Stiuca umpluta

Anterior

Ingrediente:

- stiuca - 700 r,

- lapte - 1 pahar,

- ceapa - 1 buc.,

- pâine - 100 g,

- ou - 1 buc.,

- orez fiert - 1-2 linguri. linguri,

- verdeata de marar - 1/2 legatura,

- sare, piper - dupa gust,

- ulei, maioneză - pentru acoperire,

- lamaie, salata verde, masline - pentru servire.

Curățați știuca de solzi, tăiați capul, prin gaură, curățați burta. Scurtați coada, nu tăiați aripioarele. Spălați carcasa.

Cu un cuțit într-o mișcare circulară, ridicați cu grijă pielea, separând-o de carne și îndepărtați-o cu un „ciorap”.

Se separă fileul de oase, se înmoaie pâinea în lapte. Treceți fileul, ceapa și pâinea prin mașina de tocat carne de două ori. Se amestecă carnea tocată cu orezul și verdeața tocată, se bate un ou, se adaugă sare, piper și se amestecă.

Umpleți pielea cu masa rezultată (nu umpleți strâns, altfel pielea se poate sparge).

Puneți carcasa pe folie unsă cu ulei, ungeți-o cu maioneză, puneți capul după îndepărtarea branhiilor din ea și înfășurați-o în folie. Coacem la cuptor la 180 de grade timp de o ora.

Scoateți știuca finită din cuptor, lăsați-o să se răcească complet și abia apoi desfaceți folia.

Serveste stiuca rece pe frunze de salata verde, garnisita cu felii de lamaie si masline.

Pofta buna!

Versiune tipărită

Următorul

Citește și: