Boia de ardei, ce fel de condiment este, folosește și &x1f372 rețete

Boia de ardei este un condiment sub formă de pudră care este făcut din ardei ardei dulce și are o culoare roșie bogată și un gust dulce cu o ușoară amărăciune.

Condimentele se adaugă la diverse feluri de mâncare, sunt disponibile în mai multe tipuri și au proprietăți utile organismului uman.

Din ce este făcută boia de ardei, care este gustul și culoarea acesteia

Ungurii numesc boia de ardei „aur roșu” din cauza culorii sale roșii strălucitoare și a buchetului de proprietăți utile.

Condimentul se prepară din ardei Capsicum annuum, care aparține familiei de mănăsele. Este mai întâi uscat, apoi măcinat până la o stare de pulbere.

Gustul condimentelor este un amestec de picant și dulceață. Dacă nu vă place ardeiul iute, înlocuiți-l cu boia de ardei.

Când este adăugat într-un fel de mâncare, condimentul devine roșcat.

Gulasul clasic maghiar fără boia de ardei este pur și simplu imposibil. Acest condiment nu este mai puțin popular în bucătăria mexicană atunci când se pregătesc preparate din carne.

Condimentul merge bine cu 🦐 fructe de mare

Boia de ardei poate fi combinată cu alte condimente (de exemplu, cu turmeric) - nu întrerupe, dar completează gustul. Cel mai adesea, „aurul roșu” este combinat cu busuioc, usturoi, pătrunjel, mărar și coriandru.

Determinarea prospețimii condimentului este simplă - ar trebui să fie de culoare roșu aprins, dacă pulberea se întunecă, atunci perioada de valabilitate se apropie de sfârșit.

Acasă, boia de ardei poate fi păstrată până la 6 luni.

Tipuri de boia

Există șapte tipuri principale de boia de ardei, care diferă prin:

dimensiunea fracțiilor după măcinare;
culoare;
claritate

Pungența este afectată de utilizarea semințelor și a septelor de ardei la măcinare, deoarece acestea conțin capsaicina alcaloid,gust arzător

Tabelul de mai jos vă va ajuta să înțelegeți rapid diferențele dintre diferitele tipuri de boia.

Tipul de condiment	Caracteristici
Roz	Are o măcinare medie + un gust picant și destul de ascuțit, mulțumește cu o aromă plăcută
Special	Măcina medie și gust dulce
Delicat	Picant minim între toate tipurile, care este compensat de o aromă subtilă. Vederea ajută la dezvăluirea adevăratului gust al felului de mâncare fără a-l masca
Blând	Are o aroma picanta, are o nuanta mata
ascuțit	Măcinarea este medie, claritatea este maximă
Demidulce	O combinație de claritate medie și o aromă bogată, cu un postgust dulce
dulce (nobil)	Are o culoare roșie intensă, o măcinare medie și o aromă bogată

Compoziția chimică a boia de ardei

Compoziția include minerale, uleiuri esențiale și vitamine.

Nutrienții la 100 de grame sunt distribuite după cum urmează:

Veverițe - 41,1 ani
Grăsimi - 12,8 g
Carbohidrați - 34 g

💊 Conținut de vitamine în 100 de grame de boia

Vitamina	Conținut la 100 g
C	4,8 mg
A	3560 MO
E	2,0 mr
K	5,4 μg
PP	1,0 mg
B9	7,2 μg
B6	0,3 mg

În ceea ce privește conținutul de vitamina C, boia de ardei depășește chiar și citricele, așa că condimentele sunt adesea folosite ca mijloc de prevenire a răcelilor.

Vitamina A - crește imunitatea, participă laproces redox și promovează diviziunea celulară corectă.

Vitamina E - întărește pereții și crește elasticitatea vaselor de sânge, reduce nivelul de zahăr din sânge.

Vitamina PP - scade nivelul de colesterol și pune o barieră în calea formării cheagurilor de sânge în vasele de sânge. Util pentru activitatea pancreasului și ajută la asimilarea proteinelor vegetale.

Beneficiile și daunele boia de ardei

Printre proprietățile utile ale boia de ardei, remarcăm:

Creșterea imunității
Îmbunătățirea digestiei
Stimularea activității pancreasului
Activarea proceselor metabolice în organism
Îmbunătățirea apetitului
Prevenirea cheagurilor de sânge
Reducerea durerilor articulare
Creșterea potenței masculine

Boia nu este un medicament. Dacă utilizați în mod regulat condimente cu alimente, atunci ajută la prevenirea multor boli.

& #x274c; Nu se recomandă utilizarea boia de ardei în caz de:

gastrită cu aciditate crescută;
ulcere gastrice;
hipertensiune;
tahicardie și aritmie;
pancreatită;
insomnie cronică.

Aplicarea boia de ardei

& #x1f373; Boia de ardei în gătit

& #x1f963; Unde se adaugă boia de ardei:

Când marinați mielul și carnea de porc. Carnea capătă o aromă rafinată condimentată și o tentă roșiatică.
Salate de morcovi, Beijing și varză albă.
În gustări și sosuri asiatice.
În diverse prime feluri.
În Coreea, Ungaria și Bulgaria, este prezent în aproape toate felurile de mâncare.
În aluatul pentru brânză sau produse de patiserie cu brânză - acest lucru va face aroma mai strălucitoare și mai profundă.

💡 Ce să înlocuiască boia de ardei

Boia de ardei poate fi înlocuită cu roșii sau proaspătăardei gras.

Felul de mâncare își va pierde o parte din picant, dar va căpăta o nuanță roșiatică plăcută și un gust dulce.

Roșiile proaspete sunt folosite ca înlocuitor. Le puteți prăji în prealabil pentru supă, tăiați roșiile în bucăți mici în salate, iar când marinați carnea, puteți tăia mai multe roșii - tot vor elibera zeamă.

& #x1f4dd; Retete cu boia

🍲 boia maghiară

📋 Ingrediente:

1 pui (2 kg)
Câte o roșie, ceapă și ardei verde
2 linguri de untură sau unt
1 lingura ardei roșu iute mediu
400 de grame de smantana

📋 Separat pentru găluște veți avea nevoie de:

1 ou de gaina
30-35 de grame de unt
300 ml lapte
250 de grame de făină de grâu
O jumătate de linguriță de sare

& #x1f958; Preparare:

Curata ardeiul de seminte si taie-l in 4 parti.
Tăiați coaja roșiei și tăiați-o în felii.
Se incinge uleiul, se adauga ceapa si se caleste 1 minut.
Adăugați boia de ardei, pui și roșii la ceapă. Se fierbe la foc mic până când lichidul se evaporă.
Se adauga apoi smantana si se mai fierbe 15-20 de minute la foc mic.

& #x1f958; Trebuie să pregătiți găluște separat:

300 ml apă, aduceți la fiert și adăugați o lingură de sare.
Făina, smântâna (100 de grame) și oul se amestecă și se diluează cu lapte până se formează o masă groasă omogenă.
Umpleți o linguriță cu masa și coborâți-o în apă clocotită.
Gătiți găluște până când plutesc la suprafață.
Scurgeți găluștele într-o strecurătoare și acoperiți cu apă clocotită,ca să nu se lipească împreună.

Rămâne să topești untul și să-l turnăm peste găluștele fierte, iar carnea de pui se pune într-un vas adânc, se toarnă smântână și se decorează cu verdeață. Felul de mâncare este gata de servit. Merge bine cu vin alb și salată verde.

🍲 gulaș maghiar cu boia

📋 Ingrediente:

Partea de carne a umărului de vită este de 700 de grame
2-3 bulbi de marime medie
2-3 catei de usturoi
800-900 de grame de cartofi
1 ardei gras
1 pastaie de ardei iute
1 lingura chimion
3 art. l. boia dulce
Sare, floarea soarelui sau ulei de măsline

& #x1f958; Preparare:

Curățați carnea de vită de vene și tăiați-o în bucăți mici.
Prăjiți carnea în ulei până devine aurie (la foc mare).
Adăugați în carne ceapa, chimenul și usturoiul tocate mărunt. Se fierbe la foc mediu.
Tăiați cartofii cubulețe, iar ardeiul gras fâșii.
Cand ceapa este prajita, toarna apa clocotita peste carne.
După ce a fiert apa, se adaugă piper și cartofi.
Adăugați sare în gulașul maghiar, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute.

Dupa ce vasul este gata, se lasa la infuzat sub capac fara foc 20 de minute.Se serveste la masa cu o pastaie de ardei iute, care intra in muscatura.

👍 Pentru sănătate și frumusețe

Boia are un efect benefic asupra pielii și este bună pentru sănătatea femeilor.

Cosmetologii notează efectul de întinerire al utilizării boia de ardei uscată sub formă de terci.

Iată o listă cu efectele benefice ale boia de ardei asupra pielii:

Datorită capacității condimentului de a distruge radicalii liberi care distrug colagenul din piele,pielea devine netedă și elastică.
Datorită proprietăților sale antiinflamatoare și antibacteriene, boia de ardei ajută la combaterea eficientă a acneei.
Datorită conținutului ridicat de vitamina A, reduce probabilitatea formării pigmentului.
Avand proprietati vasodilatatoare, condimentul imbunatateste fluxul sanguin in piele, ceea ce face ca tenul sa fie sanatos. Cosmetologii recomandă exfolierea feței cu un amestec de acizi din fructe și condimente.

Cea mai simplă rețetă pentru o mască de față cu boia: 5 grame de condiment cu o bucată de avocado și o linguriță de miere. Aplicați amestecul rezultat timp de 15 minute, apoi spălați. Este suficientă o procedură pe zi, iar pielea feței se va întineri vizibil după o săptămână.

📹 Cum să faci boia de ardei acasă - cu videoclip

Ardeiul dulce se spală și se usucă de umezeală.
Fructele sunt tăiate și curățate de semințe și despărțitori.
Ardeii sunt așezați pe o foaie de copt, care este în prealabil acoperită cu hârtie termorezistentă.
Uscați ardeiul la o temperatură de 60 de grade în cuptor până se usucă complet.
Condimentul este măcinat într-o râșniță de cafea și depozitat într-un recipient de sticlă într-un loc întunecat.

Dacă ești un iubitor de picante și nu ai contraindicații, atunci boia de ardei uscată cu semințe - așa că gustul lui va fi mai arzător.

Vara, cuptorul poate fi înlocuit cu ușurință de razele soarelui, doar că procesul de uscare va dura mai mult. Dacă uscați ardeii roșii la soare, întoarceți-i din când în când, altfel poate apărea mucegai pe fund.

📹 Reteta video pentru prepararea boia de ardei

Următorul