Reteta de vin de cirese congelat de casa

Anterior

Conţinut:

  • Caracteristicile vinurilor din fructe
  • Se poate face vin din cireșe congelate?
  • Vin de casă din cireșe congelate: o rețetă clasică
  • Vin fortificat din cireșe congelate: o rețetă cu vodcă

Tradiția sărbătoririi oricărui eveniment mai mult sau mai puțin semnificativ prin desfundarea unei sticle de vin a fost stabilită de mult în întreaga lume.

Ei bine, dacă este vin de casă făcut din cireșe congelate acasă, atunci vor fi mai multe emoții pozitive din vacanță.

Dacă ești încă un profan total în vinificație, atunci folosește rețetele noastre pas cu pas și atunci foarte curând vei putea deveni un vinificator excelent.

Caracteristicile vinurilor din fructe

În vinificație, tehnologia de elaborare a vinurilor din fructe nu este practic diferită de cea clasică pe bază de struguri.

Cu toate acestea, nu trebuie omisă o nuanță foarte importantă: strugurii sunt un produs în care conținutul de acid este perfect echilibrat, iar acest lucru face ca fermentația să fie optimă în toate sensurile.

Situația este diferită cu alte fructe. De exemplu, sucul de cirese poate fermenta foarte repede, iar acesta este un plus. Cu toate acestea, aciditatea crescută a fructelor de pădure indică în mod clar o deficiență de zaharoză, care poate afecta negativ calitatea și gustul vinului.

De aceea se fac unele modificări la rețeta originală de vin pentru a prepara o băutură alcoolică din cireșe și anume se adaugă apă și zahăr granulat.

Se poate face vin din cireșe congelate?

Cireșul este o boabă foarte puțin solicitantă și crește peste tot în latitudinile noastre. O recoltă bogată de cireșe este întotdeauna o bucurie pentru vinificatorii de acasă. Totuși, în zilele de iarnă, când fructele de pădure proaspete nu se găsesc în timpul zilei cu foc, trebuie să ne descurcăm cu cele congelate.

Privind în viitor, trebuie remarcat imediat că puteți face un vin foarte gustos din fructe de pădure congelate de cireșe. in orice cazvor mai trebui aduse unele modificări la rețeta tradițională. Pentru o fermentație bună, în compoziție trebuie adăugate drojdie de vin și stafide pentru a accelera procesul de fermentație.

Vin de casă din cireșe congelate: o rețetă clasică

congelat

Ingrediente

  • Cireșe (congelate) — 2,5 l+-
  • Apă (apă clocotită răcită) - 2,5 l+-
  • zahăr-nisip alb — 800 m+-
  • Stafide - 1-2 linguri. l.+-

Cum se face vin din cireșe congelate

Această rețetă este probabil cea mai populară în spațiul post-sovietic. Părinții și bunicii noștri au folosit această tehnologie pentru a face cel mai bun vin de cireșe de sărbători. Deci, se poate spune cu siguranță că această rețetă este testată în timp.

  • Scoateți cireșea din congelator și lăsați-o să se dezghețe la temperatura camerei. După ce boabele devin moi, scoateți semințele din ele, turnați pulpa într-un blender și faceți piure.
  • Se amestecă masa de cireșe rezultată cu stafide, se transferă într-un borcan de trei litri și se lasă într-un loc cald timp de 48 de ore.
  • După 2 zile, turnați apă fiartă caldă (până la 40°C) în recipient, amestecați totul și scurgeți lichidul prin pânză cu trei straturi într-un alt borcan curat. Stoarcem prajitura si o aruncam.
  • Turnăm zahăr granulat în compoziția rezultată, punem o mănușă de latex sau un obturator special cu tub pe gâtul borcanului, după care punem vinul la maturat într-o cameră caldă, de exemplu, într-o cămară. Procesul de fermentare poate dura de la 20 la 40 de zile.

    • Un semn al pregătirii vinului este culoarea acestuia. Dacă suprafața băuturii este ușoară, iar sedimentul s-a depus pe fund, atunci vinul este gata. Sfârșitul fermentației este indicat și de absența bulelor de gaz. Dacă mănușa a încetat să se umfle (sau nu ies bule din tubul etanșării hidraulice), puteți turna vinul în recipiente mici.

    6. Turnați vinul în sticle fără a ridicade pe fundul sedimentului se poate face în două moduri:

    • Un picurător de vin. Coborâți cu grijă capătul pipetei până la mijlocul cutiei și „sorbiți” cu grijă băutura fără sedimente, apoi turnați-o în sticlă.
    • Folosind un tub.Așezați recipientul pentru vin pe masă. Un capăt al tubului picurător este coborât în ​​cutia cu vin fără a ajunge la fund, iar celălalt capăt este introdus în sticlă, care ar trebui să stea pe podea sau pe un scaun jos. Umplem toate recipientele cu vin și le închidem cu dopuri de plută.

    Puneți vinul turnat și ambalat într-un loc răcoros și întunecat pentru câteva zile pentru a infuza.

    Vin fortificat din cireșe congelate: o rețetă cu vodcă

    Această rețetă de vin va atrage mai mult pe cei care preferă băuturile fortificate băuturilor clasice. Băutura se întărește foarte repede, iar gustul ei este semnificativ diferit de vinul preparat după rețeta descrisă.

    Ingrediente

    • cireșe congelate - 2,5 l;
    • Stafide - 1 lingura. L.;
    • apă fiartă răcită - 0,5 l;
    • Nisip de zahăr - ? kg;
    • Vodcă - 100 ml;
    • Drojdie de vin - 1/3 dintr-o pungă.

    Cum se face vin din cireșe congelate

  • Cireșele congelate sunt dezghețate, fără sâmburi, măcinate într-un blender și amestecate cu stafide. Masa rezultată se insistă câteva zile și se toarnă cu apă.
  • După aceea, strecurați lichidul printr-o sită fină, stoarceți fructele de pădure rămase și turnați drojdia de vin în băutura rezultată. Închidem borcanul cu sigilii etanșe și îl lăsăm la loc cald timp de 10 zile.
  • După timpul specificat, cu ajutorul unei pipete sau al unui tub, se toarnă vinul într-un recipient curat, fără a capta sedimentul. Apoi adăugați zahăr și diluați cu vodcă.
  • Într-o astfel de compoziție, vinul trebuie insistat încă 10 zile, după care este din nou filtrat și îmbuteliat. Păstrați băutura îmbuteliatătrebuie păstrat la rece.

    • Nu este dificil să faci acasă vin din cireșe congelate, principalul lucru este să urmezi toate regulile vinificației, iar apoi vei fi răsplătit cu o băutură elegantă.

    Următorul

    Citește și: