Sucul din mere printr-un storcător de opțiuni pentru obținerea sucului

Anterior

Conţinut:

  • Deținător de record intern în producția de suc de mere
  • Prelucrarea pulpei mărunțite într-o presă de casă
  • Cum să sterilizezi borcanele și să rulezi sucul

Merele sunt bune pentru că se coc în momente diferite. Sunt acelea care pot fi culese vara, iar altele se agață până toamna târziu. Acest lucru este foarte important deoarece vă permite să prelungiți procesul de pregătire pentru iarnă pentru o perioadă destul de lungă. Roșiile sunt cu totul altă poveste: dacă nu există sere, atunci suferința începe în octombrie-septembrie, imediat după pepeni... Cum să faci sucul de mere printr-un storcator pentru ca procesul de recoltare să fie cel mai eficient? Cel mai probabil, este necesar să alegeți echipamentul potrivit și să construiți corect procesul tehnologic.

Deținător de record intern în producția de suc de mere

Daca nu tineti cont de echipamentele profesionale anti-imbatranire si presare, storcatorul rotativ Neptune este campionul incontestabil printre altele in ceea ce priveste numarul de mere procesate. Doar eficiența ei este prea scăzută. Cum l-am repara? Sucul de mere curge prin storcator, dar nu suficient...

Merele pot fi aruncate întregi la Neptun. Acest lucru reduce foarte mult timpul de pregătire pentru prelucrarea culturilor. În special, puteți înmuia fructele într-o baie fierbinte și le puteți servi imediat la intrarea în transportor. Chiar dacă înăuntru rămân câțiva viermi, nimeni nu o va observa după storcatorul rotativ Neptune. Acest dispozitiv are o resetare automată a prăjiturii, iar recipientul pentru colectarea deșeurilor poate fi setat la oricare dorești. (Vezi Cum să alegi un storcător de mere)

Dar nu te grăbi să pui acolo o găleată de spălat murdară. Astăzi ne vom gândi la cum puteți recicla deșeurile și să obțineți mai mult suc din ele. Iată ce a provocat astfel de gânduri:

  • Eficiența lui Neptun poate scădea la 30%, un minim record care este atins lalegume și fructe tari. Cu toate acestea, în instrucțiuni este scris în alb și negru că acest storcator funcționează numai cu pulpă densă, iar restul se va transforma în piure. Nu asta ne-am dorit. Și dacă aveți nevoie de piure de mere, umpleți storcatorul rotativ Neptune cu soiuri moi de mere și pregătiți borcane!
  • În același timp, în aceleași condiții, storcatoarele cu melc prezintă un raport de stoarcere apropiat de 85%. Printr-un calcul simplu, putem stabili că din 100 de kilograme de mere vom obține cel puțin de două ori mai mult suc decât dacă l-am lăsa pe Neptun să intre în luptă. Dar melcul... Funcționează atât de încet. Cu toate acestea, dacă găsiți un model care presupune cicluri lungi de lucru, puteți îmbunătăți semnificativ procesul.

    • Pentru a face acest lucru, colectăm tortul umed de sub storcatorul rotativ Neptune în vase curate pentru prelucrare ulterioară pe melc. Alegem orice model, dar nu manual. Pentru a răsuci un cent de prăjitură pe o mașină de tocat carne, trebuie să aveți:

  • Puterea lui Hercule.
  • Răbdarea unui înger.
  • Tenacitatea lui Sisif.

