Cod de arin pentru afumat

Anterior

Conţinut:

  • 1 De unde să cumpărați chipsuri de arin
  • 2 Cum să folosiți corect așchiile de lemn pentru afumare
  • 3 Caracteristici ale fumului de arin

Afumat, codul de arin este potrivit pentru toate tipurile de produse. Este o opțiune ideală pentru a găti mâncăruri afumate acasă. La ardere, arinul nu emana fum toxic caustic și nu formează un strat de funingine la suprafață. Chipsurile din arin sunt destinate oricărei afumătoare: atât fabricate din fabrică, cât și autoproiectate. Principalul lucru este să urmați corect tehnologia de fumat:

  • fumul ar trebui să învăluie produsele uniform;
  • dacă se folosește rumeguș, acesta nu trebuie să fie prea mic;
  • utilizați lemn cu un conținut de umiditate de 50-70%.

Fumatul trebuie efectuat de preferință pe vreme fără vânt, într-o zonă fără curenți de aer. Chiar și un fumător fără experiență poate face față acestui proces.

De unde să cumpăr chipsuri de arin

Locuitorii din latitudinile mijlocii și nordice pot recolta singuri chipsuri de arin pentru a le fuma, deoarece prezența arinului în astfel de regiuni este mare. Planta este foarte iubitoare de umiditate, așa că ar trebui să o căutați lângă râuri și alte corpuri de apă. Unele specii se găsesc și în pădurile mixte.

Așa arată un arin

Arinul aparține speciilor de foioase, se poate distinge prin conurile negre care sunt prezente în coroana sa. Lemnul în sine este foarte moale și elastic, așa că nu va fi dificil să rad așchii de dimensiunea necesară chiar și cu un simplu topor. Nuanța așchiilor tăiați ușor devine rapid portocaliu, după un timp capătă o culoare maro închis.

Este mai dificil pentru cei care locuiesc în zonele de stepă și aride, unde disponibilitatea arinului este limitată. Dar aceasta nu este o problemă, codul gata preparat poate fi cumpărat din magazinele pentru turism și pescuit. Dar este lungdepozitarea duce la uscare, trebuie să fie ușor umezită înainte de utilizare. Prezența mirosului adecvat de lemn va ajuta la recunoașterea prezenței impurităților nedorite utilizate de producătorii fără scrupule pentru a procesa codul, este mai bine să vă abțineți de la un astfel de produs, altfel produsul va fi stricat de fumul otrăvitor atunci când este afumat.

Cum să folosiți corect așchiile de lemn pentru afumare

Chips-urile sau așchii din arin pentru afumare sunt așezate într-un strat uniform pe fundul afumătoarei. Merită să ne amintim că lemnul prea uscat va arde foarte repede fără a produce fum, așa că îl puteți uda în prealabil sau puteți pulveriza stratul superior cu apă. Astfel, se vor reproduce mocnit și formarea de fum gros.

Pentru cel mai bun efect, chipsurile trebuie să fie umede

Fumul de arin are un miros plăcut, fără formațiuni toxice, deoarece roca este un material prietenos cu mediul. Fumul de arin al afumatoarei confera bucatelor o amaraciune aparte si o aroma de afumat tarta, indiferent ca este vorba de peste, untura sau costita de miel.

Nu trebuie să puneți prea mult rumeguș, trebuie să comparați timpul de gătire cu numărul de așchii de lemn. Cu fumatul la rece, care durează până la trei zile, este suficient să începeți cu un strat de așchii de lemn, acoperind complet fundul afumătorului și apoi, dacă este necesar, adăugați rumeguș ușor umed.

Caracteristici ale fumului de arin

Fumul din rumegușul de arin, spre deosebire de lemnele de rășină, care au secreții rășinoase, este absolut curat, fără substanțe cancerigene și impurități de funingine. Acest lucru vă permite să cumpărați feluri de mâncare cu o aromă atractivă și un gust unic. Odată cu formarea corectă a perdelei de fum, suprafața produselor afumate capătă o nuanță uniformă maro-aurie, o crustă uscată și lucioasă.

Fumul de arin dă o aromă unică

Proprietăți dezinfectante, care se formează în timpul descompunerii rumegușului în afumătoare,protejați produsele afumate de deteriorare, creșteți durata lor de valabilitate. În același timp, gustul rămâne mereu proaspăt, ceea ce vă permite să diversificați în orice moment masa festivă, încântându-i pe cei dragi și oaspeții dragi cu delicatese de casă.

Iar dacă adaugi câteva plante aromate precum ienupărul sau rozmarinul în afumătoare, poți obține un preparat deosebit de picant. Prin urmare, dacă nu aveți un frigider suplimentar pentru depozitarea produselor perisabile, este recomandat să folosiți metoda de afumare cu rumeguș de arin și să le puneți în cuptorul de acasă printre multe preparate conservate pentru iarnă.

Următorul

Citește și: