Metode de creștere a cailor pentru carne, reguli de îngrășare

Anterior

Din cele mai vechi timpuri, caii au fost folosiți nu numai ca ajutoare în agricultură și transport, ci și ca sursă de carne dietetică valoroasă. În prezent, carnea de cal devine din ce în ce mai populară în țara noastră. Citiți despre creșterea cailor de carne în articolul nostru.

Conţinut

  • 1 Ce rase sunt potrivite
  • 2 Voi hrăni caii
  • 3 Specificitatea conținutului efectivului
  • 4 Videoclip „Ferma germană în munții Kârgâzului”

Ce rase sunt potrivite

Carnea de cal era foarte apreciată de slavii antici și în Europa. Creșterea cailor pentru carne a fost populară printre multe popoare cu o mie de ani în urmă. Se crede că carnea de cal era cea mai importantă carne din dieta strămoșilor noștri. Odată cu dezvoltarea agriculturii și folosirea cailor în armată, carnea de cal a încetat să fie folosită în alimentație peste tot - existau chiar și decrete regale relevante. De exemplu, carnea de cal a fost interzisă în Europa în secolul al XIX-lea.

Odată cu dezvoltarea progresului, rolul cailor în armate a încetat să fie semnificativ, iar carnea a câștigat din nou popularitate. Mai mult, într-o serie de regiuni ale Rusiei, creșterea cailor pentru carne a fost practicată de mult timp, iar rolul cărnii de cal a fost important în bucătăria tradițională. Carnea de cal a fost populară în Bashkiria, Tatarstan, Buryatia, Yakutia și Kalmykia. Caii au fost crescuți într-o manieră de turmă și au fost crescute noi rase de carne nepretențioase. De exemplu, caii nu puteau bea apă în pășune, îngrașau ușor și dădeau carne suculentă.

La creșterea cailor pentru carne, se folosesc rase speciale de carne - Kazakh, New Altai, Yakut Carnea de cal a acestor rase are un gust excelent, un conținut ridicat de calorii și marmorare. Animalele în sine au un corp lung, picioare scurte și un spate lat.

pentru

După sacrificare, carnea de vită din rasele de carne este împărțită în două categorii. Primul este un mânz tânărun an și jumătate (carne dietetică cu conținut scăzut de grăsimi), al doilea - carne de indivizi de 3-5 ani (marmorată și grasă).

La caii iakuti și kazahi, cu o creștere adecvată și o îngrășare completă, greutatea în viu ajunge la 430 kg la vârsta de 3,5 ani. Greutatea carcasei ajunge la 240 kg, untură - 5 kg, randamentul la sacrificare - până la 57%.

Voi hrăni caii

De obicei, iepele din rasele de carne sunt sacrificate pentru producerea de kumis. Mânjii nu pot fi crescuți la alăptare completă, dar singura hrană pentru urmași în primele două luni de viață este laptele matern. În lunile următoare, rolul alimentelor vegetale în alimentație crește. Deja la vârsta de 3 săptămâni, bebelușii pot fi obișnuiți cu aceste hrăniri, dând ovăz rulat cu tărâțe de grâu și minerale într-un hrănitor separat. În continuare, se recomandă introducerea în amestec de leguminoase, porumb și prăjituri.

Cel mai bun furaj pentru cai este fânul de pajiște, de stepă, precum și cerealele și leguminoasele din ierburi semănate. Sunt potrivite următoarele concentrate: secară, orz, ovăz, porumb, prăjitură și tărâțe. Melasa de zahăr din sfeclă este, de asemenea, bună. Furaj suculent potrivit pentru reproducerea raselor de carne: sfecla, morcovi, cartofi, porumb siloz. În timpul îngrășării, poți da furaje suculente după pofta inimii, până la 30 kg pe zi.

Valoarea nutritivă a cărnii de cal depinde de grăsimea calului. Hrănirea și pășunatul sunt importante. Pe tot parcursul anului, animalul este hrănit cu pelete grosiere, suculente, concentrate. Și pășunatul se efectuează toamna și iarna pe pășuni. Perioada recomandată de îngrășare este de 70-100 de zile.

Carnea cailor tineri cu îngrășare adecvată și pășunat pe tot parcursul anului are calități gustative mai bune. Carnea de cal este densă ca structură, cu straturi uniforme de grăsime, și are un gust specific plăcut.Carnea de cal nu diferă din punct de vedere nutritiv de carnea de vită. În medie, carnea de cal constă din 70% apă, 5%grăsimi, 23% proteine ​​și 1% cenușă.

Specificul conținutului efectivului

Cel mai bine este să crești cai pentru carne într-un mod de turmă, ca în regiunile cu creșterea tradițională a cărnii. Este de remarcat faptul că creșterea cailor de carne necesită costuri mult mai mici decât prezența unui abator.

Pentru creșterea turmei este nevoie de pășune, care de preferință ar trebui să fie semănată cu plante perene. De asemenea, trebuie să aveți grijă de spațiul interior, în caz de înghețuri severe și pe timp de noapte. Dacă este loc, caii vor putea pășuna ziua în orice vreme. În timpul iernii, se recomandă păstrarea hrănitoarelor cu furaje, cereale și fân. De asemenea, animalele de companie ar trebui să aibă apă proaspătă și sare în orice moment al anului.

Creșterea cailor de carne de turmă nu necesită mulți bani. Dacă iernile nu sunt foarte reci, te poți descurca fără clădiri acoperite la reproducere. Principalul lucru este o dietă abundentă. Este important să știți că nu puteți lucra pe cai destinați sacrificării, pentru a nu deteriora calitatea cărnii.

Crescătorii de cai cu experiență efectuează sacrificarea înainte de iernare, deoarece iarna este nevoie de mai multă hrană de calitate, iar animalele au o creștere bruscă în greutate. Vârsta optimă pentru sacrificarea cărnii este de 3 ani. Cea mai bună carne de cal la cai se află în partea din spate a corpului. Dacă un conținut ridicat de grăsimi este important, carnea este luată din gât, coaste și peritoneu.

Videoclipul „Ferma germană în munții Kârgâzului”

Ferma din Kârgâz este întotdeauna situată sus, în munți - există aer curat, lapte de iapă și koumiss.

Următorul

Citește și: