Cum și unde să păstrați corect vinul deschis de casă și cumpărat

Conţinut:

Depozitarea unei sticle de vin închise
Perioada de valabilitate a vinului deschis
Puteți crește durata de valabilitate a vinului

Sunt necesare condiții adecvate pentru conservarea și maturarea unei băuturi alcoolice - temperatură, iluminare, umiditate, locul de depozitare. Dar cum să-l păstrezi, pentru că nu este întotdeauna posibil să bei o sticlă întreagă de vin chiar foarte bun. Unele tipuri de vin nu se strică pentru un anumit timp nici după deschidere, dar există acelea care este mai bine să bea imediat sau pur și simplu să se toarne.

Depozitarea unei sticle de vin închise

Depozitarea corectă a vinului începe cu o sticlă închisă. Pentru ca o băutură alcoolică să se bucure de gustul său rafinat și unic după deschidere, are nevoie de condiții. Mai ales dacă este o băutură de elită și vrei să-i împărtășești gustul prietenilor sau celor dragi.

Cea mai optimă opțiune pentru depozitarea unei sticle închise este o pivniță specială sau un dulap de vinuri în care se mențin temperatura și umiditatea corespunzătoare și nu există lumină puternică.

Se consideră că păstrarea băuturii în frigider este inacceptabilă. Este permisă depozitarea vinului doar după autopsie. Daca nu ai un loc potrivit (pivnite sau dulapuri), poti dota un mini bar sau pune un rack, dar doar intr-o camera racoroasa si intr-un colt intunecat.

Dar cum să păstrați vinul deschis în sticle acasă, veți afla mai multe din articol.

Perioada de valabilitate a vinului deschis

Cât timp se poate păstra vinul după deschidere? Aceasta este o întrebare importantă dacă doriți să păstrați o sticlă de alcool deschisă, mai degrabă decât să aruncați conținutul în toaletă. Trebuie avut în vedere faptul că fiecare specie are propriile termene limită.

Șampanie și toate vinurile spumante

Acest vin este cel mai nepotrivit pentru depozitare. Cât timp se păstrează vinul spumant deschis? Poate fi chiar re-înfundatîși păstrează calitățile timp de cel mult patru ore.

La urma urmei, cel mai important lucru în astfel de băuturi sunt bulele și ies aproape imediat. De aceea este atât de important să terminați o sticlă deschisă. Nu are sens să-l păstrezi pentru o lungă perioadă de timp, deoarece va avea gust de compot după ce ies bulele.

Depozitare vin alb

Cât timp poate fi păstrat vinul deschis de acest tip? Perioada de depozitare poate fi prelungită până la trei zile. După acest timp, băutura este potrivită numai pentru gătit alimente, de exemplu, pește sau sos. În cazuri extreme, îl puteți turna pur și simplu.

Sticla trebuie închisă ermetic și introdusă la frigider. Nu uitați, pentru a nu strica gustul băuturii, în acest moment nu ar trebui să existe nimic cu un gust acru sau strălucitor în frigider. La urma urmei, alcoolul absoarbe mirosurile chiar și printr-un dop înfundat într-o cramă, ca să nu mai vorbim de o singură sticlă deschisă. Vinul alb trebuie servit rece.

Depozitarea unei sticle de vin roze desfundate

Un astfel de vin deschis are un termen de valabilitate scurt, la fel ca vinul alb. Băutura este destul de ușoară, așa că depozitarea pe termen lung nu va face decât să-i strice gustul.

Dacă doriți să experimentați gustul și aroma inițială a vinului, atunci după destopire, păstrați-l la frigider pentru cel mult trei zile. După timpul specificat, băutura va începe să se oxideze sub influența oxigenului și se va transforma în oțet.

Cum se păstrează o sticlă deschisă de vin roșu

Depozitarea unei sticle deschise de vin (rosu) va depinde de activitatea acesteia. (Conceptul de „activitate” în rândul vinificatorilor se referă la vâscozitatea și stringezitatea vinului. Degustătorii determină cu ușurință acest indicator după gust, dar o persoană obișnuită fără experiență nu poate face acest lucru.) Dar vâscozitatea este cea care limitează depozitarea unei sticle deschise. de vin.

Vinul cu corp ușor este asemănător cu calitățile saleroz si alb. Este foarte usoara, asa ca aromele de fructe se evapora foarte repede. Puteți păstra această băutură nu mai mult de trei zile după deschidere.
Vinul plin de corp are un conținut ridicat de zahăr și alcool. Din acest motiv, o sticlă de vin deschisă are un termen de valabilitate mult mai lung - până la cinci zile. Pentru vinurile tinere, acest lucru este chiar foarte util, deoarece după ce a fost îmbogățit cu oxigen pentru o zi sau două, își dezvăluie pe deplin aroma. Dar băuturile alcoolice vechi sunt mult mai capricioase în acest sens - nu este recomandat să le lăsați deschise.

Depozitarea vinului de desert

Diferența dintre vinurile de desert este că au un procent destul de mare de alcool și mult zahăr. Se mai numesc si vinuri dulci. De asemenea, pot include sherry, Madeira sau vin de porto.

Depozitarea unei astfel de băuturi în formă tipărită este cea mai lungă - aproximativ o săptămână. Desigur, sticla trebuie sigilată din nou în prealabil și apoi pusă la frigider sau în alt loc răcoros.

După cum puteți vedea, cât vin poate fi păstrat după deschiderea sticlei depinde de tipul acesteia. Înainte de a bea din nou băutura, vinul trebuie să fie ușor încălzit la temperatura camerei. Deci va deveni mult mai parfumat.

Puteți crește durata de valabilitate a vinului

Cum să păstrezi corect o sticlă de vin deschisă? Aceasta este o întrebare importantă dacă doriți să beți un vin grozav în câteva zile și să nu încercați un compot. Există mai multe modalități și mijloace care vă permit să creșteți durata de valabilitate a vinului deschis.

Dop de vid

Acesta este un dispozitiv special pentru depozitarea vinului în sticle deschise. O astfel de plută pompează aer dintr-o sticlă deschisă, etanșând-o etanș în jurul marginilor. Potrivit dezvoltatorilor acestui dispozitiv, acesta creează un vid în sticlă, împiedicând oxigenul să oxideze băutura.

Cu toate acestea, unii vinificatori credcă este imposibil să se creeze un vid perfect în sticlă, adică absolut fără oxigen. Avantajul plutei este că se potrivește mai strâns pe gât.

Un alt dezavantaj al utilizării unui astfel de dispozitiv este că la pomparea aerului din sticlă, se eliberează dioxid de carbon, precum și o anumită parte a aromei. Prin urmare, atunci când alegeți această metodă de conservare a unui recipient deschis cu o băutură, amintiți-vă de pierderea gustului.

Unde să păstrați vinul deschis

Răspunsul corect la întrebarea cum să păstrați vinul deschis va fi doar în răcoare sau rece. De exemplu, în frigider. Aceasta este cea mai bună opțiune dacă mai aveți una sau mai multe sticle neterminate după sărbătoare.

Desigur, dacă aveți multe sticle desfundate, este mai bine să le astupați ermetic și să le coborâți în pivniță. Dar trebuie să le folosiți cât mai curând posibil.

Daca ai mai ramas vin rosu, tine minte ca inainte de servire sticla desfundata trebuie tinuta la temperatura camerei timp de patruzeci de minute pentru a reda aroma bauturii.

Schimbarea unei capacități mari cu una mai mică

Aceasta este o altă modalitate de a păstra o sticlă de vin deschisă. Este considerat cel mai eficient. Sticlele corespunzătoare trebuie să fie închise la culoare, să aibă un dop bine închis. Desigur, dimensiunea lor ar trebui să fie puțin mai mică.

Vinul trebuie turnat în recipiente până sus, astfel încât să nu rămână oxigen în ele. Acesta este singurul mod de a prelungi perioada de valabilitate a băuturii până la trei sau chiar patru zile.

Folosind argon sau azot

Această metodă este utilizată în principal la cramele mari, când probele de vin sunt prelevate din butoaie. Adăugând unul dintre gaze sau amestecul acestora în butoi, puteți proteja vinul de oxidare, pe măsură ce se depun pe fund, înlocuind astfel oxigenul.

În buteliile de uz casnic, dioxidul de carbon poate fi găsit în amestec, ceea ce nu esteinert și, prin urmare, pătrunde ușor în vin. Cel mai bine este, desigur, să cumpărați cilindri cu argon pur. Cilindrii trebuie depozitați la întuneric și la rece.

Vin înghețat

O modalitate de a păstra vinul după deschidere este să-l înghețe. Dacă decideți să nu terminați vinul, doar turnați-l în forme și puneți-l la congelator.

După un timp, puteți folosi cuburile congelate pentru a pregăti diferite feluri de mâncare, precum carne, sosuri, marinate sau deserturi.

Realizări recente în vinificație

Unul dintre sistemele interesante de conservare a vinului este sistemul Coravin. Principiul funcționării sale este foarte simplu. Aparatul arată ca un fel de pistol, are un ac care străpunge capacul sticlei.

Apoi, argonul este introdus în sticlă, iar vinul este turnat în pahar sub presiunea acestuia. De îndată ce acul este scos, orificiul de pe sticlă se strânge de la sine. Vinul nu se strică și chiar continuă să se maturizeze.

Aparatul nu este ieftin, dar plătește suficient pentru colecționarii care au exemplare foarte scumpe în colecția lor de vinuri. Mai mult, acest aparat este acum adus la perfecțiune, pentru că au fost cazuri în care o sticlă de vin a explodat (nu mai mult de șapte bucăți de-a lungul întregii istorii a existenței sale).

Vinul poate fi păstrat deschis? Răspunsul la această întrebare este evident. Cu o depozitare adecvată și cu echipamentul necesar, băuturile pot fi păstrate pentru o perioadă de timp. Dar în mod specific, cât timp poate fi păstrat vinul deschis depinde doar de tipul său. La vinurile ușoare a rezistat mai puțin, dar la vinurile grele și groase a rezistat puțin mai mult. În cazuri extreme, puteți găti pur și simplu un fel de mâncare delicios dintr-o băutură aromată.

Următorul