Deserturi festive din cele mai rafinate bucatarii europene

Anterior

Conţinut:

  • sabayon italian
  • Panna cotta
  • Dulceață franțuzească: parfait
  • Iubitorii de ciocolată

    • Puțini oameni vor pregăti desert în fiecare zi. Dar sărbătoarea este o ocazie specială, este un prilej de a vă face plăcere pe dumneavoastră și pe oaspeții tăi cu un final dulce și delicios al cinei invitate. Cum să pregătești un desert pentru o vacanță, astfel încât să nu dureze mult timp, dar în final felul de mâncare este aproape la nivel de restaurant?

    sabayon italian

    Bucătăria italiană este renumită în întreaga lume pentru gustul și aspectul său excelent. Iar desertul nu face excepție în acest caz. Poate că rețetele de dulciuri italiene vor fi dificile pentru un bucătar începător, așa că merită să vă calculați puterea în avans.

    Sabayon este unul dintre cele mai populare dulciuri italiene. Cu siguranță va fi în meniul restaurantelor cu bucătăria acestei țări mediteraneene, dar poate fi preparat și acasă.

  • Mai întâi, bateți 4 gălbenușuri cu un tel și adăugați o jumătate de pahar de zahăr.
  • Puneti recipientul cu galbenusuri si zahar intr-o baie de apa, dar pentru ca fundul sa nu atinga apa. De fapt, smântâna (și sabayonul este crema în sine) este aburită.
  • În timp ce continuați să bateți, turnați vin spumant sau șampanie (100-120 ml) în amestec. Este necesar să interveniți până când crema devine ușoară și destul de vâscoasă. De obicei durează aproximativ 10 minute.
  • Dacă vrei să adaugi o notă de picantă la sabayon, poți adăuga în cremă o linguriță de coajă de lămâie, un praf de scorțișoară sau câteva picături de extract de vanilie.
  • Pune fructe de padure spalate sau fructe moi proaspete tocate marunt (cum ar fi piersici) pe fundul paharelor cu crema sau paharelor obisnuite. Deasupra se toarna crema finita. Dupa 2-3 ore la frigider se poate servi sabayon.

    • Uneori, această dulceață este servită caldă, dar din moment ce îi va veni rândul abia la sfârșitul cinei,apoi gătirea acestuia chiar înainte de servire este puțin probabil să funcționeze.

    Panna cotta

    Există și alte deserturi delicioase de sărbători, ale căror rețete au fost prezentate lumii de bucătăria italiană. De exemplu, panna cotta. Se traduce prin smântână fiartă și arată ca un sufleu cremă sau budincă. Se adaugă diverse ingrediente — cafea, ciocolată, fructe de pădure, fructe, mentă etc. Dar pentru un panna cotto obișnuit veți avea nevoie doar de:

    • un pahar cu lapte;
    • 4 lingurite gelatină;
    • 1,5 linguri. smântână groasă (cel puțin 30% grăsime);
    • o jumătate de pahar de zahăr și, dacă se dorește, o jumătate de pungă de zahăr vanilat.

    Dizolvați gelatina în lapte cald, așteptați până se dizolvă complet. Amestecați smântâna și zahărul (zahărul vanilat), puneți pe foc lent și aveți grijă ca amestecul să nu fiarbă, ci doar să se încălzească. Turnați lapte cu gelatină în el, amestecați, obțineți o masă omogenă și îndepărtați de pe foc. Lichidul se toarnă în forme. Din cantitatea indicată de produse ar trebui să se obțină aproximativ 8-9 porții. Panna cotta se intareste la frigider 4-5 ore, dupa care se rastoarna, se aseaza pe o farfurie plana si se serveste, ornata cu menta sau zahar pudra.

    festive

    Dulceață franțuzească: parfait

    Bucătăria franceză rafinată oferă deserturi de vacanță la fel de delicioase și originale. Gurmanzii pot fi înnebuniți numai după nume - savaren, clafouti, blancmange etc. Dar parfaitul rămâne unul dintre cele mai populare feluri de mâncare dulci printre francezi. Cum se prepară?

    Pe lângă smântâna obligatorie, zahăr, gelatină și vanilie, parfaiturile includ adesea următoarele ingrediente: alcool (dacă nu sunt copii printre cei care mănâncă), ciocolată, fructe, cacao etc. Parfaitul cu afine sau coacăze negre arată foarte eficient și are un gust grozav. Pentru asta vei avea nevoie de:

    • fructele de pădure în sine - 1 pahar mare;
    • zahăr și zahăr pudră - 1/4 linguriță fiecare;
    • grăsime (cel puțin 33%) smântână - 1,5 linguri;
    • suc de la o lamaie.

    Câteva fructe de pădure trebuie lăsate pentru decor, iar restul trebuie zdrobite într-un blender. Adăugați zahăr pudră și sucul de lămâie acolo. Bateți smântâna până devine spumoasă și turnați cu grijă în amestecul de fructe de pădure. Daca amestecul este prea lichid, adauga crema de branza (200 g) fara aditivi. Parfaitul este așezat în straturi și se îngroașă la frigider pentru câteva ore (este mai bine să îl lăsați peste noapte).

    Este greu de clasificat un parfait drept o simplă rețetă de desert pentru o masă festivă, dar un astfel de fel de mâncare, masa finală, cu siguranță îi va mulțumi și poate surprinde oaspeții.

    Iubitorii de ciocolată

    Mulți oameni cunosc fondantul de ciocolată cu un alt nume - prăjitura de lavă. Și într-adevăr, dacă rupeți marginea acestei dulciuri, o masă de ciocolată parfumată va curge din centru, ca lava, pe farfurie. Pentru a pregăti 4 porții dintr-un astfel de miracol, aveți nevoie de:

    • ciocolată amară - 100 g,
    • unt - 50 g,
    • câteva ouă
    • 2 linguri. l. făină, cacao și zahăr.

    Puneti cratita intr-o baie de apa si topiti in ea ciocolata si untul. Ouăle trebuie bătute separat cu zahărul, apoi combinați-le cu ciocolata topită. Dacă doriți să adăugați puțină aromă (de exemplu, vanilie), atunci cel mai bine este să o faceți în această etapă.

    Scoateți masa de pe foc și turnați făină în ea. Amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe. Formele trebuie unse cu ulei și stropite cu cacao, turnați amestecul în forme. Se vor coace 7 minute la temperatura de 200°C. Apoi se scot, se racesc, se acopera cu o farfurie si se rastoarna. Se decorează la discreția lor - cu zahăr pudră, frunze de mentă, fructe de pădure etc.

    Puteți învăța să gătiți aceste și multe alte deserturi festive cu propriile mâini dacă urmați în mod clar instrucțiunile șicrede în succes. De-a lungul timpului, unii bucătari încep să adauge ingrediente în preparate pentru a face gustul dulciurilor mai original.

    Următorul

    Citește și: