Cum se folosește o sobă electrică - un ghid practic

Conţinut:

Diferența dintre o bucătărie electrică și sursele tradiționale de căldură
Reguli de reglare a temperaturii
Reguli de utilizare a cuptorului electric
Temperatura de gătit în cuptorul unui aragaz electric
Vase pentru aragaz electric
Reguli de utilizare a vaselor

Gătitul alimentelor fără funingine, mirosuri de ars, fără posibilitatea de scurgere de gaz - această posibilitate de a găti ne-a fost oferită de o bucătărie electrică. O sobă electrică cu suprafață vitroceramică este un gadget de bucătărie care le încântă pe unele gospodine și le derută pe altele. Cum să folosești corect o bucătărie electrică, ce fel de mâncare să folosești, ce secrete de gătit trebuie să știi - acest lucru nu este doar în articolul nostru.

Ce le încurcă pe unele gospodine în a lucra cu un astfel de copil al progresului modern? Poate că totul ține de simplu conservatorism și de obiceiul de a găti pe aragaz? Desigur că nu. Există motive întemeiate pentru o astfel de nemulțumire și vom încerca să oferim sfaturi temeinice, instrucțiuni care să contribuie la transformarea sobei electrice într-un adevărat ajutor în bucătărie.

Diferența dintre o bucătărie electrică și sursele tradiționale de căldură

Principalul inconvenient pentru gazda in manipularea unui aragaz electric este imposibilitatea reglarii instantanee a fluxului de caldura. Dacă în cazul unei „sori” cu gaz nu este dificil să reduceți focul, atunci cu o bucătărie electrică ar trebui făcută în avans.

Gazda trebuie să cunoască din timp timpul de preparare a produsului, astfel încât la momentul potrivit (10-15 minute înainte de terminarea gătitului vasului) să poată reduce intensitatea încălzirii discului sau să stingă complet aragazul și să plece. vasul să lânceze la o temperatură scăzută.

Reguli de reglare a temperaturii

Cum să faci placa tactilă ascultătoare? În primul rând, studiem regulile de manipulareîncălzire discuri electrice.

Montam vasele cu vasul viitor pe discul electric doar cand acesta este la tensiunea maxima. De obicei, aragazul ar trebui să înceapă să funcționeze când produsele sunt pe tabla de tăiat.
Plănuiți doar să încălziți vasul sau să îl fierbeți (adică aveți nevoie de o temperatură scăzută pentru gătit)? Încălzim discul la tensiune maximă, instalăm tigaia cu produse și o oprim imediat.
Dacă vasele trebuie pregătite mult timp, iar discul vitroceramic s-a încălzit până la roșeață, opriți-l pentru a evita arderea produselor și îndepărtați vasele pentru câteva minute. După răcire, setăm temperatura minimă sau medie pentru discul dorit și continuăm să gătim vasul.

Este mai bine să gătim mâncăruri lactate la o temperatură mai scăzută: aducem laptele la fierbere și începem să reducem tensiunea discului cu o unitate la intervale regulate.
Mâncărurile fără apă (tocănirea și prăjirea) se prepară după următoarea schemă: aducem temperatura de încălzire a discului la maxim (paharul de deasupra discului este încălzit la o culoare roșu aprins) și după intervale regulate de timp reducem temperatura cu o unitate.
Sobele de la diferiți producători au un număr diferit de niveluri de putere de încălzire - de la 5 la 10. În consecință, timpul de reducere a temperaturii de încălzire se calculează împărțind - timpul de gătire / numărul de niveluri = timpul în care reducem temperatura. De exemplu, timpul de gătit aproximativ este de 30 de minute, nivelurile de putere 6: 30 / 6 = resetăm unitatea de încălzire la fiecare 5 minute.
Gătitul în apă are, de asemenea, propriile sale caracteristici. Deoarece pentru gătit se folosesc mâncăruri cu capace strânse, se consumă mult mai puțină apă (lapte sau bulion): pentruterci de gatit - in loc de 1 litru conform retetei, luam 900 ml; pentru gătit legume (cartofi, morcovi, sfeclă) - de la 100 la 300 ml (este de preferat să folosiți mâncăruri cu diametru mic).
La prima apariție a aburului sub marginea cratiței, scădeți temperatura sau opriți aragazul, astfel încât apa să nu „sare” pe suprafața de sticlă fierbinte în timpul fierberii violente.
Pregătim primele feluri de mâncare fără a umple cratița cu apă până la vârf cu 3-4 degete.

Reguli de utilizare a cuptorului electric

Atât partea superioară a aragazului, cât și cuptorul electric al aragazului au instrucțiuni de utilizare corectă.

Există două tipuri de cuptoare - fără termostat și cu termostat. Reglarea temperaturii în ambele se realizează în același mod ca într-o sobă obișnuită.

Și totuși unele nuanțe în manipularea unui cuptor electric trebuie cunoscute.

Dacă vă este dificil să determinați temperatura din cuptor, găsiți o foaie albă de hârtie pe desktop. Il punem in mijlocul foii de copt si il punem in mijlocul cuptorului. La temperatura ridicata, hartia se rumeneste dupa 3 minute, la temperatura scazuta - dupa 10 minute de la pornirea cuptorului.
Coacerea, coacerea și stingerea se efectuează în două regimuri de temperatură: prima jumătate a procesului - la cel mai mare t С?, a doua jumătate sau o treime din timp - la cea mai scăzută temperatură sau la căldură reziduală când cuptorul este rotit. oprit.
Coaceți și fierbeți într-un cuptor electric în centrul foii pe raftul din mijloc (NU în partea de sus).
Puteți găti legume sau bulion pe raftul de jos.
Pentru gătitul în cuptorul cu aragaz electric folosim vase ceramice, vase din fontă simplă sau fontă, lut rezistent la foc. Puteți folosi folie, în timp ce împachetați produsul într-un strat dublu, care va ajuta la prevenirea pătrunderii acestuia și la prevenirea curgerii lichidului (sucul).
Produsele de cofetărie și pâinea se pun într-un cuptor preîncălzit. Dacă vasul este planificat să fie stins pentru o lungă perioadă de timp, atunci îl puteți pune într-un cuptor rece.
După jumătate din timpul de gătire, ușa cuptorului electric trebuie să fie ușor deschisă. De exemplu, coacem feluri de mâncare timp de o oră - după o jumătate de oră, deschidem puțin ușa, începând de la 40 de minute, deschidem cuptorul complet.

Temperatura de gătit în cuptorul unui aragaz electric

Dacă cuptorul dumneavoastră electric are un termostat, vă recomandăm să utilizați următorul tabel de temperatură pentru gătirea alimentelor.

ProduseTemperatura de gătit pe aragazul electric

Bezele, bezele 100 - 150 Z

Aluat, aluat pe chefir (turtă dulce) 140 Z

Scurtă (cookies) 160 S

Aluat cu sare (fursecuri mici) 180 S

Unt și aluat vienez 190 Z

Burete aluat 190 Z

Produse de panificație (pâine, pâini) 200-210 Z

Rulouri cu unt 200-250 z

Coacerea lenta a crustei pe produse, coacere pateuri, paste, sufle 170 S

Gătirea peștelui 150-170 Z

File de vită 150-160 Z

File de porc 170 S

Prinderea (stingerea) cu temperatura în scădere De la 250 Z

Colorare rapidă (adăugând o crustă aurie în vas) 200-250 z

Produse de stingere 150-170 Z

Vase pentru aragaz electric

Unul dintre secretele care vă permite să fiți pe „Tu” cu o bucătărie electrică vitroceramică este preparatele selectate corespunzător. Imobilitatea vaselor pe suprafața vitroceramică a aragazului electric este o condiție pentru gătitul rapid și corect. De aceea, cel mai bine este să folosiți vase grele.

Am menționat deja despre vasele pentru cuptor, există limitări. PentruNu toate felurile de mâncare sunt potrivite pentru gătit pe sticlă ceramică. Asa de…

A nu se utiliza pe suprafața unei plăci vitroceramice

Ustensile pe care le folosim la sobele obișnuite pe gaz sau electrice. Fundul tigăilor vechi este acoperit cu denivelări de la foc.

Vase cu fund de cupru sau aluminiu fără acoperire la exterior.

Vasele rezistente la căldură din sticlă sau ceramică nu sunt, de asemenea, ideale - durează mult să se încălzească și, de asemenea, durează mult să se răcească (este imposibil să scazi rapid căldura).

Vase din fontă cu fundul în formă de ceaun.

Poate fi folosit pentru gătit

Ustensile cu fund gros, neondulat, din oțel inoxidabil.

Articole emailate.

Vase din fontă cu fund plat.

Pictograma „Pentru sticlă ceramică” este indicată pe vase (inscripția „pentru sobe electrice” nu se potrivește).

Reguli de utilizare a vaselor

Folosirea unui aragaz cu suprafață vitroceramică va deveni o distracție convenabilă și plăcută după cumpărarea vaselor de gătit „corecte”.

Pe lângă materialul vaselor de gătit, dimensiunea acestuia este de asemenea importantă: diametrul fundului tigăilor și oalelor trebuie să se potrivească complet cu diametrul discului electric strălucitor. Este permisă o discrepanță de 1 cm (). Se tine cont ca la un diametru mai mic al discului electric incalzirea vaselor incetineste, la unul mai mare se accelereaza.
Este important ca fundul vasului să fie curățat atât în exterior, cât și în interior, deoarece este în contact direct cu discul electric.
Vasele așezate trebuie să fie întotdeauna uscate. Fierberea sau stropirea lichidului este, de asemenea, periculoasă pentru integritatea suprafeței vitroceramice.
Capacele vaselor folosite trebuie să fie „generice”, ceea ce asigură închiderea etanșă a acestora.

După cum puteți vedea, soba electrică vitroceramică este destul de ușor de utilizat. Principalul lucru este să foloseștiinstructiunile enumerate mai sus pentru alegerea corecta a vaselor, regulile de manipulare a discurilor electrice si a cuptorului, si vei fi fericit!

Următorul