Glazură pentru turtă dulce de Crăciun și Revelion

Anterior

Potrivit traditiei seculare, turta dulce, inclusiv cea mai cunoscuta dintre ele, turta dulce Tula, trebuie acoperita cu o glazura speciala. Glazura de turtă dulce este folosită și pentru a acoperi panglicile de Paște. Glazura de acasa este pe baza de zahar pudra. Zahărul pentru glazură nu este potrivit. În funcție de scop, glazura poate diferi în densitate și profunzime de culoare albă. Așadar, pentru a acoperi turta dulce cu o suprafață în relief, se folosește o glazură translucidă făcută dintr-un amestec de zahăr pudră și o cantitate mică de apă.

O astfel de glazură se scurge ușor de pe suprafață, lăsând o peliculă subțire, abia vizibilă. Turta dulce se scufunda pur si simplu in aceasta glazura, glazura in exces se lasa sa se scurga si se usuca pe un gratar. Pentru prajiturile de Paste se foloseste cel mai des glazura proteica, formata din zahar pudra si albus de ou. Această glazură este, de asemenea, destul de lichidă, dar are o culoare albă mai pronunțată. De asemenea, se aplică prin scufundarea măștii și uscarea acesteia, permițând resturilor să curgă liber de-a lungul pereților măștii.

Și în sfârșit, glazura de turtă dulce pentru turtă dulce modelată (de Crăciun), despre care vom discuta astăzi, se prepară pe bază de albuș bătut și zahăr pudră. În funcție de scop, glazura poate fi mai groasă, pentru așezarea marginilor de-a lungul marginii turtei dulce și a marginilor zonelor cu culori diferite și mai lichidă - pentru turnarea suprafeței turtei dulce. O glazura groasa se aplica cu ajutorul unei seringi de patiserie, sau chiar mai bine si mai usor - cu o punga de plastic cu capatul taiat, iar o glazura mai subtire - cu o pensula.

În această rețetă este indicat raportul dintre ingredientele glazurei pentru turtă dulce acasă. O astfel de glazură trebuie aplicată cu o perie. Pentru a obține o glazură mai groasă pentru așezarea marginilor, trebuie să vă separați puțin din cantitatea totalăglazura obtinuta si se amesteca cu zaharul pudra. Când se stoarce printr-o mică gaură din pungă, această glazură nu trebuie să se răspândească. Pentru a obține o glazură colorată, adăugați doar o picătură de colorant alimentar.

glazură

Ingrediente pentru glazura de turtă dulce

  • zahăr pudră - 300 g,
  • albușuri crude - 2 buc.,
  • suc de lamaie - 1 lingurita

Reteta de glazura cu poza

Amintiți-vă că albușurile (2 buc.) trebuie să fie reci, păstrați-le puțin la frigider, apoi turnați-le într-un recipient pentru batut.

Bateți-le puțin cu mixerul la viteză medie până când spuma devine groasă, greu de scurs din tel.

Reduceți viteza mixerului la cel mai mic și amestecați zahărul pudră. Glazura trebuie să fie albă groasă, foarte fluidă.

Glazura pentru decorarea turtei dulce este gata, se poate pastra sub folie la frigider cateva zile.

Notă pentru gazdă

Dacă bateți glazura pentru turtă dulce acasă la viteză mare, aceasta va deveni prea luxuriantă și nu se va răspândi.

Următorul

Citește și: