Afumătoare din oțel inoxidabil și caracteristicile sale

Anterior

Conţinut:

  • 1 Caracteristicile unui afumător din oțel inoxidabil
  • 2 De ce oțel inoxidabil?
  • 3 Cum să folosești un astfel de afumătoare?

Probabil că este imposibil să faci carne afumată cu mirosul și gustul acestui fum de lemne într-un cuptor obișnuit. Acest lucru necesită un foc deschis și, desigur, lemn de foc fierbinte. Bineînțeles că puteți folosi aditivul „Fum lichid” ca înlocuitor, dar nu va da același gust și aromă ca și fumul real din așchii de lemn mocnit. Cum să ieși din această situație, dacă chiar vrei carne proaspătă afumată fierbinte cu acest miros de fum în condițiile apartamentului? Există un dispozitiv special pentru aceasta - un afumătoare. Cu ajutorul lui, puteți adăuga oricăror produse (legume, untură, carne, pește) o aromă unică de ceață de lemn - măr, cireș, caise etc.

După metoda de preparare a cărnii, afumătoarele sunt împărțite în instalații de afumare la cald și la rece, iar după dimensiune și design, acestea sunt împărțite în staționari industriale și portabile de uz casnic. Metoda de afumare la rece durează destul de mult, uneori mai mult de o zi, în plus, o astfel de instalație este mai voluminoasă, deci este mai puțin solicitată decât o afumătoare din oțel inoxidabil.

Afumătoare artizanală din oțel inoxidabil

În procesul de afumare la rece, produsul gata preparat este acoperit doar cu depozite de produse de ardere la exterior, în timp ce în timpul afumării la cald, produsul este pătruns complet cu substanțe aromatice, se încălzește, iar în carne are loc denaturarea proteinelor, care îl face ușor digerabil pentru sistemul digestiv. In plus, carnea calda este mai gustoasa si mai bine perceputa de organism.

Avantajele afumătoarei din oțel inoxidabil cu supape hidraulice includ greutatea redusă (doar aproximativ 12 kg), compactitatea (500mm?300mm?300mm), ușurința de utilizare, ușurința de întreținere și construcție,datorită căruia fumul nu se răspândește în tot apartamentul. Este versatil în utilizare atât acasă pe aragaz, cât și peste un foc de tabără sau grătar.

Caracteristicile unui afumător din oțel inoxidabil

Este o cutie dreptunghiulara din otel inoxidabil de 3 mm, in interiorul careia sunt sudate colturile pentru montarea unuia sau a doua rafturi pentru carne, intarite cu rigidizari pentru o capacitate de incarcare mai mare. În partea inferioară a afumătoarei se află o tavă pentru scurgerea grăsimilor, sub care se așează un cadru din așchii de lemn din diferite tipuri de lemn pentru a da cărnii o anumită aromă și un capac cu sifon și robinete de apă. Oțelul în loc de căldură este folosit cu o grosime minimă de 2 mm, deoarece un perete mai subțire este expus la temperaturi ridicate, se deformează și se întunecă. Fundul poate fi atât plat, cât și proeminent în sus.

Desigur, cu cât peretele este mai gros, cu atât prețul unui afumător din oțel inoxidabil este mai mare, deoarece oțelul inoxidabil alimentar este un material destul de scump, rezistent la coroziune și la temperaturi ridicate. Dar dacă cumpărați un dispozitiv pentru dvs. pentru mulți ani de utilizare, cea mai bună opțiune ar fi o afumătoare din oțel inoxidabil cu o grosime de perete de 3 mm.

Conducem tubul la fereastră sau la capotă

Pe lângă cea dreptunghiulară, există și un afumătoare în formă de oală, sau una orizontală în formă de butoi. Un afumator rotund (sub formă de tigaie) are același design ca unul dreptunghiular, dar dimensiuni mai mici. O afumătoare rotundă făcută din supape hidraulice este convenabilă de utilizat în bucătăriile de o suprafață mică, ocupă mai puțin spațiu. Afumătoarea în formă de butoi este folosită în principal pentru afumarea peștelui și are dimensiuni mai mari decât una rotundă.

Afumătoarea rotundă de uz casnic

Majoritatea structurilor sunt prevazute cu suporturi, astfel ca pot fi folosite atat acasa pe aragaz sau electric, cat si la tara sau pe malul raului la un foc de tabara. Datorită dimensiunilor sale, afumătoarease potrivește în portbagajul unei mașini și nu ocupă mult spațiu, așa că o poți lua cu tine în vacanță sau în excursie.

De ce oțel inoxidabil?

Din acest material, puteți realiza structuri de cele mai diferite dimensiuni și complexitate tehnologică. Oțelul inoxidabil se referă la oțel alimentar inoxidabil, nu la oțel industrial magnetic, de obicei 12Х18Н10Т. Principalul avantaj al acestui material este rezistența ridicată la coroziune, deoarece dispozitivele sunt adesea folosite în apropierea locurilor cu umiditate ridicată (păduri, iazuri, cabane). În astfel de condiții, afumătoarele din metale feroase se strică rapid și devin inutilizabile, ceea ce atrage după sine pierderea gustului alimentelor care se prepară. Afumătoarele din oțel inoxidabil sunt lipsite de aceste dezavantaje, astfel încât durata de viață a unor astfel de dispozitive este de zece ori mai lungă.

După ce așchiile de lemn sunt așezate pe fundul afumătoarei, se instalează o tavă pentru a prinde grăsimea. De asemenea, se recomandă să-l împachetați în folie pentru o curățare ușoară.

În continuare, se instalează o grilă pe care se pun bucăți de carne sau pește. În ciuda faptului că grila este și din oțel inoxidabil, se recomandă să o ungeți cu ulei de floarea soarelui pentru ca carnea să nu se lipească de ea.

Apoi afumătoarea este acoperită cu un capac și capcana de apă este umplută cu apă. Este gata de utilizare și poate fi pusă pe foc. Pentru eliminarea fumului, se recomandă folosirea unui furtun de temperatură ridicată și scoaterea acestuia pe hotă.

Afumarea cărnii durează aproximativ o oră, peștele este gătit o jumătate de oră. În comparație cu dispozitivele de fumat la rece, afumătoarele din oțel inoxidabil realizate din supape hidraulice sunt mult mai convenabile, iar timpul acestei proceduri este mult mai mic decât și-au câștigat popularitatea printre gurmanzi.

Ingrijirea afumatoarei este foarte simpla si consta doar in curatarea suprafetelordin grăsime și funingine. De asemenea, este necesar să se asigure că duza nu este înfundată și că ventilația camerei este suficientă. Iată, aparent, toate regulile de utilizare a acestui dispozitiv. Pofta buna tuturor!

Următorul

Citește și: