Cum să faci un afumătoare cu propriile mâini, ansambluri de casă

Conţinut:

1 Realizarea unui afumătoare la rece
2 Afumător de casă pentru afumători fierbinți
3 Generator de fum pentru fumat la rece
4 Mini afumătoare
5 Afumătoarea din oțel inoxidabil de făcut singur
6 Cum să construiți o afumătoare din cărămidă
7 Afumatoare de la supape hidraulice

O mică afumătoare de casă la țară, într-o gospodărie privată sau chiar într-un apartament poate diversifica în mod semnificativ dieta proprietarilor săi. Peștele, carnea, precum și legumele și fructele preparate în acest fel sunt foarte gustoase, se păstrează bine și conțin doar acei aditivi aleși de proprietarul casei. Dacă în familie există un vânător sau un pescar, există posibilitatea de a face din astfel de hobby-uri un venit secundar, vânzând produse afumate prietenilor tăi sau la piața locală. Există zeci de opțiuni pentru fumat, dar principala diferență constă în temperatura și metoda de furnizare a fumului preparatelor culinare selectate.

Producerea unui afumătoare la rece

Această opțiune de adaptare este destul de ușor de creat și este potrivită pentru o casă privată sau o casă de țară. Cel mai bun moment pentru manipularea peștelui și a cărnii va fi perioada de primăvară-toamnă: când există acces la iarbă proaspătă și nu sunt ploi abundente. Un astfel de afumătoare poate fi realizat dintr-o folie de polietilenă simplă, care poate fi cumpărată de la orice magazin de hardware sau agricol. Pentru lucru, veți avea nevoie de 2 m de peliculă foarte densă. O variantă potrivită ar fi materialul pe care locuitorii de vară îl folosesc pentru a construi sere.

Un astfel de film este perfect pentru structurile asamblate rapid

Un astfel de film este vândut sub formă de țeavă și, în scopurile noastre, va fi necesar să lipim sau să coasem strâns o margine a secțiunii achiziționate. Când „punga” din polietilenă este gata, puteți începe să pregătiți locul pentru afumătoare. Egal va faceteren, dimensiunea de 1 m2. Mize de doi metri sunt introduse în cele patru colțuri ale locului ales și întărite cu bare transversale de sus, astfel încât structura să nu se prăbușească sub greutatea filmului. Apoi, trebuie să atașați două sau trei rânduri de viță de vie, astfel încât acestea să conecteze mizele opuse. Pe ele vor fi agățate peștele și carnea pentru gătit la rece, așa că trebuie să fie și suficient de stabile și puternice.

Filmul trebuie cusut sub formă de pungă și înfășurat în jurul cadrului cerc

Produsele preparate sunt atârnate pe tije, asigurându-vă că nu se ating între ele. Deasupra unui astfel de afumător de casă este acoperit cu o pungă de film. Polietilena este întinsă undeva în mijlocul structurii și se toarnă pe pământ 0,5 găleți de cărbune care arde deja. Iarba proaspătă este pusă deasupra cărbunilor, care poate da un fum alb bun. Geanta este coborâtă cu grijă până la fund și fixată cu o pereche de cărămizi. Principalul lucru este că fumul nu iese de sub film.

Smokehouse din film

Va dura 3 ore pentru a afuma peștele mic și cârnații mici, după care vor trebui să fie bine ventilați în aer curat. Dacă piesele de prelucrat sunt groase și mari, procedura trebuie repetată de 2 ori cu un interval de 1 zi. Dacă fumul nu este suficient de gros, trebuie să adăugați mai multă iarbă proaspătă.

Dacă doriți să aflați mai multe moduri de a face afumătoare pentru fumat la rece, atunci iată!

Afumătoarea fierbinte de casă

Unele familii preferă produsele afumate la cald, așa că este nevoie de un design diferit, mai complex. Pentru a crea cea mai simplă afumătoare din acest plan, veți avea nevoie de:

Foi metalice cu o grosime de aproximativ 2 mm;
Contor de clădire și unghi de măsurare;
Mai multe piese de fitinguri subțiri;
Aparat de sudura si polizor pentru taiere si imbinareDetalii

Aceste materiale vor face un afumator de acasă staționar pentru a pregăti absolut orice tip de produse. Foaia de metal este pulverizată cu o râșniță în 4 părți egale. Pentru a fi mai ușor de lucrat, vă sugerăm să faceți un dulap cu secțiune pătrată. Pentru aceasta, foile trebuie sudate între ele la un unghi de 90°. Pentru ca piesa de prelucrat să fie cât mai etanșă, cusăturile interne sunt sudate suplimentar a doua oară, dar deja din interiorul structurii.

O astfel de cutie de fier va servi drept bază

Fundul este realizat din a doua foaie de metal și atașat prin sudură la cutia gata făcută. Capacul ar trebui să fie ușor de pus, așa că este gătit puțin mai mare. Un grătar este sudat din bucăți de armătură în partea inferioară a cutiei, pe care se va pune o tavă pentru a colecta picuraturile din produsele grase. În partea superioară sunt fixate tijele, de care va fi atârnat peștele și carnea. Afumătoarea fierbinte de casă este gata. Pentru a fi ușor de transportat, puteți suda câteva mânere mai puternice pe părțile laterale ale structurii.

Pentru a obține fumul necesar procesului, puteți folosi o sobă electrică obișnuită. Dacă produsele sunt mari, ar trebui să faceți un foc obișnuit pentru a obține mai multă căldură și a economisi energie electrică. Un astfel de dulap poate avea orice dimensiune, principalul lucru este că camera este cât mai etanșă când este închisă. Asigurați-vă că faceți un desen al structurii viitoare pentru a calcula cu exactitate cantitatea de materiale necesare.

Și mai multe instrucțiuni pentru asamblarea afumătoarelor de afumare fierbinte aici!

Generator de fum pentru fumat la rece

Când se folosește fumatul la cald, se folosește un foc de tabără sau o sobă electrică, care produc cantitatea necesară de căldură pentru mocnirea constantă a rumegușului în cameră. Dar în cazul pregătirii „la rece” a produselor, tehnologia cereastfel încât temperatura fumului să nu depășească 35°C. De aceea peștele și carnea trebuie marinate, sărate și ușor uscate înainte de un astfel de proces. Pentru ca procesul de fumat la rece să nu implice mult efort, se folosesc dispozitive speciale - generatoare de fum. Un astfel de dispozitiv în sine va crea cantitatea necesară de fum și, de asemenea, va menține temperatura necesară în interiorul camerei de fumat.

Acasă, cele mai bune opțiuni pentru generatoarele de fum sunt dispozitivele cu un regulator de temperatură încorporat și un element de încălzire electric. Un dispozitiv de acest tip va putea „monitoriza” independent condițiile adecvate pentru fumatul la rece. Dacă nu este posibil să cumpărați un model automat și trebuie să răciți singur fumul, veți avea nevoie de un mic tunel-șanț care conectează camera cu produsele și focul.

Totul despre generatoarele de fum în această secțiune!

Mini afumatoare

Cum să faci un afumătoare cu propriile mâini, astfel încât să nu ocupe mult spațiu? Nu toată lumea se poate lăuda cu propria dacha sau cu o cantitate mare de spațiu liber pe terenul din apropierea casei. În astfel de condiții, puteți folosi o mini-afumătoare făcută dintr-o găleată veche. Pentru muncă veți avea nevoie de:

găleată de oțel (poate fi veche, dar întreagă);
grătar din oțel inoxidabil — 2 buc.;
rumeguș de pomi fructiferi (îl poți cumpăra dintr-un supermarket sau îl poți pregăti singur).
Focul se face direct sub găleată

Grilele pot fi sudate din tije subțiri de metal sau pot fi găsite grile din oțel inoxidabil de dimensiuni adecvate. Desenul unei astfel de structuri este foarte simplu: o grilă este fixată la o înălțime de 10 cm de jos, iar a doua la o distanță de 5 cm de prima. Găleata este folosită pentru fumat la cald:

pe fund se toarnă rumeguș de fructe, înălțimea stratului trebuie să fie de aproximativ 2 cm;
pe gratiicarnea și peștele sunt așezate;
găleata se acoperă cu un capac și se pune pe vatră sau direct în grătarul de acasă.

Va dura aproximativ 15 minute pentru a fuma produsele. Dacă totul este făcut corect și etanșeitatea găleții nu a fost încălcată la fixarea grătarelor, acesta va fi un dispozitiv mai ieftin pentru fumatul oricăror semifabricate în condițiile casei.

Afumatoare din oțel inoxidabil, fă-ți singur

Un astfel de proiect este potrivit și numai pentru fumatul la cald. Pentru o metodă de gătit la rece, este mai bine să folosiți generatoare de fum din fabrică. Construcția din oțel inoxidabil va arăta ca un mic dulap sau valiză. Îl poți lua cu tine în natură și poți găti delicatese chiar în timp ce vânezi sau pescuiești. Colțurile sunt sudate în interiorul cutiei metalice, în care sunt introduse grile (2-3 bucăți).

În loc de colțuri, puteți face grile pe picioare, ca în imagine

Pentru a afuma corect piesele de prelucrat într-un astfel de dispozitiv, aveți nevoie de rumeguș de fructe sau lemn de foc mic de la copaci foioase. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare înainte de călătorie, precum și disponibilitatea condimentelor necesare. Schema de funcționare este simplă: carnea și peștele sunt așezate pe o grilă, iar dulapul portabil este închis cu un capac. Structura este asezata peste un foc de tabara si se asteapta aproximativ 18-20 de minute.

Instrucțiuni și desene detaliate pentru afumătoare din metal!

Cum să construiești un afumător din cărămidă

Dacă proprietarul propriei case sau al unei case dorește să creeze o structură staționară pentru fumat la cald, este necesară o diagramă a structurii viitoare. Dimensiunile unui afumătoare de acest tip pot fi oricare, în funcție de posibilitățile site-ului și de volumul viitor de achiziție de delicatese.

O mică afumătoare din cărămidă

Condiția principală este furnizarea corectă a fumului în cameră. Pentru a arde rumeguș și lemn de foc, este convenabil să folosiți o sobă clasică. a eipoate fi plasat lângă structură și conectat la cameră folosind o țeavă metalică obișnuită. Proiectarea unui astfel de aranjament ar trebui să includă:

cadru de cărămidă de dimensiunile necesare;
grile încorporate pentru stivuirea sau suspendarea semifabricatelor;
punct de conectare a conductei.

Dacă totul este conectat corect și camera este etanșă, timpul de fumat al produselor nu va dura mai mult de 20-30 de minute, în funcție de grosimea pieselor.

Toate afumătorii de cărămidă sunt aici!

Afumatoare de la supape hidraulice

Această opțiune nu este din nou potrivită pentru o metodă de gătit la rece. Dispozitivul nu este diferit de alte mini-cocktail-uri, cu excepția prezenței unei etanșări hidraulice speciale. Este conceput pentru a elimina camera de fum și mirosuri neplăcute. Un astfel de design este convenabil de utilizat în apartamente - turnând puțină apă în supapa hidraulică, puteți scăpa complet de fumul caustic. Pentru a crea un dulap de fumat de acest tip, se realizează o cutie ermetică și o supapă hidraulică achiziționată este încorporată în ea. Pentru a nu face o greșeală cu dimensiunile, ar trebui mai întâi să cumpărați un „salvator” din miros și să desenați un desen sub el.

O afumătoare făcută din supape hidraulice

Cum să asamblați un afumătoare din supape hidraulice, citiți aici!

Există încă multe modalități de a crea o structură pentru fumatul la rece și la cald cu propriile mâini. Acestea pot fi afumătoare de la frigiderele vechi, din care se scot toate piesele din plastic, se face o gaură pentru coș și se introduce o tavă pentru a colecta grăsimea. O sobă electrică instalată chiar în partea de jos a frigiderului este folosită ca sursă de căldură.

Cum se face, citiți în acest articol!

Coșul de fum este îngropat sau acoperit cu foi de fier

Ce versiune de gătit pește, untură sau legume depinde numai de proprietardesignul viitor și preferințele de gust ale familiei. Fanii metodei la rece ar trebui să fie cât mai atenți în chestiunile de preparare a alimentelor – carnea prost marinată poate dăuna sănătății.

Următorul