    • Dacă nu există astfel de calități mitice, atunci este mai bine să cumpărați separat un storcator electric cu șurub (poate fi găsit la vânzare pentru 4.000 de ruble) sau să luați o duză specială pentru un robot de bucătărie de acasă (4.000 de ruble). În ambele cazuri, rezultatul va fi aproximativ același, dar ultimul program ține cont de modul de funcționare al motorului robotului de bucătărie. Dacă este lung, putem strânge mâna. Ne-am lovit de ochi de taur!

    printr-un

    Deci, din 100 kg de mere, avem aproximativ 60 kg de pulpă, din care mai mult de jumătate se poate transforma în suc. Dacă pielea merită efortul, decizi singur, dar dacă găsești un storcator cu șurub cu un mod de funcționare lung, de ce să nu încerci? Asigurați-vă că instrucțiunile vă permit să măcinați semințele de măr (majoritatea modelelor o vor face) și începeți procesul:

    • de îndată ce subNeptun a lins tortul, pregăti un al doilea recipient;
    • treceți sucurile printr-un storcator cu șurub, iar deșeurile acestuia pot fi deja aruncate.

    În acest fel, vom obține atâta suc cât avem deja. În același timp, storcatorul cu șurub poate funcționa și cu fructe moi. Excepție fac caisele supracoapte, care nu pot fi ajutate de nimic decât de o presă. Apropo, storcatorul cu șurub Vitek face suc de roșii pentru iarnă cu explozie!

    Prelucrarea pulpei mărunțite într-o presă de casă

    Astăzi aș dori să vorbesc despre un design care poate fi de mare ajutor unui rezident de vară, folosește un storcator rotativ Neptune, produce o cantitate imensă de prăjitură umedă. Acesta este ideea sau cum să faci suc fără storcator! (Vezi și: suc de dovleac printr-un storcator)

    Construcțiile făcute de sine nu sunt întotdeauna utopice. Storcatoarele de presa nu sunt atat de eficiente, dar au performante de impact. Puteți pune câteva găleți de prăjituri într-una dintre acestea și puteți obține o anumită cantitate de suc din ele în maxim 10 minute. Apropo, există modele din fabrică de storcatoare. Nu sunt atât de mari ca dimensiuni, dar au o eficiență mai mare. De aceea, nici prima, nici a doua soluție nu trebuie respinse.

    Cum funcționează o presă cu storcător? Iată designul copiat de pe Internet:

  • Compartimentul de lucru este alcătuit dintr-o tigaie uriașă din aluminiu. Pentru a face acest lucru, este necesar să forați mai multe găuri în ea, dar fără a pierde rezistența carcasei. În zile, literalmente cinci sau șase aranjate în cerc sunt suficiente.
  • Tigaia este așezată pe o cuvă plată uriașă, care este mai mare în diametru decât fundul tigaii. Pe oricare dintre părți, este necesar să se facă un gât de scurgere pentru colectarea sucului.
  • Presa cu storcător de casă este instalată pe un cadru special din colțuri de oțel. Două din oțelțevile sunt cel mai bine îngropate în pământ. Ar trebui să se ridice la înălțimea creșterii umane sau chiar mai sus. Distanța dintre țevi este luată puțin mai mare decât diametrul rezervorului. Două colțuri sunt sudate la o distanță de jumătate de metru de sol și paralele cu acesta cu fețele plane în sus, o cuvă cu o tigaie va sta pe ele. Două colțuri sunt sudate în mod similar de sus, dar cu părțile laterale în jos, cricul se sprijină aici.
  • O matriță din lemn este folosită ca piston, care este ales să fie cu câțiva cm mai mică în diametru decât compartimentul de lucru al unui storcator de casă.
  • Bușteniul acționează ca un împingător. Lungimea sa este aleasă în funcție de locație. Acest lucru va fi clar când întreaga structură este asamblată.
  • Cricul ar trebui să aibă cursa maximă. Este permisă plasarea periodică a blocurilor plate sub el, la fel cum se face la ridicarea unei mașini, pentru a crește amplitudinea impactului.

    • Înainte de a pregăti sucul în storcator, pulpa se pune înăuntru într-o pungă obișnuită de zahăr alb. De aceea este bine dacă tava folosită la producerea presei noastre are un volum de 25 de litri.Luăm o găleată întreagă, sau chiar două, prăjituri de sub centrifugele Neptune, punem totul într-o pungă și începem să stoarcem. Procesul vă va mulțumi cu rapiditate. Apoi repetam procedura pana se termina pulpa. Vă rugăm să rețineți că produsul storcatorului cu presa de casă poate fi încă trecut prin melc.

    Desigur, acest suc nu va mai conține atât de multe vitamine ca produsul original, așa că încă un sfat:

    • Faceți răsuciri cu un storcator rotativ, dar pentru a bea o băutură plină de viață, folosiți prelucrarea MERELOR DE FRUCTE cu un melc sau o presă.

    Am evidențiat acest moment cu litere mari, pentru că este necesar să tăiați și să procesați merele proaspete, și nu prăjitura de la storcatorul rotativ, pentru a obține maximum de beneficiu.

    Cum să sterilizezi borcanele și să rulezi sucul

    Acum cititorul știe cum să facă suc într-un storcator. Este timpul să trecem la alte scări tehnologice.

    Suntem de acord că este mai convenabil să fierbi sucul în cuve mari și să-l turnăm în borcane. Dar containerele în sine. Este convenabil să le sterilizezi pe rând, punând oale mici cu apă clocotită cu susul în jos? De exemplu, un borcan de trei litri poate fierbe aproximativ 20 de minute. Vă sugerăm să adoptați metode mai avansate. Citiți cum să păstrați sucul de la un storcator.

    Astăzi există un astfel de lucru ca un grătar cu aer la vânzare. El este cel care va ajuta să se ocupe rapid de procesul de rulare a conservelor. Lăsați sucul să fiarbă în cuvele sale deocamdată și vom începe să adoptăm tehnologii moderne. Capacitatea unui grătar cu aer tipic depășește 12 litri. Dacă luați inelul de lupă, care vă permite să ridicați capacul cu o duzină de centimetri, atunci o cutie de trei litri va încăpea cu ușurință în interior și poate mai mult de una. Pornim modul de răcire rapidă la o temperatură de 260 de grade pentru maximum 6 minute. Acest lucru este suficient pentru a ucide toți microbii mai bine decât fierberea. Unii microbi nu se tem nici măcar de 120 °C, dar căldura de două ori mai mare îi va ucide.

    Se fierb capacele împreună. De asemenea, nu pot rezista la temperaturi de peste 150 °C, așa că nu vă gândiți să le puneți împreună cu conserve la căldură maximă. Acum trebuie doar să turnați în cutii sucul care se fierbe în cuve. Din nou, procesul poate fi gestionat de mai multe persoane, fiecare cu munca sa.

    Apropo, se obișnuiește să se coboare benzile de cauciuc în apă clocotită timp de 30 de secunde, spre deosebire de capacele, care sunt fierte pentru un interval de timp mai lung. Aceasta înseamnă că diferite suprafețe sunt tratate termic cu probabilitate diferită de moarte a microorganismelor patologice. Acest lucru nu este bun. Prin urmare, încercați să procesați capacele într-un grătar cu aer cât mai des posibil. Este important să înțelegemla ce temperatură suportă benzile de cauciuc? Pentru a face acest lucru, puneți un capac timp de 6 minute la 120 °C, iar dacă experimentul a avut succes, reduceți căldura la 150 °C. Ideal ar fi să procesezi toate copertele în ultimul mod (nu vor rezista la 260 °C, despre care s-a scris deja mai sus).

    Aceste informații ne vor ajuta să evităm reproducerea bacteriilor anaerobe în absența aerului. Acestea includ botulismul, care este adesea fatal. Bacteriile sale trăiesc în sol și în mase fecale, motiv pentru care ar trebui să vă spălați bine merele înainte de a le răsuci. Oțetul, care este adăugat în timpul conservei, ajută la combaterea botulismului. Dar, după cum reiese din rețetă, această componentă nu apare la obținerea sucului de mere.

    Următorul

    Citește și: