Dietă, alimentație cu pancreatită a pancreasului, rețete alimentare

Bolile tractului gastrointestinal necesită o abordare specială a nutriției. Dieta este foarte importantă în pancreatită, deoarece a face față disfuncției pancreatice numai cu ajutorul medicamentelor poate fi o sarcină dificilă, adesea pur și simplu imposibilă.

Conţinut

1 Particularități ale manifestării pancreatitei
2 Nutriția în timpul exacerbării bolii
3 Ce se poate mânca cu o formă cronică a bolii
4 Cum să planificați un meniu pentru ziua respectivă
5 Este strict contraindicat

1 Particularități ale manifestării pancreatitei

Fără pancreas, absorbția normală a nutrienților ar fi imposibilă. Datorită unui secret special secretat de glandă, componentele principale ale oricărui produs - proteine, grăsimi, carbohidrați - sunt descompuse. Compușii simpli formați ca urmare a acțiunii enzimelor din acest sector al tractului gastrointestinal pot fi absorbiți cu ușurință în fluxul sanguin general prin mucoasa intestinală. Datorită acestui fapt, toate substanțele utile necesare corpului uman pot ajunge la organele relevante și pot asigura activitatea lor vitală normală.

Vă recomandăm să vă familiarizați cu el

Tablete pentru pancreatită
Ce poți mânca când te doare pancreasul
Pancreasul doare, ce medicament sa ia

Pe lângă funcția nutrițională, pancreasul participă la reglarea metabolismului carbohidraților prin eliberarea hormonilor insulină și glucagon în sânge. Dacă există anomalii în activitatea acestui organ, este posibilă reducerea sau oprirea producției de insulină. În acest caz, dezvoltarea unei astfel de boli precum diabetul este foarte probabilă.

Tratamentul bolii este de obicei efectuat cu succes prin medicație, în stadii mai grave, este necesară administrarea artificială constantădozele necesare de insulină.

Pancreatita este adesea o problemă pentru oamenii moderni - un întreg grup de boli și anumite sindroame caracterizate printr-un proces inflamator în glandă. Fiind in aceasta stare, pancreasul nu este capabil sa functioneze normal si sa transporte enzimele secretate in duoden. Acumularea acestor enzime are loc în glanda însăși, urmată de distrugerea acesteia ca urmare a „autodigestiei”. Substanțele toxice și enzimele care se formează în timpul acestui proces intră adesea în fluxul sanguin general, sunt direcționate către alte organe și le pot cauza leziuni semnificative. Această boală apare în principal din cauza ignoranței sau ignorării problemelor legate de dietă: cum să mănânci corect, de câte ori pe zi, ce alimente sunt permise și ce măsuri să ia pentru a preveni boala.

Apariția pancreatitei poate fi cauzată de nerespectarea elementară a recomandărilor general acceptate de organizare a alimentelor: abuz de alimente grase, produse afumate, alimente grele, dependență de alcool, prepararea mâncărurilor, ale căror rețete conțin componente specifice. Boala poate apărea sub două forme - acută și cronică. Acesta din urmă, de regulă, se dezvoltă după o perioadă acută, mai ales când recomandările medicului sunt neglijate. În acest caz, o dietă terapeutică poate deveni o strictă necesitate pentru o perioadă lungă de timp.

Indiferent de forma de pancreatită, abordarea tratamentului include trei aspecte:

efectul medicinal al medicamentelor specializate;
intervenție chirurgicală (dacă este indicată);
aderarea strictă la o dietă pentru pacienții cu pancreatită.

Chiar și cu un tratament de succes în condiții de spital și cu dispariția simptomelor dureroase, este necesară o perioadă lungă de reabilitare, timp în caredieta pentru pacienti este de mare importanta si nu permite excese.

2 Nutriția în timpul exacerbării bolii

Dacă atacul bolii este brusc și acut, este necesar să chemați o ambulanță. În așteptarea specialiștilor, este mai bine să nu luați măsuri independente pentru a elimina simptomele bolii. Puteți face o compresă rece pe zona dureroasă. Apa minerală necarbogazoasă precum „Narzan” poate fi utilă pentru băuturi. În cazul urinarii normale, puteți bea 5-6 pahare de lichid pe zi - acest lucru va ajuta la reducerea durerii și la eliminarea toxinelor.

În primele 2 zile cu pancreatită acută, dieta se exprimă în absența completă a alimentelor, post util. Pentru a umple nevoia organismului de nutrienți și lichid necesar, puteți bea apă minerală sau decoct de măceș. Mâncarea este permisă numai în a treia zi, dar dieta ar trebui să conțină alimente cu conținut scăzut de calorii. Într-o astfel de perioadă, dieta pentru pancreatită este deosebit de importantă, deoarece respectarea regimului va ajuta la evitarea exacerbarii nedorite a bolii.

După o terapie de succes pentru eliminarea simptomelor pancreatitei acute, este necesar să urmați dieta recomandată pentru pancreatita pancreasului timp de încă 6-12 luni. Scopul principal al unei astfel de diete este reducerea impactului mecanic și biochimic asupra mucoasei intestinale. În acest moment, rețetele folosite pentru prepararea mâncărurilor trebuie să îndeplinească anumite cerințe:

trebuie luat în considerare nivelul normal de conținut în produse de proteine, carbohidrați, lipide;
sunt binevenite rețetele care conțin componente cu o cantitate mare de vitamine solubile în grăsimi și solubile în apă;
elementele enervante, în special condimentele și condimentele, sunt absolut excluse.

Principala metodă de prelucrare la care ar trebui să fie supusmâncare, gătit la abur. Indiferent de metoda de feliere a produselor oferite de retetele tale preferate, componentele trebuie tocate si sterse bine. Dacă nu există disconfort după masă, puteți mânca alimente tăiate în bucăți mici.

Când simptomele pancreatitei acute scad, supa vegetariană poate fi preparată pentru pacienții cu pancreatită. În această perioadă, este permisă utilizarea soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi de pește și carne numai în formă fiartă. Vor fi utile alimente precum brânza (cu conținut scăzut de grăsimi și numai în formă proaspătă), diverse cereale, legume proaspete, suc de fructe neacide, miere, dulceață. Cu puțin timp înainte de culcare, puteți bea chefir sau lapte acru.

Pentru a vindeca pancreatita sau cel puțin pentru a reduce frecvența exacerbărilor bolii, este important nu numai să știi cum să mănânci corect și ce dietă este potrivită, ci și să urmezi în mod clar rutina zilnică recomandată de medic și să monitorizezi dieta. . Orice abatere și îngăduință a propriilor slăbiciuni amenință recidiva bolii cu consecințe neprevăzute.

3 Ce se poate mânca cu o formă cronică a bolii

Foarte des, oamenii ignoră simptomele bolii, care uneori nu sunt atât de clar exprimate. Ca urmare, boala întârziată capătă o formă cronică, presărată cu etape de exacerbări și remisiuni. Forma cronică de pancreatită urmează de obicei unei boli acute. Dar poate fi asociat cu prezența unor boli care afectează alte organe: ficatul, vezica biliară, stomacul. Adesea, pancreatita cronică este observată cu ciroză hepatică, hepatită, pe fondul aterosclerozei, alergiilor, abuzului de alcool.

Alimentația are o importanță cheie în astfel de cazuri - proprietățile produselor, metodele de preparare a acestora și frecvența consumului de alimente. Este nutriție în caz de boală pancreatică în formă cronicăeste un factor determinant în reducerea probabilității de exacerbări.

O atenție deosebită trebuie acordată conținutului de calorii al produselor consumate. În stare de remisie, conținutul caloric ar trebui să satisfacă nevoile organismului cu o activitate fizică adecvată. Proteinele sunt deosebit de necesare, deoarece participă la procesele de recuperare ale organismului. Necesarul zilnic aproximativ de proteine - aproximativ 130 g - include atât proteine vegetale, cât și animale. Prin urmare, nu trebuie să renunțați la carne și la produsele lactate. Cantitatea recomandată de componente ale plantei nu trebuie să depășească 30%.

Se pot prepara preparate sanatoase si gustoase din carne de vita, vitel, pasare (pui, curcan), iepure si chiar carne slaba de porc. Din fericire, rețetele în acest sens sunt destul de diverse. Când se gătește, carnea trebuie mai întâi tocată, apoi fiartă sau fiertă la abur. Coacerea, prăjirea sau tocana sunt dăunătoare pentru pancreatită.

Dintre produsele lactate, este mai bine să acordați preferință tipurilor de lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi. Laptele proaspăt poate provoca senzații neplăcute unei persoane care suferă de pancreatită, așa că este mai bine să-l folosiți pentru prepararea terciului sau a jeleului și apoi în cantități mici.

Este mai bine să umpleți necesarul de proteine vegetale cu ajutorul orezului, pastelor, fulgii de ovăz. Alimente precum mazărea, fasolea și alte leguminoase sunt interzise pentru pancreatită.

Cantitatea necesară de grăsimi este de 70 g pe zi - este mai bine să le absorbiți în compoziția produselor. Utilizarea margarinei, a grăsimii de vită și de porc în gătit este strict interzisă. Uleiul vegetal este permis numai în absența unei reacții negative a organismului.

Cel mai mare grup - carbohidrați în necesarul zilnic de 350 g - poate fi furnizat organismului cu zahăr, miere, dulceață. O dietă care include legume sub formă este permisă pentru pancreatităcartofi, morcovi, sfeclă, dovlecel, dovleac. Principala metodă de preparare a legumelor este fierberea și frecarea. Merele neacide se consumă cel mai bine coapte, rase, fructe uscate utile.

4 Cum să planificați un meniu pentru ziua respectivă

Printre varietatea uriașă de preparate care oferă numeroase rețete, uneori te poți rătăci. Principalul lucru atunci când faceți o dietă este să luați în considerare nevoile și dorințele organismului. Nu trebuie să mănânci un produs neplăcut, doar pentru că este util - mâncarea ar trebui să aducă plăcere chiar și cu o dietă.

Rețetele pentru gătit zilnic cu pancreatită nu sunt deloc complicate. De exemplu, puteți servi carne de vită fiartă, fulgi de ovăz și ceai nu foarte tare la micul dejun. După câteva ore, o omletă, măr copt, bulion de măceșe va fi de folos. Prânzul ar trebui să conțină cantitatea maximă de calorii, așa că cea mai bună opțiune ar fi supa de legume, carnea slabă fiartă (de exemplu, carne de vită) cu o garnitură de paste, compotul pentru băuturi, jeleul de fructe sau fructe de pădure este potrivit pentru desert. Brânza și ceaiul cu conținut scăzut de grăsimi vor fi destul de potrivite pentru prânz. Pentru cină, dieta pancreatită include alimente ușoare, puteți pregăti sufle de pește și ceai slab.

5 Este strict contraindicat

Grăsimile sub orice formă, sarea, precum și mâncărurile preparate din produse care stimulează secreția de suc gastric și conduc la creșterea formării de gaze în intestine sunt absolut contraindicate. Sunt contraindicate categoric produsele afumate, marinatele, mâncărurile picante și produsele cu conținut ridicat de sare.

Oricât de atractive sunt rețetele de preparate care conțin carne de rață, vânat sau gâscă, dieta pancreatită presupune o respingere completă a unor astfel de produse. Chiar dacă carnea este prelucrată prin metode de gătit sau aburire. Mâncărurile din miel sunt de asemenea interzisecarne de porc grasă. Cu toate acestea, nu este nevoie să ne gândim că carnea ar trebui exclusă complet din dietă. Meniul trebuie să fie divers.

Desigur, chiar și după ce simptomele bolii sunt complet eliminate, dieta pentru pancreatită implică o respingere completă a alimentelor grase, a oricărui pește prăjit, a untură proaspătă, sărată și prăjită, murături, afumaturi, smântână, ceapă și usturoi sub orice formă. , alcool. Ridichea nu este strict recomandată.

Urmând recomandările medicilor despre cum să mănânci corect cu pancreatită, care alimente sunt utile și care este mai bine să refuzi, va ajuta la recâștigarea rapidă a capacității de muncă și în continuare să ducă o viață plină.

Următorul