Cum să afumăm peștele într-o afumătoare, sistematizăm cunoștințele

Anterior

Conţinut:

  • 1 Cum să alegi peștele pentru afumat?
  • 2 Pregătirea peștelui
  • 3 Rețetă de sărare a peștelui
  • 4 Ce lemn să alegi?
  • 5 Afumarea la rece a peștelui
  • 6 Afumarea la cald a peștelui
  • 7 Puteți fuma pește fără afumătoare?

Peștele parfumat afumat este incredibil de gustos și este destul de ușor să-l faci singur. Tot ce ai nevoie pentru a pregăti un fel de mâncare este, desigur, pește, o rețetă și un afumător sau un foc. Este important de stiut ca fumul produs de fumat este un antiseptic natural. Gătitul prin această metodă face posibilă extinderea depozitării, pentru a o face parfumată și fragedă.

Cărbunii ar trebui să fie distribuiti uniform, puteți lăsa câțiva bușteni care încă ard, astfel încât procesul să înceapă mai repede. Asigurați-vă că focul nu este puternic, dar nici stins.

După încălzire, din afumătoare începe să curgă fum alb, ceea ce indică începutul procesului de afumare. Acum puteți lua buștenii aprinși, lăsând doar cărbuni.

Timpul de afumare va fi determinat de mulți factori: mărimea focului, dimensiunea afumătoarei, numărul și mărimea peștelui. Da, va dura aproximativ 30-40 de minute pentru a afumat peștele de mărime medie.

Este foarte important ca afumătoarea să nu se supraîncălzească, astfel încât la începutul procesului (uscare a peștelui) temperatura din ea nu trebuie să depășească 80-90 °C. Procesul de uscare a peștelui durează aproximativ? din timpul total de fumat. În timpul aceluiași proces, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 120 °C. Pentru a determina temperatura din interiorul afumătorului, trebuie să picurați apă pe capacul recipientului. Apa trebuie să se evapore fără să fiarbă, fără a crea un șuierat.

Pentru a regla temperatura, trebuie să reduceți sau să măriți focul sub afumătoare.

Temperatura potrivită va permiteafumați produsul în loc să-l gătiți.

Puteți deschide afumătoarea doar când se răcește și nu mai iese fum din ea.

Pregătirea peștelui va fi indicată de nuanța sa aurie închisă, uneori cu roșeață. Dacă nuanța este deschisă, înseamnă că este crudă.

Rețetă video pentru pește afumat fierbinte:

Este foarte important să respectați aceste reguli:

  • Pune pește de aceeași dimensiune în afumătoare.
  • Nu deschideți afumătoarea după ce a început procesul de fumat.
  • Nu deschideți afumătoarea dacă mai există fum.

Peștele afumat la cald poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 3 zile.

Poți să fumezi pește fără afumătoare?

Această rețetă simplă te va ajuta să gătești pește delicios, nu mai rău decât într-un afumător. Această rețetă este concepută pentru peștele gras: macrou, căptușeală etc.

Se frecă în prealabil cu sare măcinată grosier și se lasă să stea 10-15 minute. După aceea, se adaugă condimente.

Înfășurați în câteva straturi de folie, apoi faceți multe găuri în ea cu o scobitoare.

Se pune pe gratar, se coace pe foc aproximativ 30 de minute.

Desfaceți folia și puteți mânca imediat. Rețeta presupune și adăugarea de felii de lămâie la pește, ceea ce poate sublinia și mai mult gustul.

Fumatul folosind o pungă de folie:

Este o adevărată plăcere să mănânci pește afumat delicios și aromat preparat chiar de tine. Dar ce tip și metoda de fumat să alegi depinde doar de preferințele personale.

Următorul

Citește și: