Cum să puneți împreună o farfurie rafinată cu brânză

Anterior

Conţinut:

  • Ce soiuri să alegeți
  • Cum să se răspândească
  • Cu ce ​​să servești

    • Bucățile de brânză întinse pe un vas plat cu un „evantai”, poate cu câteva crenguțe de verdeață sau amestecate cu cârnați, sunt o moștenire a erei sovietice. Dar o farfurie cu brânză adevărată este cu totul altceva. Astăzi, nu este deloc necesar să mergi la un restaurant scump pentru a te bucura de tipuri bine alese de produse lactate. Puteți servi un astfel de fel de mâncare acasă.

    Ce soiuri să alegeți

    Pentru a întinde corect brânza pe un fel de mâncare, trebuie să vă amintiți câteva reguli de bază:

  • Este așezat în sensul acelor de ceasornic de la soiuri moi la mai tari și picante. O altă opțiune este pe o placă, unde marginile sunt dure, iar centrul este cel mai moale caș.
  • Ar trebui să existe puțin spațiu între piesele de diferite tipuri, deoarece acest produs nu numai că are un miros specific, ci are și capacitatea de a absorbi mirosurile din jur ca un burete.
  • Pe fel de mâncare trebuie să existe cel puțin 5 soiuri, altfel nu poate fi numită o adevărată farfurie de brânză, a cărei compoziție corespunde regulilor general acceptate în gătit.
  • Trebuie să cumpărați ingredientele pentru o astfel de „feliere” în avans. Tăiați bucăți - cu o oră înainte de servire, acoperiți cu o folie și puneți la frigider, iar înainte de a pune pe masă, lăsați-l să „lase” 20 de minute la temperatura camerei.

    • Ce soiuri de preferat? În ce ordine pot fi aranjate? Dacă urmați regula „în sensul acelor de ceasornic”, atunci cel mai bine este să urmați această secvență:

    • ricotta, mozzarella și feta;
    • brie și camembert;
    • Munster, Telziter, Havarti;
    • Emmental, Cheddar și Maasdam;
    • bergkese, parmezan;
    • brânză de capră și oaie;
    • gorgonzola, roquefort, dorbleu, furm d'amber.

    Nu ar trebui să utilizați toate aceste tipuri. Trebuie să alegeți mai multe piese din lista propusă. Și după ce v-ați hotărât asupra soiurilor, trebuie să aflați ce design are farfuria cu brânză.

    farfurie

    Cum să se răspândească

    Conform ideii, pentru fiecare tip de brânză trebuie pregătit un cuțit. De exemplu, Roquefort, dorblu și altele asemenea sunt tăiate folosind un dispozitiv special cu fir de pescuit pentru a nu deteriora mucegaiul delicat. Iar pentru soiurile tari precum parmezanul au inventat un cuțit cu două mânere și o lamă în mijloc. Cum să tai alte brânzeturi?

  • Pentru a procesa ricotta, folosiți o lingură, iar mozzarella se servește în bile după ce le scoateți din saramură. O bucată mare de mozzarella este tăiată în felii de cel mult 1 cm grosime
  • Brie taie foarte rău, așa că este mai bine să puneți un întreg triunghi tăiat dintr-un cerc pe farfurie, iar lângă el - un cuțit cu fante în lamă.
  • Soiurile semi-dure sunt tăiate în triunghiuri sau cuburi. Și cele solide sunt ciobite cu ajutorul unui dispozitiv special cu șuruburi.
  • Forma bucăților de gorgonzola, Roquefort, dorbl etc. poate fi oricare, dar trebuie să vă asigurați că piesele nu se destramă, deoarece mucegaiul nobil face ca produsul să fie foarte liber.
  • Produsele din lapte de capră sau de oaie sunt adesea vândute în scheme piramidale. Pentru a servi, piramida este împărțită în 4 părți și apoi fiecare parte este din nou tăiată în jumătate.

    • Dacă nu sunt felii mici, ci bucăți mari pe o farfurie sau o placă de lemn, care este adesea folosită în locul unei farfurii, atunci trebuie să existe în apropiere 2 cuțite speciale (sau mai multe). Astfel, oaspeții vor putea tăia singuri cantitatea necesară de produs. Prin urmare, înainte de a face o farfurie de brânză, trebuie să vă aprovizionați cu aceste dispozitive.

    Cu ce ​​să servești

    Multe produse sunt combinate cu brânzeturi. Se servesc pe acelasi fel de mancare sau separat. Directexperții sfătuiesc să se pună între piesefructe tăiate frumos. Puteți folosi orice, cu excepția citricelor și exotice cu un gust foarte strălucitor. Cel mai bine este să așezați:

    • felii de para moale,
    • felii de piersici
    • felii de mere caramelizate,
    • struguri,
    • fructe uscate (stafide, curmale, smochine etc.).

    Nu numai fructele își pot găsi locul pe o farfurie cu brânză, brânza de capră sau brie se potrivește bine cu mierea, de exemplu. Mierea este adesea înlocuită cu dulceață dulce și chiar cu dulceață.

    Dacă este nevoie de produse lactate pentru a servi pâinea, atunci este mai bine să alegeți produse din făină măcinată grosier sau o baghetă franțuzească clasică. Uneori, bucătarii coace pâine singuri, caz în care trebuie adăugate nuci. Apropo, nucile sunt un alt produs care va fi potrivit pe o farfurie cu brânză. Este optim să trimiteți:

    • migdale,
    • Nuc,
    • alune de padure,
    • miez de nuci de pin.

    Alegând brânza ca unul dintre felurile de mâncare din meniu, nu trebuie să uităm de vin - o băutură care o completează perfect. Va fi dificil să alegeți un tip de vin, așa că este mai bine să vă aprovizionați cu mai multe:

    • roșu uscat
    • roșu semi-uscat,
    • sclipitor,
    • dulce fructat

    Ce băutură va fi aleasă în final depinde în mare măsură de felul de fel de mâncare care se dovedește a fi farfuria cu brânză. Dacă este un aperitiv, atunci vinul dulce nu va funcționa, dacă este un desert, atunci cel mai bine este să oferi doar o astfel de băutură.

    Cei care pregătesc pentru prima dată o farfurie cu brânză trebuie să lase o fotografie a acesteia. Acest lucru vă va ajuta să luați în considerare posibilele greșeli și data viitoare să faceți totul la nivelul celor mai bune restaurante.

    Următorul

    Citește și: