Afumător la cald, ce se poate fuma și cum se fumează

Conţinut:

1 Dispozitiv și funcționare
2 Ce poate fi gătit
3 tipuri de afumătoare

3.1 Cel mai simplu afumator făcut în casă
3.2 Afumătoare staționară
3.3 Model portabil
3.4 Afumătoare mare
3.5 Afumătoare electrică
3.6 Afumătoare de cărbune și gaz
3.7 Afumătoarea acasă

Peștele afumat, carnea și chiar fructele sunt o mare delicatesă care iese în condiții deosebite. Pentru a implementa această sarcină, se folosește un cuptor pentru afumare fierbinte, care vă permite să afumați rapid carnea, care va deveni un fel de mâncare gustos. Cantitatea de produse finite poate fi ajustată: diferite tipuri de afumătoare au dimensiuni diferite. Efectul fumului are un efect benefic asupra conservării produsului, dobândește proprietăți conservate care îi îmbogățesc designul.

Dispozitiv și funcționare

O cutie de metal cu un capac etanș care găzduiește o grilă (sau mai multe), un recipient pentru colectarea grăsimilor cu prezența unei zone inferioare. Dacă folosim termenii, atunci structura include:

camera de fumat;
palet;
grile;
camera de ardere a materialului lemnos.

Dispozitivul de bază al unui afumătoare fierbinte

Amplasarea elementelor are următorul principiu: generatorul de fum se așează pe fund - așchii de lemn, pe grătar - produse. Dispozitivul în sine este plasat pe foc, ceea ce va provoca formarea de fum atunci când suprafața inferioară este încălzită. Experții recomandă utilizarea rumegușului de arin, care are o bună capacitate de a genera fum. Întregul proces de conservare are loc cu capacul închis, astfel încât în interior să se creeze anumite condiții. Principala diferență față de tipul de afumare la cald este procesul rapid de transformare a materiilor prime (pește, carne) într-un produs finit. În timp ce tipul rece necesită mari temporarecheltuieli - până la câteva zile, dimpotrivă, cu ajutorul conservării la cald cu fum, puteți pregăti un fel de mâncare în 2-3 ore sau chiar mai devreme.

Ce poti gati?

Orice produse din carne crudă - carne de vită și porc, carne de pasăre și organe, hamsii și cârnați - capătă o aromă plăcută de afumat în timpul gătirii. Puteți chiar să gătiți un pui întreg, dar mai întâi va trebui să-l fierbeți. Nu este interzis afumarea alimentelor grase, precum untura (tava va colecta excesul de grasime). Fructele de mare premarinate, precum creveții și midiile, sunt adesea folosite pentru a obține o crustă aurie și un gust incomparabil.

Fructele de mare afumate sunt deosebit de gustoase

Legumele sunt expuse fumului în scopul pregătirii ulterioare a gustărilor, cel mai adesea se iau roșii, ardei dulci, dovlecei, vinete. Moliciunea și aroma depășesc alte metode de gătit, atrăgând cunoscătorii de mâncăruri delicioase. Perele, merele, prunele sunt un fel de mâncare savuros pentru gurmanzii care știu câte ceva despre mâncarea delicioasă.

Tipuri de afumătoare

Consumatorul poate alege diferite tipuri de echipamente cu efect de fum, concentrându-se pe nevoile sale.

Cel mai simplu afumator de casă

Un butoi cu capac, în care este pusă carnea, este un exemplu de opțiune comună făcută cu propriile mâini. Principiul de livrare a fumului: nu departe de butoi este o sursă de foc, fumul din care este transmis printr-o țeavă metalică. Cu toate acestea, lipsa de cunoștințe și practică la majoritatea amatorilor duce la un rezultat atunci când procesul de fumat este la un nivel scăzut.

O simplă afumătoare fierbinte dintr-un butoi metalic

Afumătoarea staționară

Are o structură nedemontabilă, care este așezată pe o fundație de cărămidă, pe care există o prevedere pentru activarea procesului de aprindere. Asemenea solutiipot fi găsite în curțile caselor de țară, adesea împrejmuite cu un acoperiș, și în unele complexe de recreere în aer liber. O soluție staționară este adesea necesară atunci când există nevoi crescute de fumat, așa că este echipată cu un cuptor mare. Multe afumătoare sunt create cu propriile mâini sau cu ajutorul specialiștilor.

Un afumătoare din cărămidă vă va decora site-ul

Model portabil

O opțiune practică și mobilă este un design detașabil ieftin și compact. Un astfel de afumător este o mini-cutie metalică dreptunghiulară în care are loc procesul de fumat la cald. Cea mai comună afumătoare compactă are dimensiuni (în centimetri): lățime — 50, lungime — 40 și înălțime — 30. Opțiunile similare diferă prin ușurință și capacitatea de a le lua cu tine în drumeție, la țară sau într-o călătorie.Este suficient să așezi afumătorul pe grătar sau pe foc pentru a începe procesul de tratament termic.

O astfel de afumătoare poate fi întotdeauna luată într-o excursie și la pescuit

Aceste modele pot fi folosite și acasă: pot fi amplasate direct pe o sobă cu gaz într-un apartament cu o evacuare a furtunului într-o fereastră pentru evacuarea gazelor de ardere și a vaporilor. Este important ca modelul să aibă un sigiliu de apă, care împiedică pătrunderea mirosurilor în cameră.

Sursa de incendiu poate fi gaz sau electric

Configurația de acasă este capabilă să afume bucăți mici care pot fi gătite în mai puțin de 1 oră. Este adesea vândut în marile hipermarketuri și magazine specializate.

O afumătoare mare

Oamenii care se angajează activ în pescuit și companiile care vând produse afumate nu se pot lipsi de dispozitive la scară largă. Volumul crescut al recipientului asigură gătirea rapidă a unei cantități mari de produs crud, reducând costurile de timp. În buncărul de încărcare lărgitpoti potrivi cu usurinta un somn intreg, miel sau pulpa de porc. O afumătoare similară poate produce mai mult de 50 de kilograme de produse pe zi. Având în vedere performanța ridicată, producătorii unor modele le echipează cu umbrele de evacuare, simplificând utilizarea echipamentelor în încăperi închise.

Afumătoare după tipul de încărcare. Structura poate avea încărcare verticală (creștere înălțime) și orizontală (creștere lățime). Primul tip de afumătoare este convenabil de utilizat în camere cu tavane înalte, iar al doilea - cu cele joase.

Afumătoare electrică

Principalul avantaj al acestei soluții este că nu este nevoie să porniți un incendiu. Cu acces la o sursă de alimentare, afumătoarea se conectează pur și simplu la o priză, iar restul procesului începe automat. Utilizatorii unor astfel de sisteme eliberează o cantitate mare de timp care ar fi necesară pentru a aprinde un foc și o sobă. Un avantaj special este capacitatea de a regla încălzirea pentru a regla munca.

Toate afumătoarele electrice sunt împărțite în dispozitive cu rezervoare închise și deschise. O suprafață mare de încălzire este asigurată de opțiuni cu nuanțe închise, acestea putând fi numite mai funcționale. Unele modele pot fi conectate la o baterie automată.

Afumătoare de cărbune și gaz

Soluțiile moderne gata făcute sunt reprezentate de sistemele de gătit închise, care includ o ușă pentru adăugarea de brichete, ramuri și rumeguș. Dispozitivele se disting prin confort sporit și economie. Având în vedere costul relativ scăzut al gazului în Rusia, sunt de asemenea interesante opțiunile alimentate cu gaz, al căror principiu de funcționare se bazează exclusiv pe arderea acestei materii prime naturale. O butelie de propan este tot ce ai nevoie pentru a obține un fel de mâncare afumat delicios. Modelele pe gaz și cărbune sunt convenabile de utilizat practicregiuni cu întreruperi frecvente de curent. O caracteristică a soluției de gaz este întreținerea mai frecventă a dispozitivului.

Afumătoarea acasă

Acest grup include atât opțiuni portabile, cât și cele electrice care pot funcționa acasă. Uneori, aparatele de uz casnic pentru gătit sunt înțelese ca fiind toate dispozitivele care sunt utilizate exclusiv pentru o gospodărie individuală.

Sfat: atunci când alegeți un afumător, luați în considerare dimensiunile încăperii, volumul produselor prelucrate, condițiile sursei de alimentare și scopul utilizării dispozitivului pentru a cumpăra cea mai bună opțiune.

Următorul