Afumător de untură de bricolaj, instrucțiuni pas cu pas

Conţinut:

1 Afumătoare pentru untură fierbinte pentru afumare

1.1 O simplă afumătoare cu găleată făcută de tine

2 Afumătoare pentru fumat la rece cu propriile mâini

2.1 Afumare la rece în butoi

2.2 Facem un afumător din frigider

3 Afumatoare pentru un apartament

Untura afumată acasă nu are doar un gust grozav, dar păstrează și proprietățile utile ale produsului (spre deosebire de cumpărată din magazin, prelucrată cu „fum lichid”). Procesele de afumare la rece și la cald a unturii sunt diferite, așa că și afumătoarele au diferențe. Să luăm în considerare opțiunile pentru a face un afumător pentru diferite tipuri de fumat cu propriile mâini.

Afumătoare pentru untură fierbinte pentru afumare

Afumarea la cald este o metodă cunoscută de mult timp de procesare a alimentelor. Do-it-yourselfs au venit cu multe dispozitive diferite - atât simple, cât și nu atât de simple. Pentru fumat, puteți folosi o găleată, un butoi și chiar un frigider vechi.

O simplă afumătoare cu găleată făcută de tine

Există două moduri de a face un dispozitiv de fumat. Ambele sunt la fel de simple.

Prima metodă:

Căutați orice găleată în gospodărie, poate una emailată cu capac.

Sudați (sau atașați în alt mod) cârligele pentru agățarea untură de capac.

Puneți un capac pe fundul găleții cu un diametru mai mic decât diametrul fundului. Este necesar ca grăsimea să picure pe ea fără a ajunge pe rumeguș, pentru că atunci va exista un gust amar neplăcut în produsul finit. Dar trebuie să lase fumul să treacă.

Varianta cu carlige

A doua metodă:

Puteți folosi o găleată veche de aluminiu cu capac.

Măsurați diametrul găleții deasupra mijlocului înălțimii pentru a face grătarul.

Puteți alege un joc gata făcut sau îl puteți face singur. Din fir ?3-5mm faceți un inel cu diametrul necesar. Apoi faceți o celulă cu un fir de 1 mm. Cu cât sunt mai mici, cu atât mai bine. Luați firul din oțel inoxidabil, astfel încât să nu fie deteriorate de la produsul fabricat.

Orice bol metalic mai mic decât diametrul fundului găleții poate servi drept palet.

Dacă folosiți o tigaie în loc de o găleată, jucați-vă cu picioarele, pentru că nu există nicio diferență de diametre în acest recipient.

Opțiune cu grilă pentru grăsime

Din butoiul metalic iese foarte repede și afumătoarea afumării fierbinți. În partea de sus, este suficient să atașați o grilă sau două bare situate perpendicular una pe cealaltă și fixate la diferite niveluri. Puneți o tavă de grăsime dedesubt. Așezați butoiul pe vatră - poate fi cărămizi sau blocuri de zgârietură.

Un butoi este folosit ca cameră

Avantajul fumatului la cald poate fi numit compactitatea instalației, viteza de gătit în ea. Este ușor de făcut cu propriile mâini și poate fi ascuns, purtat, luat cu tine în natură.

Un afumătoare rece este o structură mai substanțială. Grăsimea necesită deja o pregătire atentă înainte de a fuma și nu toată lumea are răbdarea să aștepte să fie fumată prin fumat la rece. Cu toate acestea, produsul rezultat poate fi păstrat mult mai mult timp.

Smokehouse pentru fumat la rece cu propriile mâini

Principala diferență dintre o afumătoare rece și una fierbinte este prezența unui coș de fum între sursa de foc și cameră. Datorită lui, fumul ajunge deja răcit în cameră. Acest lucru crește timpul de gătire, dar ca rezultat, untura capătă un gust și o aromă delicate.

Afumat la rece într-un butoi

Să luăm în considerare una dintre cele mai simple opțiuni pentru construirea unui afumător. Facem un afumătoare pentru fumat la rece cu propriile mâini dintr-un butoi:

Găuriți găuri în partea inferioară a butoiului;

Facem o grilă pe care va fia stivui untură;

Punem butoiul pe gaură, din care săpăm un șanț de mică adâncime de 2 m lungime;

Acoperim canelura cu foi de metal sau ardezie, presaram pamant deasupra;

Facem un cuptor - săpăm o groapă. Este de dorit să acoperiți cuptorul cu cărămizi;

În timpul fumatului la rece, recipientul este acoperit cu pânză de pânză și asigurat cu sârmă.

Coșul de fum este îngropat sau acoperit cu foi de fier

Atenție! Afumătoarea pentru fumat la rece nu trebuie acoperită cu un capac.

Puteți folosi și un butoi de lemn pentru afumarea la rece.

Facem un afumător din frigider

Un frigider vechi poate fi folosit ca cameră pentru fumat la rece. Dispozitivele de fabricație sovietică sunt ideale, deoarece grosimea metalului acolo este mult mai mare decât în cele moderne.

Procesul de a face un afumător dintr-un frigider vechi cu propriile mâini:

Scoatem tot ce nu este necesar din camera frigiderului: plastic, garnituri de cauciuc etc. Lăsăm doar cutia metalică.

Am pus o sobă electrică în partea de jos, iar pe ea - un palet cu așchii de lemn.

Închideți ermetic toate deschiderile.

Facem o gaură de fum în partea de sus.

Atașăm un cârlig de ușă, pe care ulterior îl vom încuia.

Arde vopseaua și zincul de pe grătarele frigiderului, astfel încât substanțele nocive să nu pătrundă în alimente.

În partea de sus, dacă doriți, puteți face cârlige - vor fi necesare pentru afumarea bucăților mari de untură.

Instalăm afumătoarea pe o fundație de încredere.

Am pus o sobă electrică în partea de jos a carcasei.

Conectăm aragazul, îl încălzim pentru a elimina mirosurile străine.

Datorită termostatului, afumătoarea electrică va menține temperatura uniform atât timp cât este nevoie.

Dacă nu sunteți mulțumit de costul energiei electrice și defecțiunile în funcționarea acesteia, construiți unul normalo afumătoare rece cu lemne. Pentru a face acest lucru, faceți o gaură pentru țeavă din partea de jos a carcasei. De asemenea, este necesar un cuptor. Se leagă la cameră cu ajutorul unei țevi de un metru și jumătate. Asigurați o altă gaură în partea inferioară a carcasei, care va avea un amortizor, necesar pentru reglarea cantității de fum.

Afumatoare pentru un apartament

Un dispozitiv pentru fumat în pereții unui apartament din oraș nu este prea diferit de afumătorii pentru a da dintr-o găleată și o tigaie. Să luăm în considerare opțiunea de a face un afumător fierbinte cu propriile mâini. Vei avea nevoie:

oala de aluminiu pentru 30 litri cu capac;
o tigaie din fontă (puțin mai mare ca diametru decât o cratiță);
suport metalic pentru mâncare caldă pe picioare — 2 buc.;
o tavă rotundă de copt cu diametrul mai mic decât diametrul tavii;
burghiu, fierăstrău pentru metal.

Procedură:

Faceți găuri în fundul tigaii pentru a pătrunde fumul.

Cu un ferăstrău în partea de sus, tăiem crestături, astfel încât să fie posibil să așezați ace de tricotat pentru agățarea produselor.

Afumătoarea este aproape gata. Rămâne să turnați rumeguș în tigaie, să-l puneți într-o tigaie (este important ca fundul tăvii să nu atingă fundul tăvii), să puneți un suport metalic, o tigaie de prăjire pe el și să atârnați produsul preparat . Dacă doriți, puteți folosi un alt suport pentru a fuma o bucată mare. Pune-l pe gratar. În loc de foc, puteți folosi o sobă electrică sau o sobă pe gaz.

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil în a face un afumătoare cu propriile mâini. Principalul lucru este să înțelegeți principiul de funcționare a afumătorului și să alegeți o capacitate adecvată.

Următorul