Vin de casă din coacăze - o rețetă simplă.

Anterior

A trecut ceva timp de când am scris despre tema preferată a tuturor despre vinificație. Facem vin de casă din coacăze în fiecare an. Folosim în principal alb-negru. Tot roșu merge la compot și jeleu. Vinul are o culoare și o aromă uimitoare. Uneori îi adaug căpșuni pentru dulceață, alteori zmeură. Puteți citi aici rețete interesante pe care le-am adus din Ucraina.

Vinul meu este usor, nu ma doare capul. Nu folosesc conservanți, nici măcar nu pun drojdie, pentru că fructele de pădure conțin drojdie proprie, „sălbatică”. Așadar, dacă undeva la începutul rețetei citiți: „spălați bine boabele...”, închideți-o imediat. Pentru un vin bun de casă, boabele nu se spală, vă spun ca vinificator alcoolic cu experiență.

Vin de casă cu coacăze negre.

Pentru a face vin, avem nevoie doar de 3 ingrediente: apă, fructe de pădure și zahăr (respectiv 3 pe 2 pe 1 parte). Cel mai bine este să folosiți apă filtrată, cea mai bună opțiune este apa curată, de izvor.

Boabele de coacăze trebuie să fie coapte, prin urmare, înainte de gătire, trebuie sortate, îndepărtându-le pe cele supracoapte sau necoapte. Zdrobiți fructele de pădure cu un pistil de lemn, dar nu într-un recipient de aluminiu. Poți încălzi fructele de pădure la foc mic, astfel încât să elibereze zeamă.

Se dizolvă jumătate din zahăr în apă și se toarnă peste fructe de pădure. Se pune la loc cald timp de o săptămână pentru fermentare. După o săptămână, încercăm mustul. Trebuie avut în vedere faptul că coacăzele au un conținut scăzut de zahăr și vinul se poate dovedi acru. Puteți adăuga zahăr după gust, de exemplu, pentru a deveni demidulce. Dar puteți folosi sucul altor fructe de pădure mai dulci ca aditiv. Puteți amesteca boabe de coacăze albe și negre.

Când mustul nostru a fermentat, scoateți cu grijă vinul din pulpă, puneți o mănușă de cauciuc sau folosiți un obturator de apă și puneți-l într-un loc cald și întunecat. Acumla fiecare 3 săptămâni trebuie să scoateți vinul din sediment și să adăugați zahăr. La fiecare 20 de grame de zahăr crește rezistența cu 1 grad.

Când procesul de fermentație violentă a trecut, puteți observa după mănușă sau numărul de bule din furtun, trebuie să îndepărtați din nou vinul din sediment și să-l puneți într-un loc răcoros. Aceasta va fi principala fermentație, care va dura aproximativ o lună.

După o lună, când sedimentul s-a depus și lichidul este transparent, suntem gata. Rămâne de turnat în sticle. Acum veți avea propriul vin de casă de coacăze negre pentru orice vacanță.

Următorul

Citește și: