Jeleu de coacaze negre, retete pentru iarna pe gustul tau

Anterior

Jeleul de coacăze negre a fost mult timp considerat unul dintre deserturile noastre favorite cu vitamine. Prima reteta de iarna am invatat-o ​​de la bunica, cand la preparat nu s-a adaugat nici gelatina, nici alti agenti de ingrosare, si nu existau multicooker-uri, totul era gatit pe aragaz intr-un lighean mare. Întotdeauna erau multe fructe de pădure, aveau doar timp să ruleze conservele. Și pentru că totul era mâncat, deliciile erau mai accesibile decât bomboanele.

Gospodinele care au copii le place să gătească jeleu de coacăze negre. Toată lumea vrea imediat să încerce jeleu strălucitor așezat frumos pe o farfurie. Nu este deloc dificil să-l gătiți și nu este necesar să adăugați agenți de îngroșare, deoarece coacăzele au suficientă pectină naturală. Și mai conține și un întreg grup de vitamine care ne ajută foarte mult iarna.

Cum se prepară jeleu de coacăze negre

Desigur, un mare plus este că boabele conține multă pectină și se gelifică. Dar coacăzelor le este greu să-și elibereze sucul. Prin urmare, trebuie întotdeauna să te chinuiești cu boabe. Dar rezultatul justifică întotdeauna costurile noastre cu forța de muncă.

Pentru a separa sucul se folosesc diverse metode: tocăniți boabele și ștergeți-o printr-o sită, măcinați-le într-un robot de bucătărie sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne, stoarceți sucul printr-un storcator. Orice metodă are dreptul să existe, trebuie să o alegeți pe cea care vă este mai convenabilă. Să ne uităm la rețete cu diferite metode de suc.

Jeleu de coacaze negre, retete

Pentru acest tip de preparate se pot lua fructe de padure usor necoapte, sucul din el se gelifica mai bine si rezultatul este stabil.

Reteta traditionala de jeleu de coacaze

jeleu
Va trebui să calculați ingredientele în timpul procesului de preparare, nu este atât de dificil

Vom avea nevoie de:

  • Coacăz negru
  • Un pahar de apă pentru fiecare kilogram de fructe de pădure
  • Zahăr, 500 de grame pentru fiecarelitru de suc

Cum vom găti:

Boabele sunt mai întâi sortate și spălate. In acest caz, nu tai cozile, tot vor ramane impreuna cu prajitura. Am pus boabele spălate într-o strecurătoare, o scuturăm puțin pentru ca surplusul de apă să se evapore mai repede.

După aceea, boabele trebuie cântărite pentru a afla câte pahare de apă să turnați. Turnam totul intr-un lighean sau in locul in care vom gati si turnam apa peste boabe. Ar trebui să fie fiert și fiert timp de zece minute, astfel încât boabele să spargă și sucul să curgă afară.

Apoi frec boabele în porții într-o tigaie de inox, unde va fi gătit jeleul. Puteți face acest lucru cu o lingură de lemn sau o spatulă. De asemenea, trebuie să măsurați cantitatea de suc pentru a ști cât zahăr să adăugați. Am măsurat în avans cu ochiul, turnând apă în oala cu bidoane de litri.

Introducem zaharul treptat, portii de suc deja fierbinte, continuand sa incalzim pana fierbe totul, este necesar sa gatim la temperatura mica si sa amestecam tot timpul pentru ca zaharul sa se dizolve uniform. Fierbem jeleul pentru o treime din volumul total, apropo, pentru ca evaporarea să meargă mai repede, mai bine luăm o cratiță lată, joasă.

Întregul proces de gătit durează aproximativ o oră. Apoi turnam imediat jeleul fierbinte in borcane si le rulez. borcanele trebuie să fie sterile și uscate, de preferință calde. Apoi, nu trebuie să le răsturnați sau să le atingeți deloc în timp ce procesul de gelificare se desfășoară.

Am găsit o utilizare bună pentru fructele de pădure rămase. L-am intins pe o tava de copt si l-am uscat, apoi il pastrez intr-un borcan de sticla. Iarna, face un ceai aromat minunat.

Rețeta de jeleu de coacăze negre durează cinci minute

O rețetă simplă funcționează întotdeauna. Durează foarte puțin timp, uneori fac jeleu folosind doar această rețetă.

Necesită:

  • Un kilogram de fructe de pădure
  • 0,3 kg de zahăr
  • O jumătate de pahar cu apă

Cum se prepară jeleu:

Sort fructele de pădure și le spăl bine, turnându-le într-o strecurătoare sub robinet. Apoi o toarn intr-un cazan sau tigaie si turnam apa acolo, incep sa o incalzesc foarte incet ca boabele sa elibereze zeama, dureaza 15 minute.

În continuare, storc sucul, dacă sunt puține fructe de pădure, atunci o fac prin stofă împăturită în mai multe straturi. Turnam zeama inapoi in tigaie, adaug zaharul acolo si las sa se evapore 20 de minute. Apoi turnam jeleul fierbinte in borcane.

Jeleu de coacăze negre printr-o mașină de tocat carne

Necesită:

  • Un litru de suc stors
  • 0,45 grame de zahăr

Cum să gătești:

Culeg boabele, las cozile, uneori chiar crenguțele, nu e nimic rău în asta. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Se dovedește o masă groasă, încă ies oase și piei și este foarte greu să se separe sucul. Turnam masa intr-un lighean larg si adaugam putina apa acolo. Dacă era o găleată de cinci litri de fructe de pădure, atunci este nevoie de un pahar cu apă.

Am incalzit incet amestecul si apoi il las sa fiarba zece minute. în acest timp, sucul se va separa bine. După aceea, rămâne doar să stoarcem totul prin pânză, îl împătur în 4 straturi. Turnam zahar in sucul rezultat si gatesc la foc mediu pana incepe sa se formeze o pelicula groasa la suprafata, ceea ce inseamna ca jeleul este gata si este timpul sa il turnam in borcane.

Jeleu de coacăze negre crude

Da, fac la fel. În acest caz, toate vitaminele sunt perfect conservate. Doar aici trebuie să respectați sterilitatea specială, turnați apă clocotită peste toate obiectele care vor intra în contact cu boabele. Boabele în sine trebuie sortate foarte bine, rupeți cozile și alegeți-le pe cele supracoapte, deoarece provoacă fermentația.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

  • Un litru de suc
  • O jumătate de kilogram de zahăr

Cum se prepară jeleu crud:

În acest caz, sucul este separat printr-un storcător, dacă există semințe, atunci trebuie să-l treceți prin pânză de brânză, care trebuie fiert.

Apoi, măcinați zahărul în pudră folosind o râșniță de cafea. Puteți adormi întreg, dar va dura mai mult să se dizolve. Adăugați pulberea în suc și începeți să încălziți până când totul se dizolvă complet. Nu o aducem la fierbere și o turnăm imediat în borcane sterile. O astfel de dulceață o păstrez la frigider.

Următorul

Citește și: