Despre tipuri de carbohidrați care nu îngrașă, care se dizolvă în apă

Anterior
  • Ce carbohidrați îngrașă
  • Alimente cu carbohidrați cu indice glicemic (IG) scăzut

    • Apatia, proasta dispoziție și oboseala inexplicabilă sunt simptome ale lipsei de carbohidrați în corpul uman. Sistemele și organele importante încep să funcționeze defectuos. Deficitul de carbohidrați trebuie umplut, deoarece compușii organici sunt principalii furnizori de energie pentru organism, constituind până la 2,8% din greutatea corporală totală.

    Carbohidrații și importanța lor pentru organismul uman

    Mulți oameni știu din programa școlară de biologie și chimie că niciunul dintre procesele metabolice din structurile celulare și tisulare nu are loc fără carbohidrați. Procesele metabolice sunt perturbate, pe măsură ce organismul începe să folosească rezervele de grăsime pentru producerea de energie, determinând o degradare crescută. Producția de cetone se accelerează, provoacă acidificarea mediului intern al corpului, are loc otrăvirea țesuturilor creierului.

    Carbohidrați

    Carbohidrații au un efect complex asupra corpului uman:

    • susține funcționarea completă a ficatului și a metabolismului;
    • stimulează peristaltismul stomacului;
    • absorb și excretă colesterolul dăunător;
    • umpleți corpul cu minerale, vitamine;
    • asigura alimentarea neîntreruptă cu zahăr a creierului și a sângelui;
    • întărește imunitatea;
    • reduce simptomele sindromului premenstrual la femei;
    • sporește producția de hormon al bucuriei;
    • previne dezvoltarea oncologiei în pereții intestinelor și stomacului.

    Clasificarea, proprietățile și funcțiile carbohidraților

    De câte proteine, grăsimi și carbohidrați aveți nevoie pe zi?

    Informații suplimentare!Carbohidrații sunt împărțiți în simpli ușor digerabili și complecși, care fac parte din produsele naturale.

    CareExistă carbohidrați care produc energie în organism? Carbohidrații sunt clasificați după clasificare: monozaharide, dizaharide, polizaharide, glicogen.

    Tipuri de carbohidrați monozaharide:

    • Glucoză (un monozaharid dulce incolor) care face parte din fiecare lanț de carbon și din sânge. Este o sursă de energie care hrănește ficatul, inima și creierul. Conținut în cantități mari în banane, mere, piersici, struguri, curki, sucuri naturale de fructe;
    • Spre deosebire de glucoză, fructoza se transformă în glicogen mult mai repede, dar este absorbită lent în pereții intestinali, nu duce la suprasaturarea compoziției sângelui cu zahăr, nu necesită o completare mare a organismului cu produse dulci (miere, fructe de pădure, fructe) ;
    • Galactoza este transformată în glucoză digerabilă în celulele hepatice. Formează lactoză și zahăr din lapte atunci când interacționează cu glucoza. Nu apare în forma sa liberă.

    Tipuri de dizaharide:

    • Zaharoza solubila care se descompune in organism in fructoza si lactoza. Poate fi găsit în fructe de pădure, fructe, sirop de arțar, stuf, sfeclă de zahăr;
    • Lactoza este un carbohidrat inclus în produsele lactate. Însă în cazul intoleranței, poate provoca tulburări de stomac, indigestie;
    • Maltoza este un zahăr de malț ușor digerabil, care se formează prin combinarea a 2 molecule. Se formează în timpul descompunerii amidonului în timpul digestiei, în cazul defalcării enzimatice a glicogenului din organism. Maltoza este abundentă în drojdie, bere, cereale, boabe de grâu încolțite.

    După clasificare, proprietăți și funcții, carbohidrații-polizaharidele se disting după cum urmează:

    Tipuri de carbohidrați

    • Amidon - atunci când intră în tractul gastrointestinal, începe să se descompună, transformându-se în glucoză digerabilă. Inclus în pâine,paste, cereale, cartofi, leguminoase, orez, grau;
    • Fibrele sunt un carbohidrat complex cu o structură rigidă, deși sunt indispensabile pentru digestie în organismul uman. Normalizează funcția intestinală, elimină deșeurile și toxinele. Fructele, legumele, nucile și semințele de leguminoase pot conține fibre;
    • Maltodextrina este un produs intermediar care este bine solubil în apă. Este produs artificial ca urmare a fermentației amidonului din plante. Se foloseste ca sursa de energie in gaineri, aditiv in alimentatia sportiva pentru a-i conferi uniformitate, consistenta;
    • Glicogen, format din reziduuri de glucoză. Începe să stocheze rezerve în mușchi și ficat. Este o rezervă de energie capabilă să umple o lipsă bruscă de glucoză, mobilizându-se rapid ca sursă de energie în caz de nevoie.

    Atenție!Glicogenul este unul dintre carbohidrații importanți, a cărui rezervă în ficat și țesutul muscular este de 0,4-0,5 ani. Este glicogenul care reglează nivelul zahărului din sânge datorită descompunerii acestuia în glucoză între mese. Dacă acest carbohidrat nu mai pătrunde în organism, atunci rezervele sale se vor epuiza în aproximativ 18-20 de ore. Treptat, rezerva va începe să se epuizeze în celulele hepatice, ceea ce va duce la disfuncția organelor și depunerea de grăsime.

    Care carbohidrați se dizolvă bine în apă

    Bine solubile sunt monozaharidele (glucoza, fructoza) si dizaharidele (zaharoza).

    Tipuri de proteine

    Care dintre carbohidrați sunt insolubili în apă? Acestea includ amidonul, celuloza, chitina și glicogenul. Toate îndeplinesc o funcție care structurează, protejează și stochează energia în organism.

    Atenție!Majoritatea carbohidraților se dizolvă în apă. Cu toate acestea, ar trebui consumate cu moderație, deoarece un exces este nedorit - poate duce latulburări ale metabolismului grăsimilor, dezvoltarea diabetului zaharat.

    Tipuri și tipuri de carbohidrați

    După tip, acestea sunt împărțite în simple și complexe (lente):

    • Carbohidrații simpli sunt absorbiți rapid. La sosirea lor, organismul începe să elibereze insulină în pancreas în cantități mari, provocând o eșec de producție. O persoană care a consumat alimente cu carbohidrați simpli începe să aibă foame după câteva ore. Dacă mâncați în mod constant astfel de alimente, poate provoca o funcționare defectuoasă a pancreasului, deteriorarea vaselor de sânge și dezvoltarea diabetului;
    • Complexele sunt absorbite de organism mai lent. Conținut în țesuturile vegetale și în celulele animale. Împărțit condiționat în indigerabile (celuloză, fibre vegetale) și digerabile (amidon).

    Tipuri de grăsimi

    Avantajele carbohidraților lenți sunt furnizarea dozată de energie a sângelui, prevenirea acumulării de grăsime. Organismul primește energie din carbohidrații lenți, care au timp de petrecut fără a se transforma în grăsimi. În cazul carbohidraților complecși, sarcina asupra ficatului nu se va întâmpla. Excesul de ei va avea timp să se divizeze în tractul gastrointestinal, ocolind stadiul alcaloizilor și trigliceridelor.

    Important!Carbohidrații complecși accelerează procesul de ardere a grăsimilor, mențin energia la un nivel normal, saturează stomacul mai repede, fac posibil ca o persoană să fie în mod constant sătulă, să mănânce mai rar, în porții mici. Aportul caloric zilnic al alimentelor este redus de mai multe ori. Consumul de alimente cu carbohidrați complecși nu va duce la creșteri ascuțite ale glicemiei. De exemplu, terciul curăță bine intestinele și contribuie la pierderea în greutate. Când se dezvoltă o dietă, multe feluri de mâncare sunt preparate din cereale cu adaos de miere, fructe de pădure, nuci și brânză.

    Carbohidrați rafinați

    Carbohidrați rafinați

    Rafinat -carbohidrați procesați prost din alimente naturale întregi, dar cu structura internă înlocuită de procesare. Acestea sunt extracte și concentrate eliberate în condiții de producție care au suferit modificări și rafinare enzimatice.

    Carbohidrații provoacă rezistență la insulină, o creștere a trigliceridelor și zahăr din sânge. Sunt multe în produse de paste, pâine albă, prăjituri, deserturi, clătite, băuturi carbogazoase, batoane de porumb, făină albă, gris.

    Informații suplimentare!Desigur, nu toate alimentele sunt dăunătoare sănătății. Unele conțin o mulțime de vitamine, minerale, fibre. Principalul lucru este să limitați consumul dacă decideți să slăbiți urmând o dietă fără carbohidrați sau săracă în carbohidrați.

    Carbohidrați vegetali

    Carbohidrații din plante sunt monozaharide. Sunt absorbite rapid de organism, deși pot crește rapid și nivelul zahărului din sânge. Cu cât produsele de origine vegetală conțin mai mulți carbohidrați, cu atât indicele glicemic este mai mare.

    Carbohidrați mononesaturați

    Carbohidrați mononesaturați:

    • reduce cantitatea de colesterol din organism;
    • reziste la oxidare în timpul încălzirii, riscul de a dezvolta ateroscleroză;
    • ameliorează inflamația;
    • au un efect benefic asupra activității inimii;
    • suprima apetitul;
    • accelerează arderea grăsimilor corporale.

    Informații suplimentare!Organismul are nevoie de acizi nesaturați Omega-3-6-9.

    Grăsimile Omega-3 sunt utile femeilor: întăresc oasele, îmbunătățesc starea pielii și a părului și îmbunătățesc starea de spirit. Ei nu sunt capabili să acumuleze rezerve, deoarece organismul are nevoie constant de aprovizionarea lor. Conținut în produse din pește (calamar, halibut, macrou, biban, somon), spanac, broccoli, ulei de soia, struguri, în limba greacănuci Omega-9 - în untură, avocado, semințe.

    Ce carbohidrați îngrașă

    Multe femei se întreabă: se îngrașă din consumul de carbohidrați? Oamenii se îngrașă rapid tocmai din carbohidrați rafinați, procesați în condiții industriale, ei sunt conținuti în:

    • siropuri (porumb, agave);
    • produse din paste;
    • pâine albă;
    • dulciuri;
    • cereale de dimineață;
    • râs;
    • produse de patiserie

    Informații suplimentare!Mâncarea în exces crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2, obezitate și boli cardiovasculare. Aproape că nu există fibre, vitamine sau minerale în compoziție. Acestea sunt calorii goale cu un indice glicemic ridicat care pot cauza creșteri ale nivelului de insulină și zahăr din sânge.

    Alimente cu carbohidrați cu indice glicemic (IG) scăzut

    Indicele glicemic scăzut — asimilarea lentă a carbohidraților complecși, care contribuie la eliminarea unui vârf de insulină din cauza vitezei scăzute de digestie. Se recomandă consumul de produse îmbogățite cu carbohidrați lenți doar dimineața, când producția de glicogen în organism este activă.

    Mai jos este un tabel cu principalele alimente cu carbohidrați cu indice glicemic scăzut. Deși unele dintre ele depășesc pragul ridicat de 70 deoarece conțin fructoză, procesul de digestie în organism are loc fără participarea insulinei.

    Indicele glicemic scăzut - absorbția lentă a carbohidraților complecși

    Lista alimentelor cu indice glicemic scăzut: semințe de floarea soarelui, ardei verzi, vinete, nuci, prune, cârnați, piersici, lapte de soia, fasole neagră, căpșuni, morcovi proaspeți, iaurt natural, portocale, fasole albă, suc de mere, struguri.

    ProdusÎncărcare glicemicăIndex
    Pâine cu cereale7512
    Porumb dulce5747
    Făină de grâu7845
    Maioneză industrială7140
    Ananas proaspăt7712

    Informații suplimentare!Unele produse conțin carbohidrați lenți. Pentru a obține un indice real, trebuie să faceți un calcul simplu: înmulțiți coeficientul de încărcare glicemică cu indicele și împărțiți cu 100.

    Alimentele trebuie să fie echilibrate, carbohidrații sunt o componentă importantă în dieta zilnică. Dacă o persoană vrea să înceapă să slăbească, ar trebui să-și dea seama la ce alimente care conțin carbohidrați ar trebui să renunțe.

    Următorul

    Citește și: