Cu ce ​​și cât de frumos poți servi carnea în mod francez

Anterior

Conţinut:

  • Momente din istorie: cum a apărut preparatul
  • Carne în stil franțuzesc: o rețetă clasică
  • Cum să decorezi frumos carnea în franceză
  • Cu ce ​​să servești carnea în franceză: rețete de garnituri

În bucătăria modernă, există destul de multe rețete pentru gătirea cărnii și chiar mai multe tipuri diferite de garnituri care pot fi servite cu ea. Dacă sunteți interesat de întrebarea cu ce să serviți carnea în franceză, atunci o vom lua în considerare în detaliu în acest articol, mai ales că felul de mâncare poate fi servit ca fel principal pe masa de Anul Nou.

Principalul lucru este să-l serviți original, cu o răsucire când serviți un aperitiv și să decorați frumos carnea cu o garnitură în conformitate cu acest moment festiv.

Momente din istorie: cum a apărut preparatul

În ciuda prezenței cuvântului „franceză” în nume, rețeta în sine nu are nicio legătură cu această țară. A fost pregătit acolo o singură dată, când a venit în vizită contele Orlov. Pentru gătit au fost folosite ingrediente precum carne de vițel, ceapă, ciuperci, cartofi, sos bechamel și brânză rasă.

Felul de mâncare a prins rădăcini pe teritoriul Rusiei, fiind ușor modificat. Acum, în timpul gătitului, se pot adăuga și alte ingrediente - roșii, ananas etc.

În loc de sos bechamel, aperitivul este adesea acoperit cu smântână sau smântână, iar carnea de vițel este înlocuită cu pui sau porc.

Foarte des, carnea în franceză acționează ca fel de mâncare fierbinte centrală într-o vacanță, de exemplu, în noaptea de Revelion. Frumos decorat, poate deveni principalul decor al oricărei mese festive.

Carne în stil franțuzesc: o rețetă clasică

frumos

Ingrediente

  • Carne de porc - 400 g+-
  • Brânză tare - 100-150 g+-
  • Ceapa - 300 g+-
  • Maioneză - 150-200 g+-
  • Piper negru măcinat - 1 linguriță +-
  • Sare - 1 lingurita +-

Cum să gătești carnea în franceză cu brânză

Astăzi, carnea este gătită cel mai adesea în stilul francez fără a adăuga cartofi, făcând pur și simplu o garnitură separată pentru ea. Și în loc de vițel se folosesc carne de porc (nu foarte grasă), care este puțin mai suculentă. Este această rețetă pe care ne propunem să o luăm în considerare mai întâi pas cu pas.

Pregătim carnea pentru copt

  • Spălăm și uscăm carnea, o tăiem peste fibre în felii subțiri (grosimea lor ar trebui să fie de aproximativ un centimetru).
  • Bateți fiecare bucată de carne pe ambele părți cu un ciocan.
  • Se piperează și se sare bucățile de carne pe o parte, se stivuiește. Lasă-l să stea zece minute.

Tăiem legumele pentru carne în mod francez

  • Curățăm ceapa și o tăiem în inele (grosimea lor nu trebuie să depășească 0,5 cm).
  • Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră. Dacă vă place o cantitate mare de brânză în farfurie, atunci creșteți-o de două sau trei ori.

Așezăm produsele în straturi

  • Acoperiți foaia de copt cu folie. Ca prim strat, așezați rondele de ceapă (o jumătate de porție).
  • Întindem carnea bătută ca al doilea strat.
  • Acoperiți totul cu rondele de ceapă și turnați maioneză. Intindem toata branza rasa.

Coaceți carnea în stil franțuzesc cu cartofi la cuptor

  • Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți o foaie de copt în el timp de 30-40 de minute.

Felul de mâncare trebuie servit fierbinte, așa că dacă l-ați pregătit dinainte, atunci înainte de a vă așeza la masa de Anul Nou, puneți-l la cuptor să se încălzească. În timp ce clopoțeii vor suna, iar tu vei pune urări și vei primi oaspeți, căldura ta se va prinde din urmă.

Cum să decorezi frumos carnea în franceză

  • Dacă ați gătit-o pe o foaie mare de copt ca o caserolă, atunci pur și simplu tăiați carnea în bucățiporții și puneți pe o farfurie frumoasă.
  • Dacă ați copt carnea într-o formă frumoasă, atunci nu va fi o greșeală să serviți carnea separată direct în formă.
  • Dacă ați pregătit imediat felul de mâncare în porții, servirea va fi oarecum mai ușoară. Se aseaza bucatile de carne pe un vas acoperit cu frunze de salata verde, se presara fiecare bucata cu verdeata. Pe margini se pot pune legume fierte si taiate.
  • De asemenea, puteți pune în grămezi mazăre sau porumb, măsline sau măsline conservate. Daca ati pregatit cartofi prajiti sau cartofi ca garnitura, atunci aranjati feliile in jurul bucatilor de carne.

    • După ce ați dat dovadă de imaginație, puteți pregăti și un decor comestibil de Anul Nou pentru o petrecere fierbinte. Oameni de zăpadă din ouă, rulouri de legume sub formă de lumânări, brazi de Crăciun din castraveți sau măsline, conuri din nuci - toate acestea pot fi așezate frumos pe o farfurie împreună cu carnea în stil franțuzesc. Fii sigur că capodopera ta va deveni principala decorație a mesei de Anul Nou.

    Cu ce ​​să servești carnea în franceză: rețete de garnituri

    Aparent, orice poate fi servit cu carne în franceză. Dacă felul de mâncare este pregătit fără adaos de cartofi, atunci piureul sau cartofii înăbușiți se vor armoniza perfect cu carnea.

    De asemenea, salatele de legume, legumele coapte sau conservate se potrivesc bine cu un preparat din carne fierbinte. Preparate delicios și frumos decorate, vor arăta grozav pe masa de Anul Nou.

    Rețeta nr. 1: cartofi cu evantai

    Acest fel de mâncare este perfect ca garnitură pentru carnea „franceză”. Aceiași cartofi, dar pregătiți într-un mod ușor diferit, pot diversifica semnificativ masa de Anul Nou.

    Ingrediente

    • Cartofi - 5 buc.;
    • brânză tare - 30 g;
    • hamei Suneli - 0,5 linguriță;
    • Condimente pentru cartofi - 0,5 linguriță;
    • Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.

    Cum să gătești cartofiiventilator

  • Cartofii mei sunt în coajă, să-i usucăm. Facem incizii de aproximativ 2 mm latime, fara a aduce cutitul pana la capat cu 0,5 cm.
  • Rupeți bucăți de folie și puneți cartofii în ea cu tăieturile în sus. Înveliți folia, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade.
  • Între timp, tăiați brânza în bucăți dreptunghiulare.
  • Scoatem cartofii gata din cuptor, ii deschidem si punem branza taiata in bucati. Poți investi în fiecare secțiune sau poți să investești prin una.
  • Stropiți cartofii cu condimente, turnați ulei de floarea soarelui peste fiecare cartof și dați-l la cuptor pentru încă 5-10 minute. În acest timp, brânza se va topi. Felul de mâncare trebuie servit fierbinte.

    • Rețeta #2: salată de legume strălucitoare

    Orice fel de mâncare din carne se potrivește bine cu legume proaspete. Ele pot fi amestecate cu o salată, decorate și servite inițial la masa festivă.

    Ingrediente

    • varză albă - 300 g;
    • Castraveți proaspeți - 1-2 buc.;
    • ardei roșu bulgaresc - 1 buc.;
    • Ardei galben bulgaresc - 1 buc.;
    • Pătrunjel - după gust;
    • Ulei vegetal - 3-4 linguri. L.;
    • Oțet - 0,5-1 linguriță. L.;
    • zahăr - 1 linguriță;
    • Sarat la gust;
    • Merisor - dupa gust.

    Cum să gătești o salată de legume cu merișoare

  • Curatam varza de frunzele superioare si o tocam marunt. Stropiți cu sare și frecați cu mâinile. Transferați într-un castron.
  • Scoateți semințele din ardeiul gras, spălați-i și tăiați-i în jumătate de rondele. Se pune intr-un bol cu ​​varza.
  • Spălați castraveții, tăiați-i în jumătate subțiri, puneți-i într-un castron.
  • Se toaca marunt verdeata, se adauga la alte legume.
  • Pregătiți marinada: amestecați uleiul, zahărul și oțetul.
  • Adăugați salata la marinată, amestecați.Apoi transferăm vasul într-un castron frumos de salată, îl decorăm cu merișoare deasupra.

    • Este de dorit să pregătiți salata în aceeași zi în care este planificat să fie servită. Așa că păstrează mai multe proprietăți utile.

    Rețeta #3: Salată „Cezar” cu fructe de mare

    Acest fel de mâncare poate fi numit tradițional pentru multe sărbători. Anul Nou nu face excepție, mai ales că este anul Cocoșului și astrologii sfătuiesc să pregătească măcar un preparat din fructe de mare pentru masa festivă.

    Ingrediente

    • Roșii cherry - 1 mână;
    • Salata Romano - 1 buchet;
    • parmezan (ras) - 2 linguri. L.;
    • Creveți tigru - 10-12 buc.;
    • Sarat la gust;
    • Usturoi - 1 catel;
    • bagheta frantuzeasca - 0,5 buc.;
    • Piper negru măcinat - după gust.

    Ingrediente pentru dressing

    • Gălbenuș de ou - 1 buc.;
    • Ulei de măsline - 50 ml;
    • Suc de lămâie - ? buc.;
    • Usturoi - 1 catel;
    • Sarat la gust;
    • File de hamsii - 3-4 buc.;
    • Piper negru măcinat - după gust.

    Cum se prepară salata Caesar

    Pregătiți ingredientele principale pentru prăjire

  • Gătim creveți. După aceea, frecați usturoiul pe răzătoarea fină (sau pur și simplu treceți-l printr-o strecurătoare) și împărțiți-l în două părți.

    • 2. Amesteca o lingura de ulei de masline cu o parte de usturoi, adauga piper si sare dupa gust.

    3. Curățați creveții, umpleți-i cu amestecul pregătit.

    4. Tăiați bagheta cubulețe, puneți-le pe o foaie de copt și uscați-le la cuptor (încălzit la 180 de grade) timp de zece minute.

    5. Se pune o tigaie pe foc, se toarnă ulei de măsline (puțin) în ea și se prăjesc cuburile de baghetă. Se condimentează cu piper, sare și se scot crutoanele aurii gata.

    Pregătim dressing pentru salată

    6. Frecam sau stoarcem dinteleusturoi

    7. Măcinați fileul de hamsii în piure (în mojar sau cu o furculiță).

    8. Bateți gălbenușurile cu zeama de lămâie, adăugați sare și piper, apoi adăugați ulei de măsline în porții mici. Continuăm să batem.

    9. Sosul finit va arata ca maioneza.

    Amestecăm ingredientele "Cezarului"

    10. La final, adăugați în masă pasta de hamsii și usturoiul zdrobit. Sosul trebuie să fie ușor acid.

    11. Incingeti din nou tigaia, puneti crevetii cu dressing si prajiti-i repede.

    12. Pune într-un bol frunze de salată, crutoane și cireșe, asezonează totul cu sos și amestecă.

    13. Transferați salata într-un castron frumos de salată, decorați cu creveți prăjiți deasupra și stropiți cu parmezan ras.

    După ce am schimbat puțin compoziția clasicei salate „Cezar”, am ajuns la un preparat picant și gustos care poate fi servit cu carne în stil franțuzesc.

    Rețeta #4: rulouri de vinete

    Ingrediente

    • vinete - 500 g;
    • Nuci - 1 cană;
    • coriandru măcinat - 1 linguriță;
    • Usturoi - 2-3 catei;
    • hamei Suneli - după gust;
    • Șofran - 1 linguriță;
    • Coriandru - 4-5 crenguțe;
    • Oțet de vin - 2 linguri. L.;
    • Ulei de măsline - 100 ml;
    • Sare - 0,5 linguriță.

    Cum să gătești rulouri de vinete delicioase

    • Se spala vinetele, se taie coada si se taie legumele in farfurii subtiri longitudinale. Stropiți-le cu sare și lăsați zece minute.
    • Tăiați nucile în firimituri.

    Pot fi zdrobite cu sucitorul, tocate cu un cuțit sau pur și simplu măcinate în blender.

    • Curatam si trecem usturoiul printr-o presa de usturoi. Adăugați-l la nuci.
    • Spălați verdeața de coriandru, tocați-le mărunt, transferați-lenuci si usturoi.
    • Sărați produsele, adăugați hamei suneli, coriandru, șofran. Se amestecă totul și se pisează bine, deoarece nucile trebuie să fie înmuiate cu condimente.
    • Adăugați apă fiartă în porții mici (aproximativ jumătate de litru) la amestecul finit. Drept urmare, sosul ar trebui să devină ca smântâna.
    • Se toarnă oțet și se amestecă totul.
    • Spălați vinetele de sare, prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc. Puneți pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Răciți-i pe „albaștri”.
    • Formează rulouri. Cu o lingura, intindeti cu grija umplutura pe toata suprafata vinetei si rulati-o cu grija intr-un rulou.

    Pune rulourile terminate pe un vas frumos, iar deasupra presară verdeață și nuci rămase. O astfel de gustare de legume merge foarte bine cu carnea, în plus, nu este grasă.

    Desigur, aceasta este departe de întreaga listă de preparate cu care carnea poate fi servită în franceză. Mai ales că fiecare gazdă încearcă să pregătească ceva original și interesant pentru masa festivă de Anul Nou, care poate fi decorat și servit frumos. Arată-ți toată imaginația, crede-mă - chiar și cu puțin efort, vei avea o masă festivă excelentă.

    Poftă bună!

    Următorul

    Citește și: