Dorada afumata la cald intr-un afumator retete simple

Anterior

Conţinut:

  • 1 Prepararea platica
  • 2 Cum să fumezi dorada acasă
  • 3 Metoda rece de afumare dorada cu fum lichid
  • 4 Dorada de fumare într-un afumător în natură

Dorada este o alegere bună pentru afumat acasă și la foc deschis, deoarece este ușor de gătit, iar felul de mâncare iese gustos. Este important să cunoașteți o rețetă bună, potrivită pentru o anumită ocazie. Pentru persoanele care au posibilitatea de a găti într-un afumător, este cel mai ușor. Dacă nu există afumătoare, o puteți înlocui cu o găleată sau o tigaie de metal cu un capac adecvat. O nuanță importantă: nu trebuie vopsite. Când totul este disponibil, puteți începe să gătiți.

Prepararea platica

Dorada ar trebui să înceapă cu o pregătire atentă, care determină calitatea produsului finit. Trebuie să cumpărați pește proaspăt, fără miros neplăcut. Dorada proaspăt prinsă poate fi gătită întreagă, nici măcar nu o puteți tăia în bucăți - va fi totuși afumată bine. Apropo, conținutul de calorii al platica proaspătă este de numai 105 kcal la 100 g.

Înainte de fumat, dorada trebuie spălată

Dorada achiziționată trebuie spălată bine sub jet de apă pentru a o curăța de impurități. Burta peștelui trebuie tăiată și măruntaiele îndepărtate. Puteți lăsa capul, nu este necesar să îl îndepărtați. Dacă să tai sau nu bucăți, decide cel care pregătește peștele.

Acesta nu este sfârșitul preparatului: peștele mai trebuie frecat cu sare și condimente.

Ingrediente:

  • platica - 2-3 buc.;
  • condimente pentru pește;
  • boia de ardei - un praf;
  • sare si piper

Reteta presupune o selectie independenta de condimente, in functie de gust. Condimentele se amestecă împreună cu sare și piper, iar apoi peștele este frecat din toate părțile și din interior. După aceasta, produsul este lăsat să stea cel puțin câteva ore și apoi atâttreceți la gătit.

Cum să fumezi dorada acasă

Dorada afumată la cald se prepară cu ușurință acasă, într-o afumătoare specială, care este potrivită pentru utilizare pe aragaz. Așchii de lemn trebuie turnați în interiorul unui astfel de dispozitiv, ar trebui să fie plasate bare și peștele trebuie să fie plasat deasupra acestuia. Afumătoarea este acoperită cu un capac, un foc este aprins dedesubt. Este nevoie în medie de 30-60 de minute pentru a găti. O dată la 10 minute, trebuie să eliberați fumul și să verificați dacă dorada este pregătită. Dacă este necesar, puteți fuma mai mult timp, până la o oră și jumătate până la două.

Dorada afumată fierbinte

Pentru a verifica starea de pregătire, puteți străpunge peștele în mai multe locuri - dacă nu iese sânge, atunci îl puteți mânca. Nota: pielea se indeparteaza foarte usor dintr-o platica gata preparata, iar din una cruda - doar impreuna cu carnea.

Conținutul caloric al platica afumată în acest fel este de 172 kcal la 100 g.

O metodă rece de afumare dorada cu fum lichid

Fumul lichid este potrivit pentru iubitorii de carne afumată cărora le place să gătească singuri delicatese. Datorită acestei substanțe, nu va trebui să pierdeți timp și energie gătind pe foc - dorada afumată la rece este mult mai ușor de preparat. Peștele trebuie curățat de solzi și măruntaie, apoi tăiat în jumătate, lăsat să se usuce (va dura aproximativ 3 ore).

Acum trebuie să folosiți fum lichid. Ar trebui turnat într-un recipient mare, care se va potrivi complet în dorada. Peștele trebuie înmuiat în lichid și ținut acolo timp de 10-15 minute (dacă se dorește, poate fi crescut la 30 de minute). Rămâne etapa finală: peștele este atârnat de coadă pentru un tiraj, iar după o zi dorada afumată la rece este gata. În timpul uscării, se recomandă să puneți ceva pe podea sau să îl puneți sub lichidul care curge din pește.

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să îmbunătățească rețeta. Peștele trebuie mai întâi frecat cu sare șicondimente, după care se lasă să stea o zi. Apoi, gustul și aroma vor fi mai picante și neobișnuite. Poate fi servit cu legume, cartofi sau ca gustare independentă. Este de remarcat faptul că o astfel de dorada afumată are un conținut de calorii de doar 160 kcal la 100 g.Practic nu există nicio diferență cu prelucrarea la cald, iar rețeta cu fum lichid nu afectează deloc proprietățile gustative.

Dorada de fumat într-un afumător în natură

Dorada de fumare într-un afumătoare fierbinte

Un afumator în aer liber este un lucru util pentru cei cărora le place să gătească în aer liber. Cu ajutorul acestui dispozitiv, îți vei putea diversifica meniul pentru excursii în țară. Puteți găti nu numai kebab-uri, ci și, de exemplu, pește, carne de pasăre, porc, vită și chiar legume. Mai întâi va trebui să faceți aprovizionare cu lemn de foc și așchii de lemn, de preferință măr sau arin.

Rețeta presupune tratarea prealabilă a peștelui cu sare și condimente, după care trebuie să-l lași câteva ore. În acest moment, puteți instala afumătoarea. În primul rând, trebuie să echipați un loc pentru un foc de tabără, să așezați cărămizi în jurul lui, pe care să puneți un afumătoare. În interiorul ei se toarnă așchii de lemn, iar deasupra se pun grătare pe care se pune dorada. Peștele trebuie așezat astfel încât să nu se atingă.

Acum trebuie să aprindeți focul și să acoperiți afumătoarea cu un capac. După 15 minute, eliberează fumul pentru ca peștele să nu capete un gust amar. Rețeta este destul de „rapidă”, deoarece felul de mâncare poate fi preparat chiar și în 30 de minute, mai rar - într-o oră. Trebuie să afumati dorada până când sângele nu mai iese când carnea este străpunsă.

Conținutul caloric al acestui fel de mâncare este de 172 kcal la 100 g. Se recomandă să-l serviți cu verdeață și legume proaspete, de preferință direct din grădină. Dorada afumată la cald, preparată în natură într-un afumător, are un gust minunat.Principalul lucru este că peștele este proaspăt.

Următorul

Citește și: