Rase de vaci de carne, descrierea și fotografia lor

Ca și înainte, astăzi rasele de carne de vaci sunt foarte populare și solicitate în industria cărnii. Ce rase există, ce caracteristici de carne diferă - citiți despre asta în articolul nostru!

Conţinut

1 Hereford
2 Aberdeen-Angus
3 Charolais
4 carne ucraineană
5 Znamenska
6 Videoclip „Expoziție de vite de carne”

Hereford

O trăsătură caracteristică a Hereford este o cantitate mare de masă musculară, care creează un sentiment de ghemuire a animalului. Producția maximă a măcelăriei este de 70%, cea minimă este de 58%. Grasimea la aceste vaci se pastreaza chiar si pana la batranete, astfel incat aceasta rasa poate fi sacrificata pentru carne la o varsta mai matura, de exemplu, chiar si la 5-6 ani.

Câștigul zilnic al unei astfel de vaci este de la 800 la 1500 de grame pe zi. Această creștere record este caracteristică în principal pentru tauri, junincile câștigând maximum 1200 de grame pe zi. Taurii adulți Hereford cântăresc aproximativ 1350 kg, junincile - până la 850 kg

Caracteristicile gustative ale cărnii sunt ridicate, structura fibrelor musculare este densă, la viței nu este apoasă, cu conținut moderat de grăsime. Vârsta ideală a unei vaci adulte pentru sacrificare este de la 1,5 până la 3 ani. Animalele mai în vârstă dobândesc treptat rigiditatea fibrelor musculare. Când îngrășați pentru carne, asigurați-vă că nu există deșeuri alimentare cu miros puternic în dieta animalului (deoarece Herefordii sunt omnivori). În rest, carnea este „cu miros”.

Aberdeen-Anguska

O rasă foarte populară pentru sacrificare. Un taur adult Aberdeen-Angus cântărește aproximativ 950 kg, iar o junincă - până la 550 kg. Vaci mici, dar foarte productive, al căror randament de carne este de 60%. Prematuritatea indivizilor explică saturația și densitatea masei musculare. Stratul de grăsime este subțire, iar conținutul de os din carcasă este totul17%.

Câștigul mediu zilnic al unei vaci Aberdeen-Angus ajunge uneori la 1300 de grame, un indicator moderat este de 800-900 de grame. Taurii sunt de obicei sacrificați la vârsta de 16 luni, iar vacile - după 2 ani, dar totuși este mai bine să rămâneți la rata de sacrificare la un an și jumătate.

Charolais

Taurii francezi Charolais sunt o rasă preferată de animale pentru producția de slănină. Carnea lor este considerată în mod tradițional una dintre cele mai gustoase din lume. Cel mai important plus este o combinație uniformă de mușchi și grăsime. Cu toate acestea, atunci când un individ este sacrificat, se poate observa o scădere a gustului cărnii. Acest lucru se aplică persoanelor cu omoplați lăsați și cu spatele moale.

Taurii sunt hrăniți până la o greutate de 1200 kg, vacile - până la 700 kg, apoi creșterea în greutate se oprește. Vițeii la naștere cântăresc până la 45 kg. Câștigul zilnic al taurilor Charolais este de 1.500 de grame, ceea ce este un indicator destul de ridicat. Randamentul de carne al carcasei este de 70%.

Carne ucraineană

Carnea de vită ucraineană oferă un randament muscular excelent - 64%, din această cantitate, clasa întâi reprezintă aproximativ 40%, gradul superior - 16%, iar restul aparține clasei a doua. Câștiguri zilnice excelente în carnea de vită ucraineană - până la 1000 de grame pe zi. La un an și jumătate, un mascul adult va cântări aproximativ 550 kg sau chiar mai mult. Nu se folosește doar carnea măcelăriei ucrainene, ci și pielea. Beneficiul economic al acestei rase este foarte mare.

Datorită omnivorului, astfel de vaci sunt convenabile de îngrășat. Dar este necesar să se controleze cantitatea de hrană mirositoare, deoarece țesutul muscular are capacitatea de a absorbi mirosurile de hrană. Măcelarii ucraineni câștigă în greutate destul de intens, carnea este foarte gustoasă, moale și nu foarte grasă.

Znamenska

Rasa Znamen este mai degrabă în miniatură, dar acest lucru nu o împiedică să fie apreciată pentru carnea sa delicioasă. junincicrește în greutate până la 550 kg, iar taurii - până la 700 kg. Cu toate acestea, câștigul zilnic este la nivelul de 700-900 de grame, adică destul de mare. Atât carnea, cât și pielea rasei de vaci Znamyan sunt folosite pentru producția industrială. Pantofii și gențile sunt fabricate din piele. Chiar și pieile sunt folosite pentru a face suveniruri și haine.

Carnea Znamenskikhs este fragedă, gustoasă, complet slabă (ceea ce se datorează climatului de stepă care predomină în locurile în care trăiesc cea mai mare parte a acestor vaci - în Ucraina). Ca și alte rase de carne, Znamyanskii sunt sacrificate la vârsta de 1,5 până la 2-3 ani. Vițeii sunt sacrificați când ating o greutate de 100 kg

În recenzia noastră, am considerat doar cele mai populare și mai accesibile rase de vaci de carne, dar există multe mai multe astfel de vaci!Puteți obține informații suplimentare citind alte articole din secțiunea „Vaci și tauri” din secțiunea noastră. site-ul web.

Video „Expoziție de vite de carne”

Un videoclip filmat la expoziția „Toamna de aur 2011”, care vă permite să vă familiarizați cu diverse rase de vite și caracteristicile acestora.

Următorul