Paste de casă cu caracatiță

Anterior

Ingrediente:

- 185 g faina de grau dur,

- 4 galbenusuri de pui,

- 50 ml apă,

- 30 ml ulei de masline,

- 60 g caracatiță,

- 15-20 g hamsii,

- 1 rosie medie,

- un bulb mic de eşalotă,

- 50 ml vin alb sec,

- 60 ml de smantana cu un continut de grasimi de cel putin 30%,

- parmezan ras, sare, piper - dupa gust,

- frunze tinere de sfeclă (sau busuioc) și capere - pentru decor.

Se amestecă făina, gălbenușurile de ou, apa, sarea și 10 ml ulei de măsline și se frământă aluatul. Se framanta pana la o stare elastica omogena. Pune aluatul finit la frigider pentru 20 de minute.

Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l și tăiați-l în fâșii de aceeași lățime. Fierbe pastele în apă clocotită cu sare cu adaos de ulei de măsline (aproximativ 5 minute).

Tăiați eșalota în cuburi mici. Se fierb roșiile cu apă clocotită, se scot coaja și se taie cubulețe. Tăiați caracatița pe diagonală în felii de aceeași dimensiune. Tocați mărunt hamșa.

Se caleste ceapa intr-o tigaie incinsa cu uleiul de masline ramas, se adauga caracatita, ansoa si se prajesc usor. Se adauga rosia (se lasa putin pentru decor), vinul alb si se fierbe cateva minute pana se evapora alcoolul. Se adauga sare si piper dupa gust, se toarna crema. Se fierbe timp de 30 de secunde, se adaugă pastele fierte și se mai fierbe încă 1 minut.

Întinde pastele pe o farfurie sub formă de cuib. Aranjați feliile de caracatiță deasupra. Se presară pastele cu parmezan ras, se decorează cu frunze de sfeclă tânără (sau busuioc), roșii tăiate cubulețe și capere.

Pofta buna!

Versiune tipărită

Următorul

Citește și: