Sărare delicioasă a peștelui acasă

Anterior

Rețea teaser

Sărare delicioasă a peștelui acasă. Sărarea peștelui, heringului, macroului, lipanului, păstrăvului, somonului.

Vă asigur că procesul de sărare delicioasă a peștelui acasă este destul de simplu și veți vedea singur mai târziu. Vreau să precizez că o astfel de rețetă se mai numește și saramură uscată. Sarea uscată este atunci când produsul este pur și simplu frecat cu sare. Și sare umedă - produsul este scufundat în saramură, de obicei apă cu sare. Peștele sărat uscat de casă este cel mai minunat produs - calitățile sale gustative nu sunt deloc comparabile cu heringul sărat gata preparat.

Înainte de sărbătorile de iarnă de Anul Nou, am sărat eu însumi hering și lipan. Această rețetă este foarte simplă și nu este nimic de scris. Cumpărați pește proaspăt congelat, îl dezghețați în aer la temperatura camerei, nu în apă. Dacă este un hering, atunci mai întâi tamponați sarea în branhii și apoi presărați sarea rămasă pe pește în sine, nu trebuie să-l frecați, pielea lui este delicată, oricum va deveni sărat. Pentru fiecare peste s-au folosit cate 2 linguri de sare, dintre care una a fost cheltuita pe capete.

Pe langa sare, poti folosi si condimente, atunci ambasadorul va capata o aroma placuta iar ambasadorul picant se va pastra mai mult timp. Dacă nu adăugați sare în branhii, peștele neasezonat poate putrezi. Punem pestele sarat in modul descris intr-un recipient cu capac si il punem la frigider pentru trei zile. Un vas de sticlă (borcan), sau un recipient pentru alimente, sau vase emailate, sau oțel inoxidabil este potrivit ca recipient.

Dacă ai cumpărat pește eviscerat fără capete, vei avea nevoie de jumătate din câtă sare. După trei zile, heringul trebuie spălat de sare, scurs și folosit pentru hrană. Dintr-un astfel de hering, puteți face o salată "Hering sub o haină de blană", puteți pregăti ulei de hering pentru sandvișuri sau puteți pur și simplu - îndepărtând oasele în avans șidupa ce se indeparteaza coaja se pune intr-o farfurie cu ceapa si se serveste ca aperitiv pe masa festiva.

Dacă nu doriți să folosiți ambii pești pentru hrană deodată, atunci este mai bine să nu eviscezi peștele și să-l lași în sare, ci într-un recipient închis și la rece. Dacă ați curățat peștele și l-ați frecat, este mai bine să turnați ulei vegetal peste el pentru a nu căpăta un gust „de rugină” și să-l păstrați la rece, închis, de preferință la congelator.

Frecați peștele roșu fără cap cu sare deasupra pielii și presărați-l ușor în interiorul carcasei. Saream si trei zile intr-o camera racoroasa. Apoi excesul de sare se îndepărtează cu un cuțit, pulpa este separată de piele și așezată pe sandvișuri. Dacă peștele a fost aprovizionat, este indicat să curățați excesul de sare, să îl împărțiți în bucăți împreună cu pielea și să înfășurați fiecare bucată în folie alimentară și să o dați la congelator. În acest fel, vei dezgheța câte o bucată de pește, și nu întregul.

Urmărește videoclipul de mai jos cu o altă rețetă de sărare a peștelui roșu, dar deja în saramură.

Poftă bună!

Următorul

Citește și: