Cum să faci brânză feta acasă

Anterior

Conţinut:

  • Cum să faci brânză feta acasă: o rețetă pentru lapte proaspăt
  • Ce să servească brânză fetak la masă
  • Sfaturi pentru a face brânză feta acasă
  • Brânză feta: o rețetă de gătit din iaurt

Acest produs este făcut din lapte de oaie și de capră sub formă de felie mare, de unde și numele „fetaksa” (tradus literal ca o bucată). Produsul a fost produs mai întâi în Grecia, dar de-a lungul timpului rețeta s-a răspândit în toată lumea, iar acum brânzarii noștri pregătesc și acasă brânză feta. Are consistență semisolidă, dar are un gust delicat și blând cu o ușoară acrișoare lactică, atât tu, cât și cei dragi vei fi încântați de un astfel de produs.

Decizia de a face brânză feta acasă este luată de fiecare, pe baza propriilor motive: cineva consideră că este scump să cumpere produse cumpărate din magazin, cineva o consideră dăunătoare sănătății și cineva pur și simplu este interesat să-și încerce mâna la fabricarea brânzei.

A face brânza nu este o sarcină ușoară, necesită abilități și abilități speciale, dar cu feta totul este puțin diferit. Se face simplu, așa că primele „teste” în prepararea brânzeturilor ar trebui să cadă pe producția acestui produs grecesc. Atunci vei înțelege elementele de bază ale fabricării brânzei în ansamblu și nu vei fi dezamăgit de abilitățile tale și de rezultatul eforturilor depuse.

Cum să faci brânză feta acasă: o rețetă pentru lapte proaspăt

faci

Ingrediente

  • Lapte (proaspăt) - 2 l+-
  • Sare - 1 lingurita +-
  • Starter cu aluat — 1 pachet+-

Faceți brânză feta acasă

Prima rețetă pentru a face brânză grecească delicată, expert, va fi clasică, adică o vom găti pe lapte de vacă de casă.

Desigur, în Grecia se face pe baza unui alt tip de lapte, sau mai bine zis, amestecul lor - capră și oaie.Dar din moment ce este dificil să obțineți un astfel de produs în forma sa naturală, îl vom înlocui cu lapte de vacă. Gustul va fi foarte asemănător cu originalul.

Această rețetă este simplă și de înțeles în fiecare etapă a gătitului, dar pentru a vă proteja complet de greșeli, vom lua în considerare prepararea brânzei feta pas cu pas.

  • Se fierbe laptele proaspăt până când apare spumă, apoi se răcește la temperatura camerei.
  • Se toarnă o cană de lapte răcită într-un pahar curat și se toarnă 1 pachet de dospit uscată în el. Se poate cumpăra fără probleme de la orice farmacie.
  • Se amestecă o lingură de drojdie într-un pahar cu lapte, apoi se toarnă masa rezultată în cea principală.
  • Trimitem laptele fermentat la căldură timp de 7-9 ore pentru ca bacteriile vii să-și poată face treaba - transformă laptele în masă de brânză.

Cu cât recipientul în care este fermentat laptele este mai mic, cu atât mai rapid este procesul de descompunere a produsului lactat în zer și brânză. Prin urmare, vă recomandăm să turnați amestecul preparat într-un borcan mic de sticlă, apoi să îl acoperiți cu un capac și să îl puneți într-un loc cald.

  • Când vedeți că zerul s-a separat, acoperiți fundul strecurătoarei cu un prosop curat pentru vafe sau o cârpă obișnuită, înfășurând ușor bucăți de șervețel/prosoape în jurul marginilor acestuia.
  • Puneți strecurătoarea căptușită în tigaie, apoi turnați în ea prima cutie de lapte fermentat. Datorită prosopului/tifonului, zerul va „coborî”, iar brânza va rămâne pe fundul strecurătoarei. De asemenea, facem același lucru cu toate celelalte recipiente - filtrează-le unul câte unul printr-o strecurătoare căptușită.
  • Adunăm marginile țesăturii la mijloc și le legăm în nod - se va obține un fel de pungă, pe care o vom atârna de capete pe o bară transversală, cui sau robinet pentru ca serul rămas să se scurgă încet. În medie, acest proces va dura aproximativ 30 de minute.
  • De îndată ce rămășițele de ser se scurg, întoarceți punga cu masa creată în strecurătoare și puneți-o, la rândul său, într-un vas curat și apăsați punga cu fitil (o cutie de 1-1,5 litri umplută cu apă. ) timp de 1-2 ore.
  • După timpul specificat, scurgeți zerul din vas și amestecați-l cu sare.
  • Turnați apă fiartă peste amestecul de zer sărat, amestecați totul bine și aruncați pungile cu brânză grecească în masa rezultată.
  • Lăsați viitoarea brânză feta în această saramură timp de 1-2 ore. In acest timp, fetaksa va fi inmuiata in sare si va capata un gust placut usor sarat.

Important: este aproape imposibil să suprasare brânza atunci când se află în saramură. În timpul în care feta va ajunge în lichidul de murat, brânza va absorbi atâta sare cât are nevoie - și nici un gram mai mult.

După perioada de timp specificată, scoatem brânza feta de casă din saramură și o tăiem cu grijă în bucăți frumoase porționate.

Ce să servească brânză fetak la masă

Datorită gustului său rafinat, brânza semi-tare este combinată cu multe ingrediente și, cel mai important, toate sunt accesibile și simple. Deci absolut orice gazdă poate crea o masă aristocratică elegantă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți brânză feta acasă, iar apoi este o chestiune de lucruri mărunte.

Brânza feta de casă este servită cu o varietate de produse, dar gustul său este perfect completat de componente precum:

  • verdeata proaspata tocata (spanac, patrunjel, marar etc.);
  • legume (castraveți, măsline, ceapă, ardei gras);
  • pâine prăjită, sau cum le spuneam noi - crutoane;
  • fructe de mare, carne (cum ar fi pui sau curcan), pește;
  • struguri dulci

Cel mai adesea, brânza feta este tăiată (cuburi) într-o salată grecească, datorită acesteia, brânza feta a ajuns să fieatât de popular în țara noastră.

Pe lângă salată, brânza poate fi mâncată singură, cu doar condimente (busuioc, mentă, un amestec de ierburi provensale, oregano și orice alte condimente după gust și vin roșu fin. Se potrivește această idee de a servi fetaksa grecească delicată). brânza este grozavă pentru sărbători festive, recepții sociale și doar întâlniri prietenoase în cercul de prieteni adevărați gastronomici.

Iubitorii de copt pot adăuga brânză de vaci preferată la umplutura de plăcintă - se dovedește incredibil de gustoasă și picant. Pe scurt, cum și cu ce să servești produsul tău preferat de lapte de casă în stil grecesc depinde de tine, cel mai important lucru este să-l prepari corect și atunci nimic nu-i poate strica gustul divin.

Sfaturi pentru a face brânză feta acasă

După cum am menționat deja mai sus, este destul de simplu să pregătiți brânză feta acasă cu propriile mâini, dar nu puteți face fără cunoștințele unei rețete dovedite și sfaturi practice.

Există câteva puncte importante în prepararea produsului grecesc pe care ar trebui să le cunoașteți înainte de a trece direct la procesul de fabricare a brânzei în sine.

  • Folosim doar lapte proaspăt și de casă. Aceasta este o condiție importantă fără de care nu se va produce brânză de bună calitate. Depozitați laptele, indiferent de cât de multă drojdie uscată este turnată în el, nu se va acru în mod corespunzător.
  • O pungă de starter este suficientă pentru a îngroșa 1-3 litri de lapte de casă.
  • Dacă ați făcut o greșeală la tehnologie și feta s-a dovedit a fi prea sărată, înmuiați-o în lapte simplu sau apă minerală, literalmente, 3-4 minute, chiar înainte de servire.
  • Este necesar să păstrați brânza fetaksa de casă gata preparată numai în saramură, apoi perioada de valabilitate a acesteia va fi infinită.

    • Conținutul caloric al brânzei feta grecești este de 290 kcal la 100 g de lapteprodus

    Este puțin probabil să câștigi multe kilograme în plus din consumul unei astfel de delicatese, mai ales dacă mănânci doar câteva bucăți, dar pentru o dietă, o astfel de cantitate de calorii este inacceptabilă.

    Dacă slăbești sau îți calculezi strict aportul caloric zilnic, ar trebui să faci brânză feta nu pe lapte gras de vacă, ci pe iaurt natural. Apoi, conținutul de calorii va scădea semnificativ - de la 290 kcal la 57 kcal la 100 g de produs. Această tehnologie de gătit va fi discutată în următoarea rețetă.

    Brânză feta: o rețetă de gătit din iaurt

    Această rețetă poate fi numită în siguranță dietetică. Brânza obținută prin această tehnologie este excelentă pentru dietă și zilele de descărcare. Dacă forțezi masa festivă în principal cu preparate din astfel de brânză, nu vei face prea mult rău siluetei tale, dar vei rămâne cu siguranță plin și mulțumit.

    Ingrediente

    • Iaurt (natural) din lapte de capra - 1 kg;
    • sare de mare - 1 linguriță;
    • ardei iute - 2 buc.;
    • Ulei de măsline - 1 lingură. L.;
    • Chimen, mărar - după gust;
    • Lămâie - 1 buc.;
    • Menta - 3 crenguțe.

    Cum să faci brânză feta acasă din iaurt

  • Zdrobire? coaja de lamaie cu razatoarea, amestecati masa rasa cu ulei de masline, iaurt natural si sare de mare.
  • Acoperiți strecurătoarea cu pânză de brânză împăturită în mai multe straturi, apoi transferați amestecul alimentar pregătit în ea.
  • Pune o strecurătoare peste bol și pune totul la frigider pentru câteva zile.
  • După 2 zile, tot serul se va scurge și vom putea face bile deosebite de diametru mediu din masa de brânză-lămâie obținută.
  • Prăjiți semințele de chimen și fenicul într-o tigaie uscată, astfel încât aroma lor să fie pe deplin dezvăluită. Apoi adaugam ardei iute tocat in recipientul incalzit(în prealabil se scot semințele din el) și, de asemenea, se prăjește ușor la foc mediu.
  • Tăiați jumătate din coajă de la lămâie, îndepărtați cu grijă frunzele de mentă.
  • Punem intr-o tigaie bilute de branza de casa, turnam ulei de masline in ele, punem o coaja intreaga (de la o lamaie), precum si ardei prajit, fenicul si seminte de chimen.
  • Acoperiți toate acestea cu un capac și puneți-le la frigider pentru 2 zile.

    • Acesta este sfârșitul preparatului simplu - vă puteți bucura de brânză feta dietetică aromată și condimentată. Tăiați-o, conform tradiției, în felii mici și frumoase și mâncați-o cu legume crude și verdeață.

    După cum puteți vedea, a face brânză feta acasă este incredibil de ușor. Chiar și o tânără gospodină poate stăpâni această tehnologie. Dacă reușiți să pregătiți un astfel de produs pentru prima dată, atunci totul va merge „ca un ceas”, iar gătitul brânzei fetaksa grecești va deveni distracția ta preferată.

    Mult succes la fabricarea brânzeturilor!

    Următorul

    Citește și: