Varză albă pentru iarnă - metode de gătit

Conţinut:

Care varză trebuie păstrată la rece
Meniu de varză albă congelată
Cum să îngheți varza albă pentru iarnă
Sfaturi ale bucătarului

În sezonul auriu de toamnă, noi, gospodinele, avem întotdeauna o mare grijă - să pregătim mai multe stocuri de iarnă nu doar prin pompare. Bunicile noastre au depozitat varza albă pentru iarnă în pivniță și vom vorbi despre cum să facem viața mai ușoară și să înghețam corect produsele în frigider. Această chestiune nu este complicată, dar necesită răbdare și o anumită îndemânare, deoarece principalul lucru nu este doar să păstrați legumele mai mult timp, ci cu ea toată utilitatea ei.

Varza albă este rar trimisă la congelator. Și în zadar, pentru că aceasta este o metodă foarte simplă și, cel mai important, destul de rapidă de economisire. Și nu necesită nicio cheltuială. Principalul lucru este să găsiți un loc pentru ingredientul principal de borș și sarmale în frigider, care este deja aproape plin.

Care varză trebuie păstrată la rece

Numai capetele de înaltă calitate pot fi supuse prelucrării la temperatură scăzută - proaspete, suculente, fără deteriorare;
Nu trebuie să luați cele mai mari furculițe, deoarece pur și simplu nu vor încăpea în cameră sau vor ocupa mult spațiu în ea, fără a lăsa loc pentru ardei și alte legume;
Cel mai bine este să puneți varza de vară în congelator - varza de iarnă se va păstra bine fără să înghețe.

Aceeași „doamnă” cu părul alb care nu va trece de turnarea noastră foarte meticuloasă este mai bine lăsată deoparte pentru o utilizare rapidă.

Meniu de varză albă congelată

Porumbei Mai mult, nu este necesar să fierbeți frunzele congelate în apă clocotită, sunt deja moi dacă sunt dezghețate.

Tocană. În combinație cu cartofi proaspeți, ceapă și morcovi, varza congelată nu va fi mai rea decât proaspătă.

Umplutură pentru plăcinte, plăcintă cu varză etc.

Varza este un produs versatil, inclusiv congelat. Adevărat, nu puteți face o salată proaspătă din ea, pentru că în urma „crionoterapia” își pierde crocantitatea.

Cum să îngheți varza albă pentru iarnă

1 cale

Fructele de pădure sunt trimise la frigider proaspete și aproape toate legumele trebuie să fie ușor opărite înainte de aceasta, adică albite. Aceasta este una dintre modalitățile de a îngheța varza albă. Și acum - în ordine.

Selectam produsul care va fi trimis la congelator.

Îndepărtăm frunzele superioare lenețe, uscate, deteriorate de pe ramuri, tăiem toate petele suspecte.

Trimitem varza la chiuvetă, apoi o uscăm bine.

Înarmați cu un cuțit ascuțit, tăiem viitorul nostru preparat în fâșii și fierbem apă în același timp.

După tocare, turnăm apă clocotită peste el, sau o punem într-un vas, sau o punem într-o strecurătoare.

Acum împachetăm. În mod ideal, în pachete mici să-și folosească conținutul deodată.

Mai rămâne doar să le arunci la congelator.

2 metoda

Congelam varza alba proaspata. Este posibil - cu paie sau cu un lup întreg. În primul caz, totul este clar: se spală, se sfărâmă, se pune în pungi sau recipiente, se îngheață.

Și puteți face totul mult mai ușor: puneți tot știuletele împreună cu cocenila în aceeași pungă, împachetați-l bine - și puneți-l la congelator.

Sfaturi ale bucătarului

Mărimea „paielor” de varză depinde numai de ceea ce vom face cu ea - o tocăniți, adăugați-o la borș etc.;
Albirea ajută la păstrarea culorii și a gustului produsului, precum și la păstrarea acestuia mai mult timp, ca să spunem așa, în forma sa originală;
Varza albită trebuie uscată;
Mai binepungile cu dispozitiv de fixare ermetic sunt cele mai potrivite pentru înghețare - umiditatea se evaporă din ele cel puțin;
Îndoiți „paiele” de varză cât mai strâns - în acest fel va reține umiditatea cât mai mult posibil;
La întrebarea dacă este posibil să se recongeleze varza albă, cu siguranță vom răspunde negativ;
Dacă în congelator este în intervalul -18°С, atunci vom putea păstra stocurile de varză cel puțin un an întreg, de la 0° la -8°С - maxim 3 luni;
Temperatura în congelator nu trebuie să fie mai mare de -18°C. În acest caz, conținutul său poate fi stocat nu mai puțin. La o temperatură de la 0 ° la -8 ° C, este posibil timp de cel mult trei luni.
Este imposibil să dezgheți rața albă, altfel, în loc de un produs de înaltă calitate, vom obține ceva foarte neatractiv - letargic și moale. De la congelator, varza este mai bună imediat - fie într-o oală, fie într-o tigaie. Și chiar mai bine - într-un aragaz lent. Acolo este locul ei!

După cum puteți vedea, pe lângă piper, verdeață și fructe de pădure, puteți pune tot ce aveți nevoie pentru borș în frigider. Principalul lucru este să înghețăm cât mai multă varză albă putem folosi pentru iarnă. Aici este nevoie de un calcul foarte rece.

Următorul