Metode de fabricație portabile pentru afumătoare

Conţinut:

1 Cum este amenajată o afumătoare portabilă
2 Cum să fumezi într-o afumătoare portabilă
3 Cum să faci o afumătoare portabilă

3.1 Afumătoare în aer liber și sobă pentru cort
3.2 Afumătoare dintr-o găleată sau tigaie
3.3 Smokehouse-gratar si gratar

Afumătoarea portabilă este ușoară, ocupă puțin spațiu, este convenabilă de transportat, luați cu voi la țară, la picnic, la pescuit. Mâncarea este pregătită rapid și se dovedește delicioasă. Într-o mini-afumătoare, carnea sau peștele sunt prelucrate cu fum la o temperatură foarte ridicată, astfel încât produsul nu este doar afumat, ci și copt. Rezultă bucăți aromate și suculente, cu un gust plăcut de afumat.

Caracteristici ale mini-afumătorului:

folosit pentru fumatul fierbinte pe foc deschis;
mâncarea se prepară foarte repede - în 15-60 de minute;
poate fi folosit atat in exterior cat si in interior;
afumătoarea este ușor de făcut cu propriile mâini.

Mini-afumătoare portabilă

Cum este amenajată o afumătoare portabilă

O carcasă este un recipient dreptunghiular sau cilindric cu un capac, care poate avea o deschidere pentru evacuarea fumului. Foile, grilajele sau carligele pentru carne, untura sau peste se fixeaza in interiorul recipientului in partea mijlocie sau superioara a acestuia. O tavă pentru scurgerea grăsimilor este de obicei instalată sub grătare (cârlige), altfel se va arde și, prin urmare, se va schimba calitatea fumului. Când o tavă este instalată sub grilă, grăsimea nu cade pe fundul afumătorului. Drept urmare, fumul este curat, produsele afumate sunt cele mai delicioase și aromate.

Elemente necesare pentru afumătoare (grilă și tavă)

Cum să fumezi într-o afumătoare portabilă

Pe fund se toarnă așchii, rumeguș și crenguțe. Apoi puneți o foaie de copt sau tavă și grătare. Alimentele de afumat se pun pe tavă (grilă). Poate fi pește, carne,untură, pulpe de pui. Recipientul se închide cu un capac și se pune pe foc - într-un foc de tabără sau pe un arzător cu gaz.

Când bucăți mici sunt afumate și există o gaură în capac pentru ieșirea excesului de fum, afumătorul nu poate fi deschis până când mâncarea este aproape gata. Dacă nu există găuri în capac și (sau) se acumulează bucăți mari, afumătoarea este deschisă periodic și carnea este răsturnată.

Cum să faci o afumătoare portabilă

Ca material, este mai bine să utilizați oțel inoxidabil cu o grosime de tablă de 1,5 mm sau mai mult. Un astfel de afumător va dura câțiva ani și, spre comparație, corpul din metale feroase se va arde după 8-12 luni de utilizare activă.

Grosimea ideală a foii este de 2 mm

Forma și dimensiunea afumătoarei sunt alese în funcție de locul și ce se va găti de obicei în ea. Un mini-afumător cilindric este convenabil pe o drumeție, care va fi de asemenea util pentru încălzirea corturilor. Puteți fuma vodcă pe gaz cu ajutorul unui afumător format dintr-o găleată, acest design este potrivit și pentru pescuit și picnicuri. Pentru fumat la țară, merită să faceți o afumătoare portabilă destul de încăpătoare, putând fi folosită atât ca grătar, cât și pentru grătar.

Afumătoare în aer liber și sobă pentru cort

În exterior, designul este un cilindru întins pe o parte. Dimensiuni aproximative ale carcasei — diametru ~300 mm, lungime ~450 mm. Caroseria poate fi sudată din tablă sau alegeți o piesă gata făcută din oțel inoxidabil în funcție de dimensiuni. Capacul trebuie să se închidă ermetic și să aibă un orificiu cu un dop.

Colțurile sunt atașate în interiorul carcasei de-a lungul înălțimii cilindrului, iar pe ele va fi instalată o tavă detașabilă. Rumegul este turnat în semicercul inferior situat sub frunză. Bucățile de carne sau pește sunt așezate pe o foaie de copt, împinse în afumătoare și puse pe foc.

cuptor cilindric-afumătoare

Pentru a folosi afumătoarea cortului pentru încălzire, trebuie să o umpleți cu cărbuni de foc în loc de rumeguș. Apoi cilindrul este închis cu un capac, gaura din el cu un dop, iar cuptorul este dus în cort.

O afumătoare făcută dintr-o găleată sau o oală

În acest caz, există deja o carcasă cilindrică gata făcută, trebuie să faceți o inserție cu o tavă și grătare și, de asemenea, să procesați un capac.

Pentru o afumătoare, o inserție cu mai multe niveluri este de obicei făcută dintr-o găleată sau tigaie. Cel de jos este un palet, unul sau mai multe niveluri superioare sunt grile sau cârlige. Este mai convenabil să nu atașați structura de pereți, ci să o puneți pe fundul recipientului, așa că ar trebui să faceți o inserție cu picioare.

Un bol din oțel inoxidabil poate fi folosit ca tavă. Diametrul său ar trebui să fie cu câțiva milimetri mai mic decât diametrul interior al carcasei. Pentru ca fumul să treacă liber, tava nu trebuie să intre în contact cu pereții afumătorii. Cadrele de grilă sunt formate din sârmă de oțel inoxidabil, apoi țesutul se realizează din același material. Cârligele de pește pot fi făcute în același mod: un cadru este format din „bare transversale”, cârligele sunt atașate de ele. Când toate nivelurile sunt gata, inserția este asamblată pe cadru.

Capacul este echipat cu elemente de fixare astfel încât să se potrivească strâns și se face o gaură pentru ca fumul să iasă. Dacă afumătoarea va fi folosită în apartament, este necesar să se asigure eliminarea fumului din cameră. În acest scop, se poate folosi o hotă puternică sau un tub, care trebuie introdus în orificiul capacului și scos afară prin fereastră.

Smokehouse-gratar si gratar

Carcasa este o cutie din oțel inoxidabil. Dimensiuni aproximative: lungime ~ 600 mm, latime ~ 400 mm, inaltime ~ 500 mm. Adâncimea grătarului este de ~ 200 mm.

Cutia este sudată din tablă, apoi se realizează un capac cu mânere și o deschidere pentru fum. La inaltimea instalarii gratarului (gratar).fixați colțurile de-a lungul perimetrului interior al carcasei. Pe ele va fi pusă o foaie de metal detașabilă, care va servi drept fundul grătarului.

Tava, grătarele și toate celelalte elemente detașabile ale afumătoarei-grătar sunt realizate independente unele de altele, astfel încât să poată fi utilizate în orice combinație. Rezultatul este un dispozitiv multifuncțional cu care puteți afuma, coace și prăji carnea și peștele.

Următorul