulei de floarea soarelui cu apă.

Cum să gătești rapid orezul

Pentru a găti rapid orezul sfărâmicios, alegem soiuri cu boabe lungi. Spre deosebire de boabele rotunde, acestea nu sunt fierte, conțin mai multe vitamine și fibre și mai puțin amidon.

Turnați un pahar și jumătate de apă într-o tigaie cu fundul gros, lăsați lichidul să fiarbă.

Se toarnă un pahar de boabe bine spălate în apă clocotită, se acoperă și se fierbe timp de 15 minute la foc mic.

Apoi lăsați boabele să se aburească bine, apoi turnați boabele într-o strecurătoare și folosiți boabele așa cum este destinat.

Pregătim corect boabe lungi

Orice cunoscator al bucatariei orientale iti va spune cu incredere ca indiferent de ce fel de cereale se foloseste, important este sa le pregatesti.

Turnați un pahar de orez cu bob lung în recipient, turnați o cantitate mare de apă, aproximativ patru pahare. Scurgeți lichidul și repetați procedura de 7 până la 10 ori. Dacă apa a devenit limpede, atunci puteți trece la etapa de fierbere a crupelor.

Apa curată înseamnă că tot amidonul a fost îndepărtat din cereale, ceea ce este foarte important pentru persoanele care urmează o dietă sau suferă de diabet. Împreună cu amidonul, conținutul de calorii al cerealelor scade, iar indicele glicemic scade.

Se toarnă boabele spălate într-un recipient potrivit pentru gătit, se toarnă o cană și jumătate de apă, după fierbere, se fierbe timp de 15 minute și se fierbe cerealele la abur pentru aceeași perioadă de timp.

Dacă puneți puțină ghee sau ulei vegetal împreună cu cerealele, atunci orezse va dovedi nu numai sfărâmicios, ci și parfumat.

Dacă se adaugă sare în cereale, aceasta trebuie adăugată numai la sfârșitul gătirii - acest lucru este important.

Pentru pilaf

Toată lumea știe ce este pilaf și cum să-l gătească, dar nu toată lumea cunoaște secretele modului de a face un fel de mâncare, astfel încât orezul să fie sfărâmicios și să se topească în gură. Deci, pentru a obține efectul dorit, trebuie să urmați următoarele reguli:

Pentru a pregăti pilaf, luăm doar un cazan din fontă cu capac foarte strâns, astfel încât să nu existe goluri, altfel se vor pierde toți aburul. Puteți chiar să puneți o încărcătură pe capac, astfel încât să nu se ridice în momentul fierberii.

Nu uitați să spălați bine boabele, astfel încât să nu rămână o singură particule de amidon pe suprafața lor.

Raportul exact dintre cereale și apă: pentru două porții de cereale - două porții de apă.

Peste cereale se toarnă doar apă clocotită.

Timp exact de gătire: 12 minute, nu 15 și nu 10.

Gatiti corect orezul: 3 minute la foc mare, 7 minute la foc moderat si 2 minute la foc mic.

După fierbere, nu vă uitați în ceaun pentru încă 12 minute.

Orez Rubin într-o oală pe apă

„Ruby” este o varietate roșie de orez care nu se pretează la măcinare, drept urmare tărâțele sale nu se pierd. Datorită ei, un astfel de orez conține mai multe vitamine, în special grupa B, oligoelemente și fibre. Dar prezența unei astfel de coji va necesita mai mult timp pentru a pregăti cerealele.

Prepararea unui astfel de orez nu este diferită de alte tipuri de cereale. De asemenea, se spală în apă rece până la limpezire. Singurul lucru pe care mulți bucătari îl sfătuiesc este să înmuiați orezul timp de 40 de minute după spălare, acest lucru va curăța boabele de resturile de particule de amidon și va reduce timpul de tratament termic. În loc de înmuiere, puteți folosi o altă metodă, ași anume, prăjiți boabele într-o tigaie uscată timp de trei minute.

Fierbem orezul „Ruby” prin metoda evaporării umidității: adică turnăm un pahar de crupe într-un vas cu pereți groși, turnăm două pahare de apă clocotită și îl punem pe foc. Mai întâi facem foc mare, după fierbere, reducem flacăra la minim.

Dacă crupele au fost înmuiate, atunci gătiți boabele până la 40 de minute, fără a le înmuia timp de 60 până la 80 de minute.

Nu este necesar să amestecați cerealele, doar adăugați apă după cum este necesar, ci doar fierbinte.

Puteți săra apa, adăugați orice condimente, multe gospodine adaugă ghee sau oțet la boabele crude.

Gătim pentru paella

Astăzi există un număr mare de rețete pentru mâncăruri spaniole, dar un lucru rămâne neschimbat - pentru paella, cu siguranță aveți nevoie de o tigaie mare, cu fund plat și orez. Orice altceva este o chestiune de creativitate, poți pune orice carne, legume sau fructe de mare.

Dacă vorbim despre râs, cele mai bune soiuri pentru un astfel de fel de mâncare vor fi, desigur, soiurile spaniole. Dar pentru bucătăria noastră, puteți lua „Carnaroli” sau „Arborio” - semințe rotunde, cu care paella devine suculentă și moale. Soiurile cu boabe lungi nu sunt potrivite pentru un astfel de fel de mâncare, adică, așa cum se spune cu Basmati și Jasmine, „nu poți găti paella”.

La prepararea vasului, orezul se toarnă după prăjirea tuturor ingredientelor. Mai întâi se prăjește 5 minute, apoi se toarnă bulionul în porții pe măsură ce se evaporă. De îndată ce boabele devin moi, iar tot lichidul din vas se evaporă, paella se ia de pe foc, se infuzează 5 minute și se servește.

Orez basmati într-o oală

Orezul „Basmati” este un tip de cereale exotic și scump. Are un gust minunat și cea mai saturată compoziție chimică. În patria sa din India, „Basmati” a fost supranumit „regele orezului”. Elalbe ca zăpada, sfărâmicioase, în curs de fierbere, boabele se dublează și încep să emită o aromă rafinată și plăcută. Pentru a cunoaște mai bine acest tip de cereale, ar trebui să începeți cu o rețetă clasică de gătit.

Înainte de a cumpăra orez, trebuie să vă asigurați că cumpărați orez „Basmati”. Compoziția de pe ambalaj nu trebuie să conțină impurități străine, doar boabe de orez întregi, alungite, de aceeași culoare.

În prima etapă, trebuie să cerneți boabele, uneori coji și tulpini din boabe, bucăți de lut vin împreună cu boabele. Dar prezența unor astfel de particule străine este cea care vorbește despre naturalețea produsului. Clătiți apoi semințele până când apa nu mai este tulbure.

„Basmati” este o varietate aromată de orez, așa că este mai bine să-l înmuiați pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a începe gătitul. Dar semințele le punem la înmuiat doar în apă caldă pentru a se deschide. Nu turnăm apa, vom fierbe crupele în ea, astfel încât boabele își vor putea reține majoritatea nutrienților.

Pe ambalaj există întotdeauna instrucțiuni despre cum să fierbeți crupele, așa că nu-l urmați, nu veți putea găti orez parfumat și sfărâmicios pe baza acestuia. Pentru rețeta corectă, măsurați un pahar de crupe și 1,25 părți de apă.

După înmuiere, turnați boabele într-o tigaie și turnați apă, nu uitați să folosiți lichidul în care s-au înmuiat crupele.

După fierbere, reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 20 de minute. În acest timp, nu priviți în oală și nu amestecați conținutul acesteia.

După fierbere, lăsați orezul la infuzat timp de 15 minute, dar nu scoateți de pe aragaz. După aceea, deschideți-l și folosiți o furculiță pentru a curăța ușor suprafața crupei, astfel încât din adâncuri să iasă aburi, care vor separa boabele blocate.

sfaturi

Multe gospodineMă interesează cum să gătesc orezul la abur, astfel încât să fie sfărâmicios și să-și păstreze toate proprietățile nutritive.

Varietatea joacă un rol important. Dacă alegeți soiuri cu bob lung, veți obține orez sfărâmicios, cu o aromă delicată și gust de garnitură. Alegând o varietate de boabe rotunde, puteți obține orez pentru rulouri și sushi, precum și pentru budinci și terci. Există și soiuri cu cereale medii care sunt ideale pentru primele feluri și risotto. Dintre toate soiurile, orezul sălbatic este considerat cel mai util.

Când fierbeți crupele, merită să ne amintim că boabele cresc în volum și este important să se respecte proporția. Principalul lucru este să nu vărsați apa, după fierbere va trebui să fie scursă, iar orezul nu va fi gustos și cu siguranță nu va fi sfărâmicios.

De asemenea, puteți găti crupe într-un aragaz lent. Pentru aceasta, luăm boabe de orez și apă în proporție de 2 pahare multiple de cereale - 4 pahare multiple de apă. Pune ingredientele într-un bol împreună cu sare și o lingură de ghee. Gatiti dupa programul „Crupe de orez” pana la semnal.

Următorul