Cum să faci hidromel puternic acasă, rețete

Conţinut

Rețete de hidromel pe drojdie
Reteta pentru hidromel tare "Normal"
Reteta pentru hidromel tare "Monastyrska"
Rețeta de hidromel este ușoară
Prepararea hidromelului fără drojdie

Este dificil de supraestimat popularitatea mierii în Rusia. Produsul delicios, dăruit nouă de natura însăși, a fost folosit în mod tradițional în multe ceremonii rituale. „Și am fost acolo și am băut miere...” - nu doar o rima din poemul lui Pușkin, băuturile cu miere erau apreciate în Rusia. Miere, diluată cu apă, apoi fermentată - o băutură tradițională, numită popular hidromel. Este ușor să-l prepari acasă. Să spunem mai multe, hidromelul preparat cu propriile mâini se dovedește a fi cu adevărat gustos și puternic. Oferim o selecție a celor mai bune rețete pentru hidromel tare.

Rețete de hidromel pe drojdie

Hidrmelul tare se prepară folosind drojdie. Puterea sa poate ajunge la 10-12 grade. Pe lângă apă și miere, în rețetă pot fi folosite hamei, scorțișoară, nucșoară și alte condimente.

Reteta pentru hidromel tare "Normal"

Apa - 2 litri
Miere - 300 de grame
Drojdie uscată - 5 grame

Pregătirea lui acasă nu este un proces dificil. Adăugați miere în apă clocotită și fierbeți timp de 15 minute după fierbere. Suportăm un foc slab și amestecăm constant pentru ca mierea să nu se lipească. Îndepărtați în mod regulat spuma abundentă de pe suprafață. Luați de pe foc și răciți la 30-40 de grade pentru a infuza drojdia. La o temperatură mai mare, pot muri. Apoi se toarnă imediat într-un recipient pentru fermentare ulterioară. Pune recipientul sub sigiliul de apă într-un loc cald. Rezistă procesului de fermentație aproximativ o săptămână. Apoi se toarnă într-un recipient pentru depozitare (fără sedimente). Depozitați într-un loc rece. După câteva zile, băutura este gata, după o lună - este un hidromel puternic, iar după șase luni - foartedesert delicios.

Ce este o supapă hidraulică?

În variantele de acasă, acesta este un furtun mic de la capacul recipientului, care asigură un proces de fermentare mai bun. Pentru ca hidromelul să nu se transforme în oțet, este indicat să îl folosiți. Faceți o gaură cu diametrul tubului în capacul ermetic. Conectați-vă și ermetic. Coborâți un capăt al furtunului în vas fără a ajunge la nivelul băuturii cu miere. Coborâți celălalt capăt într-un vas cu apă plată.

Principiul etanșării hidraulice pentru hidromel

Reteta pentru hidromel tare "Monastyrska"

Apa - 3 litri
Miere - 1 kg
Hamei - 2 lingurițe
Drojdie - 1 linguriță

Se dizolva mierea in apa clocotita si se tine la foc mic timp de trei ore, amestecand continuu, altfel se poate arde. Se va forma spumă abundentă, care trebuie îndepărtată. Adăugați hamei. Este mai bine să-l înfășurați într-o bucată de tifon și să o cântăriți cu o încărcătură mică (de exemplu, o pietricică). Mai ține pe foc încă o oră. Pierderea volumului lichidului trebuie umplută prin adăugarea de apă fierbinte.

Se răcește la o temperatură peste temperatura camerei, dar nu peste 40 de grade (altfel drojdia va muri). Adăugați drojdie, puteți drojdie de bere, puteți - uscată obișnuită. Apoi se închide recipientul cu un capac și se pune la fermentare. Locul ar trebui să fie suficient de cald - de la 25 la 35 de grade. Imediat după începerea fermentației intensive (va apărea spumă groasă), viitorul hidromel trebuie plasat sub un sigiliu de apă. A doua opțiune este să trageți o mănușă de cauciuc peste gâtul cutiei, făcând o mică gaură în ea.

De îndată ce hidromelul încetează să mai fermenteze, turnați în el un pahar de ceai tare rece și strecurați-l bine. O poți bea imediat, dar pentru a o întări, recomandăm să-l lași la infuzat în condiții de frig.Termenul de valabilitate este de o lună.

Rețeta de hidromel este ușoară

Apa - 2 litri
Miere - 300 de grame
Hamei - 15 grame
Drojdie uscată - o jumătate de linguriță

Pregătirea începe cu dizolvarea mierii în apă clocotită și adăugarea imediată a hameiului, așezând-o într-o pungă cu greutate, fierbeți pentru scurt timp, cu această rețetă - până la 7 minute. După răcire, se adaugă drojdia și se lasă la cald timp de 5-6 zile, deoarece fermentația are loc în acest timp. Apoi il turnam in sticle si il punem la rece pentru pastrare. Utilizați nu mai devreme de o săptămână mai târziu.

Prepararea hidromelului fără drojdie

Aceasta este o rețetă veche, în care băutura este mai ușoară și nu atât de tare - până la 2-3 grade. Procesul de gătit acasă va dura 3-4 luni. Fructele de pădure trebuie folosite pentru fermentarea băuturii, pot fi cireșe sau stafide. Pentru opțiunile de casă, este mai ușor să alegeți stafidele. Atenție - nu este necesar să-l spălați, altfel bacteriile de fermentație necesare vor fi spălate.

Apa - 1 litru
Miere - 50 de grame
Stafide - 50 de grame

Se diluează mierea în apă rece, se acoperă gâtul recipientului cu tifon și se pune într-un loc cald. Procesul de fermentație acasă va începe într-o zi sau două. De îndată ce apar semne de fermentație abundentă, lichidul este filtrat prin mai multe straturi de tifon, turnat într-un recipient curat, iar lichidul rezultat se pune într-un loc rece, lăsat timp de 3-4 luni.

Dacă decideți să utilizați boabe de vin pentru fermentare, proporțiile de gătit vor fi următoarele:

apă rece fiartă - 1 litru;
fructe de padure de cirese - 4 kg;
Miere - 2 kg.

Este necesar să îndepărtați sâmburele din cireșe, să le turnați cu soluție de miere și să folosiți rețeta ca la stafide.

Daca vrei sa dai originalitate mierii, adauga putina scortisoara sau nucsoara la retetanucă și faceți-o în momentul în care coborâți hameiul și ajustați cantitatea de condimente după gust cu aproximativ o fracțiune.

După cum puteți vedea, rețetele de băuturi cu miere de casă sunt simple și nu împovărătoare.

Următorul