Ce pește este mai bine să fumăm într-un afumător, îl alegem pe cel mai bun

Anterior

Conţinut:

  • 1 Selectați și pregătiți peștele
  • 2 Un aspen atât de gustos și popular
  • 2.1 Rețetă de aspen afumat la cald
  • 3 Pește roșu, beneficii ale produsului
  • 3.1 Recomandări pentru selecția somonului
  • 3.2 Rețetă pentru afumarea peștelui roșu

    • Peștele afumat la cald, gustos și parfumat, pe masă este o adevărată sărbătoare pentru stomac. Nu prea vreau să cumpăr un astfel de produs dintr-un magazin. Nu se știe care este originea „plavunya”, iar prelucrarea peștelui în cantități mari pentru vânzare are loc, mai degrabă, cu ajutorul unor compoziții și coloranți speciale, care în sine sunt foarte dăunătoare. Prin urmare, mulți oameni preferă să fumeze ei înșiși pește.

  • Luați în considerare capul. Branhiile trebuie să fie roșii, o nuanță gălbuie sau verzuie indică un produs de calitate scăzută. Transparența ochilor este, de asemenea, importantă. Dacă peștele are ochii tulburi, este mai bine să-l lași în magazin;
  • Abdomenul trebuie să aibă o culoare roz moale, nu este permisă îngălbenirea;
  • Acordați atenție integrității aripioarelor și cozii. Dacă sunt sparte sau foarte uscate, înseamnă că carcasa a fost dezghețată în mod repetat, apoi congelată din nou;
  • Pielea cu solzi trebuie să fie netedă și să se potrivească bine corpului;
  • Luați în considerare forma carcasei. Nu ar trebui să existe întreruperi nenaturale sau daune mecanice pe el;
  • Miroși produsul. Carnea proastă are un miros neplăcut caracteristic.

    • Este de remarcat faptul că puteți cumpăra pulpă tocată pentru fumat, este mult mai convenabilă, economisește timp și efort.

    Rețetă de afumat pește roșu

    Ne-am dat deja seama ce fel de pește să cumpărăm, dar pentru a obține mâncare cu adevărat gustoasă din el, trebuie să cunoașteți câteva reguli generale de gătit:

    • pentru ca felul de mâncare să devină suculent și apetisant, trebuie să fie înmuiat în ulei de măsline cu adaos de lămâiesuc și ceapă;
    • nu abuzați de condimente, acest lucru va strica aroma naturală și va distorsiona gustul original al felului de mâncare finit;
    • carnea afumată este combinată cu diverse legume, cereale, sosuri acre.

    Urmați rețeta pentru a obține mâncare gustoasă și hrănitoare în afumătoare.

    Componente:

    • 4 kilograme de lipan;
    • 150 g sare;
    • o lingură de zahăr granulat;
    • ardei roșu și negru măcinat se ia câte o jumătate de linguriță;
    • veți avea nevoie de aceeași cantitate de busuioc uscat, semințe de muștar, plus o frunză de dafin;
    • câțiva căței de usturoi.

    Frecați carcasa eviscerată cu sare, introduceți branhiile câte o frunză de dafin. Se toaca marunt usturoiul si se amesteca cu alte ingrediente. Stropiți peștele cu amestecul, atât în ​​exterior, cât și în interior. „Făptura de mare” preparată în acest fel trebuie pusă în polietilenă și lăsată la marinat. Cu cât carcasa este mai mare, cu atât va dura mai mult pentru sărare. Un pește mic nu va avea nevoie de mai mult de 20 de ore, iar o „captură” mai mare ar trebui păstrată, de preferință, cel puțin o zi.

    Un cod mare se toarnă cu apă timp de câteva minute, unul mic este pur și simplu stropit, apoi fumul este gros și persistent. Pentru ca grăsimea care picură să nu se ardă, în tavă se toarnă puțină apă. Căldura ar trebui să fie puternică în primele 15 minute, apoi temperatura poate fi redusă. Bucățile trebuie răsucite ocazional. Dacă se prepară un pește mare, timpul procesului de tratare a fumului poate dura până la 2 ore, pentru porții mici vor fi suficiente 30 de minute.

    Aspectul este principalul indicator al pregătirii preparatului: piele uscată, culoare aurie delicată, aromă bogată. În produsul finit, carnea este departe de oase.

    Totul este gata! Acum știi ce fel de pește trebuie să gătești, de ce ai nevoie pentru a-l face gustos, suculent și sănătos.Poftă bună!

    Următorul

    Citește și: