Cum să faci pui tocat - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Beneficiile puiului tocat
  • Ce se poate pregăti
  • Ce carne sa alegi pentru carnea tocata
  • Condimente pentru pui tocat
  • Cum să gătești cotlet de pui tocat
  • Carne tocată dietetică din piept de pui
  • Cum să gătești pui tocat cu ciuperci

Carnea albă este baza dietei și principala sursă de proteine. Mii de feluri de mâncare diferite sunt pregătite din el în fiecare zi în toată lumea. În același timp, nu este deloc dificil să creezi delicii rapide, sănătoase și foarte gustoase din acest produs, principalul lucru este să știi să faci puiul tocat corect. Vom vorbi despre acest lucru în acest articol, vom afla ce condimente se potrivesc cel mai bine în compoziția sa și vom afla toate complexitățile acestei chestiuni gastronomice.

Beneficiile puiului tocat

Toată lumea știe că carnea albă este cea mai scăzută în calorii și cea mai dietetică. De aceea carnea de pui tocată formează baza dietei copiilor și este, de asemenea, componenta principală a meniului persoanelor care au suferit boli grave, deoarece conținutul său de calorii nu depășește 143 kcal la 100 g.

În același timp, incluziunile utile într-o astfel de bază de carne sunt conținute în exces, iar astfel de feluri de mâncare sunt absorbite de organism mult mai ușor.

rețetă

Ce se poate pregăti

Puiul tocat poate fi considerat pe bună dreptate un salvator, deoarece se prepară mult mai repede decât carnea de vită sau alta. În plus, lista cu diverse feluri de mâncare din acesta nu este inferioară altor tipuri de carne răsucită. Cu toate acestea, deliciile în sine sunt ușoare și fragede.

Folosind file de pui tocat, puteți pregăti astfel de delicatese precum:

  • cotlet și zrazy;
  • Sufle de carne și cârnați;
  • Caserole și pizza;
  • Chiftele;
  • Plăcinte, chebureks și bialashis;
  • Manty, khinkali și găluște;
  • Bitochki pe frigarui si rulouri de carne;
  • Macaroanestil bleumarin și lasagna;
  • Găluște și bitelii;
  • Diverse umpluturi pentru umplut legume, dolma, sarmale si cannelloni;
  • Ciorbe blânde pentru copii și alte feluri de mâncare variate pentru prima hrană complementară.

Și aceasta este doar o mică parte din toate posibilitățile acestui produs. Principalul lucru este să nu uităm că tehnologia de preparare a cărnii tocate, precum și lista de incluziuni suplimentare, pot varia în funcție de felul de mâncare pe care intenționăm să îl gătim.

Ce carne sa alegi pentru carnea tocata

Dar, cu toate acestea, rămâne o nuanță importantă - calitatea cărnii tocate și a cărnii pentru prepararea acesteia. Astăzi, puteți găsi cu ușurință carne tocată gata preparată de vânzare în magazin, dar cât de proaspătă și bună este, se poate doar ghici.

Pentru a nu juca un joc de ghicituri cu mâncarea, este mai potrivit să pregătiți singur masa de pui și pentru aceasta trebuie să alegeți carcasa perfectă.

Inspectie vizuala

În primul rând, ar trebui să examinați cu atenție produsul. La un pui sănătos, pieptul trebuie să aibă o formă rotunjită, iar clavicula să nu fie vizibilă.

Cu toate acestea, proporțiile trebuie respectate și pieptul nu trebuie să arate mărit. În caz contrar, puteți bănui producătorii de îngrășare a păsărilor cu hormoni sau că carcasa a fost pompată cu apă după sacrificare.

Culoarea puiului nu este mai puțin importantă. În mod ideal, un file roz deschis, grăsime galben deschis și piele lăptoasă albicioasă garantează calitatea produsului. În plus, pielea nu trebuie să fie groasă, lipicioasă și alunecoasă, altfel acest lucru poate indica vârsta înaintată a păsării sau faptul că pasărea a fost bolnavă în timpul vieții și a fost tratată cu antibiotice.

De asemenea, merită să acordați atenție curățeniei pielii, absenței penelor și defectelor externe. În același timp, carcasa trebuie să fie bine epuizată.

Cercetare tactilă

Lucrul principalelasticitatea cărnii servește ca indicator al prospețimii produsului. Apăsați cu degetul pe piept sau pe coapsă, iar dacă locul de presiune își reface forma, atunci se poate lua un astfel de produs.

De asemenea, sternul poate spune despre tinerețea unui pui, care va fi elastică atunci când este presată la o pasăre tânără și tare la un pui pensionat.

Miros

Simțul mirosului nu a dezamăgit pe nimeni atunci când aleg produse din carne, deoarece mirosul de file stricat se simte de la o milă depărtare. Produsele proaspete nu trebuie să aibă o aromă acră, mucegăită sau putrezită.

Condimente pentru pui tocat

Sarcina de a pregăti masa de carne nu este atât de dificilă, dar așa pare doar la prima vedere, deoarece nu numai produsele de pasăre sunt implicate în acest proces. Un număr mare de condimente și legume parfumate vă permit să faceți puiul tocat atât mai aromat, cât și mai suculent.

  • De exemplu, ceapa și usturoiul sunt însoțitori constanti ai cărnii tocate, adaugă nu numai o aromă caracteristică amestecului de carne, ci și în procesul de tratament termic, adaugă suculenta preparatului finit.
  • Diferite tipuri de ardei sunt perfecte pentru puiul tocat: negru și roșu, boia și chili, roz și alb, principalul lucru este să cunoașteți măsura.
  • Curry, ghimbir și turmeric vor adăuga o notă orientală oricărui fel de mâncare de pui tocat.
  • De asemenea, puiul este într-o armonie excelentă cu maghiran, cimbru, busuioc, mentă, salvie și rozmarin.

Acum puteți trece direct la frământarea cărnii tocate pentru diverse feluri de mâncare.

Cum să gătești cotlet de pui tocat

Carnea tocată clasică pentru chiftele trebuie amestecată cu pâine și este ideală pentru chifteluțe, chifteluțe și chiftele. Chiftele din acest amestec sunt, de asemenea, fragede și suculente. Cu toate acestea, uneori pentru a reduce conținutul de calorii al felului de mâncare și a da produselor un gust original de carnemasa se face cu hrisca, inlocuind painea cu crupe.

Rețetele pentru prepararea acestor două tipuri de carne tocată sunt absolut identice, cu excepția faptului că în varianta dietetică, pesmetul trebuie înlocuit cu 1 cană de terci de hrișcă fiert.

Ingrediente

  • file de pui - 1 kg;
  • Ouă de pui - 3-4 buc.;
  • Pesmet de grâu - 250 g sau crupe de hrișcă - ? artă.;
  • Lapte - ? artă.;
  • ceapa de nap - 2 capete;
  • Caței de usturoi - 6 buc.;
  • Grăsime de pui sau unt - 100 g;
  • Sare - 1,5 - 2 lingurițe;
  • Pudră de piper negru - ? lingurita

Pregătirea

  • În primul rând, trebuie să înmuiați aluatul de pâine în apă caldă sau lapte.
  • Dacă pregătim carne tocată cu hrișcă, atunci? Fierbeți un pahar de crupe uscate până se înmoaie în apă puțin sărată.
  • Între timp, fileul de pui trebuie tăiat în bucăți înguste alungite și ușor înghețat. După aceea, derulăm feliile de pui împreună cu ceapa tăiată în bucăți medii, ulei sau grăsime și pâine înmuiată sau hrișcă fiartă printr-o mașină de tocat carne cu duza mare.
  • Stoarceți cățeii de usturoi în masa rezultată printr-o presă și, de asemenea, bateți ouăle, adăugați sare și piper și frământați amestecul până la o consistență omogenă.

    • Iată o bază gata preparată pentru un prânz sau o cină minunată. Puteți adăuga, de asemenea, orice condimente după gust, precum și legume sau verdeață, la această masă. Un clasic pentru asta și un clasic pentru a sculpta ceva original pe baza lui.

    Carne tocată dietetică din piept de pui

    Ingrediente

    • Piept de pui — 5 buc.+-
    • Ceapa - 1-2 capete +-
    • Ouă - 2 buc.+-
    • Chefir 1% — 100 ml+-
    • Pudră de piper negru - 1/4 linguriță +-
    • Sare - dupa gust+-
    • tărâțe de ovăz - 100 g+-

    Pregătirea

    Puteți pregăti o mulțime de preparate delicioase și sănătoase din piept de pui. Cu toate acestea, celelalte componente ale cărnii tocate ar trebui să fie și ele minim calorice, prin urmare, în loc de pâine, luăm tărâțe de ovăz, iar pentru suculenta, înlocuim grăsimea și uleiul cu 1% chefir.

  • În primul rând, este necesar să turnați tărâțe de chefir și să le lăsați să se umfle o jumătate de oră.
  • Între timp, sânii despărțiți de os și cartilaj și tăiați în felii alungite printr-o mașină de tocat carne.
  • Nu vom sari peste ceapa impreuna cu carnea. Ar trebui tocat foarte fin. Acest lucru este necesar pentru ca sucul de ceapă să dea suculent felului de mâncare în timpul procesului de gătire.
  • Apoi amestecăm carnea, masa de chefir-tărâțe, ceapa, ouul, condimentele până la o consistență omogenă, iar carnea tocată poate fi considerată gata.

    • Pentru ca carnea tocată dietetică să se transforme într-un fel de mâncare dietetică, se recomandă să gătiți mâncarea la abur. O astfel de delicatesă sănătoasă se va potrivi perfect în meniurile pentru copii.

    Cum să gătești pui tocat cu ciuperci

    Cu o bază atât de originală, puteți pregăti aproape orice fel de mâncare, începând de la chiftele și găluște, terminând cu lasagna și umplutura de plăcintă.

    Și trebuie să faceți carne tocată aromată cu ciuperci, după cum urmează:

  • În primul rând, ar trebui să pregătiți o friptură de legume, pentru care prăjim ceapa tocată mărunt (2-3 capete) și 1 morcov ras fin într-o tigaie până se fierbe pe jumătate.
  • După aceea, tăiem ciupercile decojite (200-300 g) în bucăți mici și, de asemenea, le trimitem la prăjit legumele. Acum tratamentul termic trebuie continuat încă 10-15 minute.
  • Între timp, răsuciți 0,7 kg de file de pui într-o mașină de tocat carne, apoi săriți peste ciupercile și legumele prăjite.
  • În masa rezultată, adăugăm și 2 linguri. l. maioneză, 1 ou, 1,5 linguri. l. făină, sare -?Artă. l., boia de ardei - 1 linguriță. si piper negru praf - ? lingurita
  • Lăsăm carnea tocată amestecată până la omogenizare timp de 20 de minute, bine, apoi puteți începe să pregătiți capodopere culinare.

    • Foarte des, puiul tocat este considerat uscat și, prin urmare, încearcă să-l folosească cât mai rar în scopuri culinare. Cu toate acestea, dacă abordați cu înțelepciune procesul de preparare a acestuia, nu numai că puteți obține mâncăruri minunate fragede, suculente și incredibil de gustoase, ci și să vă ușurați dieta cu acest produs dietetic.

    Următorul

    Citește și: