Brânză de casă cu lapte acru

Anterior

Conţinut:

  • Brânză de casă cu lapte acru: o rețetă rapidă
  • Cum să gătești brânză cu lapte acru cu smântână
  • Brânză de casă cu lapte: sfaturi pentru preparare

Dacă, în ciuda respectării condițiilor de păstrare, produsul lactat s-a deteriorat, nu vă grăbiți să îl aruncați și să îl considerați o pierdere.

Este mai bine să-i găsiți o utilizare demnă, de exemplu, pregătiți acasă brânză delicioasă cu lapte acru, nu vă va lua mult timp. Nu va trebui sa astepti saptamani si luni pana se coace, vei putea gusta produsul finit in aceeasi zi.

Brânză de casă cu lapte acru: o rețetă rapidă

casă

Ingrediente

  • Lapte (acru) - 1 l+-
  • Mărar - după gust+-
  • Ouă de pui - 1 buc. +-
  • Sare - dupa gust +-

Cum să faci brânză de casă cu lapte acru, fără condimente

Această rețetă este cu adevărat unică, deoarece vă permite să pregătiți rapid brânză de casă cu lapte acru cu propriile mâini, fără a utiliza dospit și echipamente auxiliare.

Doar 40 de minute (20 merg la prepararea produselor și alte 20 la gătitul în sine) din acțiunile principale și 2 ore de timp inactiv sub jug — și brânza de casă cu lapte cu verdeață este gata de utilizare.

Lăsați-l să se întărească o jumătate de oră la frigider, apoi sunați în gospodărie pentru a încerca produsul dvs. de casă.

  • Spălați mărarul sub jet de apă, apoi tocați-l mărunt.
  • Bateți oul și sarea cu un mixer la viteză mare. Sarea în acest caz se adaugă exclusiv după gust. Dacă sunteți un fan al brânzeturilor sărate, precum brynza, atunci adăugați mai multă sare.

Iubitorii de produse lactate fermentate, care au o nuanta placuta dulceag, pot adauga putin zahar. Proporțiipot fi diferite: 2 praf de zahar si 1 praf de sare, 1 praf de ambele sau dupa gust. Verdeturile nu sunt necesare pentru prepararea brânzei nesărate.

  • Adăugați verdeață tocată în amestecul de ouă bătute, amestecați bine cu o lingură.
  • Turnăm laptele acru într-o cratiță adâncă sau în bolul multicooker-ului și turnăm în el amestecul de ou bătut și verdeață.
  • Punem tigaia la foc mediu, aducem continutul la fierbere, apoi fierbem produsul cateva minute. Acest lucru este necesar pentru ca zerul să se separe de brânză.

Dacă gătiți într-un aragaz lent, atunci este încă mai ușor: setați modul „Coacere” și așteptați 20 de minute până când se aude semnalul sonor. Rezultatul ar trebui să fie același - separarea zerului de masa de caș.

  • Puneți o strecurătoare pe un recipient curat (oală sau bol adânc - utilizați după cum alegeți), acoperiți-o cu o cârpă de brânză multistrat (3-4 straturi) și turnați masa de brânză fiartă cu zerul separat.
  • Volumul principal de zer se va scurge imediat, iar restul va merge atunci când punem un mic fitil pe punga din stofă (nod legat) cu brânză de vaci. Brânza cu lapte acru trebuie să stea sub jug timp de 2 ore într-un loc răcoros.
  • După câteva ore, îndepărtați fitilul și trimiteți masa rezultată la frigider timp de 30 de minute, astfel încât să se întărească și să nu se prăbușească.
  • O jumătate de oră mai târziu, vă puteți trata rudele și vă puteți răsfăța cu brânză de casă gata făcută cu lapte acru (a cărei rețetă am trecut în revistă în detaliu).

Din cantitatea indicată de ingrediente veți obține aproximativ 150 g de brânză proaspătă de casă.

Cu o bucată de pâine albă, cu orice sos, nu foarte picant, sau cu un vin franțuzesc rafinat, poți lua o cină delicioasă și îți potoli simțurile pentru o lungă perioadă de timpfoame

De asemenea, puteți servi brânză de lapte cu fructe și legume, o puteți adăuga la produse de patiserie sau puteți coace paste cu ea. Nimeni nu vă va putea limita imaginația în această chestiune - în mâini pricepute, brânza de lapte de casă își va găsi întotdeauna o utilizare demnă.

Cum să gătești brânză cu lapte acru cu smântână

Pentru a face brânză de lapte cu smântână acasă cu propriile mâini, aveți nevoie de minimum ingrediente ieftine și 3 ore de timp. Cu smântână, brânza delicată cu lapte acru va fi și mai gustoasă, va căpăta o nuanță cremoasă interesantă și va fi mai grasă decât de obicei.

Nu există multă sare în produs, așa că dacă nu ești o persoană sărată, atunci această rețetă este doar pentru tine.

Ingrediente

  • Smântână - 4 linguri. L.;
  • lapte acru (sau lapte acru) - 1 l;
  • Verdeturi de marar - dupa gust;
  • Ouă - 4 buc.;
  • suc de lamaie - 1 lingura;
  • Sare - 0,5 linguriță.

Prepararea branza din lapte cu smantana

  • Se încălzește laptele acru cu suc de lămâie adăugat la foc mediu.
  • Bateți ouăle, smântâna și sarea într-un castron adânc cu un mixer.
  • Turnați amestecul rezultat de ou-smântână în lapte cald și continuați să-l aduceți la fierbere. După fierbere, fierbeți laptele acru la foc mic timp de 20-25 de minute.
  • Tăiați mărunt verdeața și adăugați-le la amestecul de lapte clocotit.
  • După 20 de minute de gătit, zerul se va separa de masa de brânză. Apoi puteți pune brânza într-o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză, înfășurați produsul și instalați un fitil deasupra (mai întâi se pune o farfurie sau o farfurie, apoi o cutie plină de apă). În 2 ore, serul se va scurge.
  • Ulterior, scoatem cascavalul din prapa si o dam putin la frigider (12 ore) ca sa se raceasca putin si sa se infuzeze (se coace).

    • Gustul acestei brânzeturi este foarte asemănătorBrânza suluguni este cunoscută și iubită de mulți, doar că varianta noastră de casă este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât omologul său din magazin.

    Produsul finit din lapte fermentat poate fi servit ca preparat independent, sau ca ingredient auxiliar pentru prepararea salatelor, sandvișurilor, pizza, produse de patiserie și tot felul de alte feluri de mâncare.

    Brânză de casă cu lapte: sfaturi pentru preparare

    În ciuda simplității de a face brânza de lapte, uneori gospodinele au momente neplăcute în timpul procesului de fabricare a brânzei. Pentru ca acestea să nu poată afecta rezultatul final – vă oferim recomandări simple pentru îmbunătățirea gustului și calității brânzei de casă.

    Sfatul nr. 1: alegeți lapte bogat în grăsimi

    Pentru a face brânză delicioasă de casă, avem nevoie de lapte de sat nediluat, cu un procent mare de grăsime. De regulă, se folosește lapte acru de vacă, dar dacă preferați laptele de capră, îl puteți folosi și el.

    Din lapte de capră, brânza va avea mai mult gust de brânză de vaci.

    Sfat #2: Accelerăm procesul de separare a serului

    Dacă nu vă grăbiți, atunci nu este nevoie să adăugați nimic, lăsați procesul de separare a zerului de brânză să aibă loc în mod natural.

    Dar dacă în timp aveți probleme, atunci gătitul poate fi accelerat prin adăugarea de oțet, sifon sau (cel mai bine) suc de lămâie la masa creată. Acestea vor declanșa separarea accelerată a serului și nu va trebui să așteptați până la jumătate de oră.

    Sfat # 3: Scurgeți masa de brânză prin pânză

    Aceasta este o condiție obligatorie pentru toate brânzeturile preparate pe bază de lapte acru. Procesul de strecurare este simplu și nu deosebit de diferit de strecurarea tradițională: acoperiți strecurătoarea cu mai multe straturi de pânză de brânză, puneți brânza și zerul în ea și dațimasa semifinisată este timpul pentru a scăpa de excesul de umiditate.

    Dacă vă plac brânzeturile moi, atunci nu puteți seta fitilul. Pentru a adăuga duritate produsului lactat, trebuie să puneți recipientul cu apă timp de câteva ore. Ulterior, branza va putea fi pusa la frigider pentru ca sa se usuce putin si in final sa se ingroase.

    Sfat #4: Adăugați condimente după gust

    Pentru a da un gust deosebit brânzei de casă, îi puteți adăuga orice verdeață (mărar, pătrunjel, țelină) și condimentele preferate (busuioc, ierburi provensale, oregano etc.). Dar această etapă nu este obligatorie, tu decideți singur cum are un gust mai bun - cu sau fără aditivi.

    Acesta este probabil tot ce trebuie să știți despre cum să faceți brânză cu lapte acru acasă. Tehnologie simplă și un minim de costuri fizice în schimbul unui produs hrănitor util (100 g de brânză proaspătă conțin aproximativ 300 kcal) cu un gust extrem de delicat – ce și-ar putea dori mai mult o gazdă?

    Încântați-vă pe dumneavoastră și pe cei dragi cu un tratament minunat și, important, ieftin, veți avea doar impresii plăcute de la prepararea lui.

    Fabricare fericită de brânză!

    Următorul

    Citește și: