Care este diferența dintre vinul sec și demisec și demidulce

Conţinut:

Ce este vinul sec?
Care este diferența dintre vinul sec și vinul demisec
Care este diferența dintre vinul demisec și vinul demisec
Clasificarea vinurilor dulci

Abilitatea de a înțelege băuturile alcoolice, de a le distinge după gust și aspect în lumea modernă este echivalată cu o întreagă artă. „Care este diferența dintre vinul sec și demisec?” - aceasta este o intrebare simpla pentru cunoscatorul de vinuri, deoarece unii sunt capabili sa afle conditiile in care strugurii sunt copti dupa miros. Să încercăm să înțelegem astfel de subtilități, deoarece acest lucru vă va permite să determinați mai precis alegerea vinurilor și, poate, chiar să găsiți ceva nou pentru dvs.

Ce este vinul sec?

Deci, care este diferența dintre vinul sec și vinul obișnuit? Această băutură alcoolică este obținută prin fermentarea completă a sucului de struguri proaspăt stors și neclarificat. Procentul de zahăr din el este minim, nu mai mult de 0,3-1%. Puterea sa nu trebuie să fie mai mare de 11%, așa că dacă atunci când alegeți un vin sec, pe etichetă sunt scrise mai multe revoluții, atunci ar trebui să vă gândiți la ce fel de băutură este.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că clasificarea alcoolului în diferite țări poate fi diferită, dar există o similitudine principală.

De exemplu, vinul de masă uscat poate să nu aibă pe etichetă anul nașterii, iar strugurii și zona în care a fost făcut este posibil să nu fie indicate.

Totuși, dacă este un vin vintage sau de colecție, atunci aceste informații trebuie să fie pe etichetă.

Vinul sec de masă diferă de alte tipuri de vin sec prin faptul că se consumă de obicei în timpul meselor, deoarece o cantitate mică de zahăr ajută la stimularea apetitului. De asemenea, acest tip de alcool este cel mai util organismului uman.

Un alt tip de acest tip de vin este brut, care se deosebește de vinul sec doar prin prezența bulelor, deoarece aparține vinurilor spumante. Și acesta din urmăpoate fi atât plăcut cât și cu o cantitate minimă de zahăr, adică uscat. Cunoscătorii din întreaga lume le preferă, deoarece numai brut dezvăluie întreaga gamă de gust și aromă a băuturii efervescente.

Vinul de calitate poate fi:

tânăr (singur) - este cel mai vândut din lume, este considerată o opțiune bugetară, deoarece perioada de producție nu este mai mare de un an sau doi, în funcție de tipul său;
vintage - alcool învechit în sticle cel puțin trei ani;
de colecție și vechi - astfel de sticle pot fi găsite doar în magazinele de vinuri.

Această clasificare este potrivită atât pentru vinurile seci, cât și pentru altele - desert, fortificate etc.

Strugurii folosiți pentru producție

Merlot, Cabernet, Lambrusco, Cabernet, Aljanico, Negrette, Sauvignon – pentru vinuri roșii;
Muscat, Verchana, Chardonnay, Riesling, Tokai, Greco - pentru vinuri albe.

Soiuri populare și cele mai bune de alcool

Cele mai bune băuturi Riesling sunt produse în Germania și Austria - Egon Muller, Von Kesselstatt, Fritz Haag.
Vinuri albe seci de la Gewurztraimner - Trimbach, Mann (germană), Maso Furli, Tramin Termeno (Italia).
Cel mai popular vin din provincia franceză Bordeaux este Cabernet Sauvignon, Chateau Latour, Chateau Margot etc.
Băuturi alcoolice georgiane - Saperavi, Mukuzani, Kvareli.
Băuturi alcoolice din Crimeea - Oreanda, Coasta de Sud Saperavi.

Care este diferența dintre vinul sec și vinul demisec

Principala diferență între vinul sec și vinul demisec este prezența mai multor zahăr în compoziție. Este de 5-30 g/l în lichid, iar tăria unui astfel de vin variază de la 9 la 13%.

Metoda de preparare a vinului demisec este aceeași cu cea a vinului sec, doar că procesul de fermentație este întrerupt artificial la o anumită etapă. Acest lucru se face fie cu ajutorîncălzirea mustului sau răcirea acestuia. De remarcat că unele soiuri demisec servesc drept materie primă inițială pentru producerea cupajelor de vinuri demidulci, având o tehnologie de producție foarte asemănătoare.

Tehnologia de producție

Metoda de amestecare.
Clasic.

Principalul lucru în producția de vinuri demiseci este stabilizarea lor biologică, deoarece o ușoară prezență a zahărului în compoziție poate continua fermentarea deja în sticlă, ceea ce, desigur, strica băutura aromată.

Soiuri populare și cele mai bune

Chianti;
Fără viață;
Aligot;
Cabernet Sauvignon;
Fetyaska;
Casa mănăstirii.

Care este diferența dintre vinul demisec și vinul demisec

Producerea vinului demidulce este aceeași ca a vinului demisec (fermentare incompletă, oprire, stabilizare). Dar principala diferență între vinul demidulce și cel sec și demisec este cantitatea mai mare de zahăr. De obicei variază de la 30 la 80 g/l. Există la fel de mult alcool în semidulce ca și în semi-uscat.

O altă diferență între vinurile seci și demidulci este că pentru producție trebuie folosiți struguri dulci (de obicei se folosesc mai multe soiuri), care conțin o cantitate mică de substanțe azotate.

Soiuri populare

Khvanchkara;
Savannah;
Kahor;
Muscat;
Kindzmarauli;
Ojaleshi

Clasificarea vinurilor dulci

Diferența dintre vinul sec și vinul dulce este un procent mult mai mare de zahăr în compoziția sa. Pentru a realiza acest lucru, producătorii folosesc următoarele metode de colectare:

strugurii se culeg foarte târziu;
strugurii sunt uscați;
folosesc ciorchini de struguri, care sunt acoperiți cu o matriță specială;
strugurii sunt culeși după ce s-a instalat înghețul.

În funcție de metoda aleasă, se selectează o anumită tehnologie de producere a vinului, durata de învechire și fermentare.

Specii existente

Dulciuri de masă (cu cel puțin 45 g/l zahăr și 9-15% alcool).
Puternic (conținând 30-120 g/l zahăr, alcool - 17-21%).
Dulciuri fortificate (zahărul în astfel de vinuri este de până la 150 g/l, iar alcoolul este de 14-20%).
Desert (conțin zahăr 160-200 g/l, alcool 15-17%).
Lichioruri (zahar - 210-300 g/l, alcool - 12-16%).

Este necesar să rețineți diferența dintre tipurile de băuturi alcoolice puternice și cele fortificate. La ultima tehnologie se adaugă țuica de struguri, care crește semnificativ nivelul de alcool din produsul finit. Această metodă vă permite să opriți fermentația, care a fost folosită de vinificatori în cele mai vechi timpuri.

Metodele moderne de preparare a băuturii zeilor opresc fermentația prin scăderea temperaturii, dar de-a lungul anilor de vinificație, țuica a devenit un ingredient obligatoriu în compoziția unor tipuri de vin. De exemplu, se adaugă întotdeauna vinului de porto, sherry, Malaga, Madeira. Sticlele cu un astfel de conținut sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp, iar unele băuturi pot îmbătrâni calm chiar în sticlă, dezvăluind gustul și aroma lor.

Dacă vorbim de vinuri tari, atunci nu toate au adăugat alcool, unele au un nivel ridicat de alcool după fermentare în mod natural. Pentru aceasta, se folosesc struguri zayzyumleny foarte dulci. Astfel, diferența dintre vinul sec și vinul alcoolizat este că primul nu conține aditivi alcoolici și conține și o cantitate mică de zahăr.

Cele mai dulci băuturi sunt, desigur, băuturile de desert. Dacă cele uscate se servesc de obicei în timpul mesei, atunci cele de desert se servesc după masă, cu preparate dulci (dar nu trebuie să fie mai dulci decât băutura în sine). Este chiar mai bine să-l bei fără mâncare, deoarece un astfel de alcool este savurat, bucurându-se de gustul său șiaromă

Trebuie remarcat faptul că nu există un vin de desert în clasificarea internațională a vinurilor. Ele aparțin grupului de lichioruri și tocmai sub această denumire sunt produse de producătorii de vin de renume din țări. Un vin dulce bun nu are un gust clocotos, este armonios si nobil.

Deci, acum știți cum diferă vinul sec de semi-sec, care este diferența dintre vinurile dulci, precum și particularitățile și dificultățile în a face „vinuri pe jumătate”. Astfel de informații sunt foarte utile pentru alegerea unei băuturi alcoolice de înaltă calitate, care va fi plăcut de băut în compania rudelor și prietenilor.

Următorul