Croissante din foietaj fără drojdie - o rețetă pas cu pas

Anterior

Conţinut:

  • Croasante usoare cu dulceata

Hai să ne răsfățăm cu un mic dejun franțuzesc cu chifle delicioase în formă de semilună și o ceașcă de cafea! După ce am ales singuri varianta de a face cornuri din aluat de foietaj fără drojdie, ne vom ușura mult munca, deoarece aluatul de drojdie durează mai mult. Puteți cumpăra gata făcute într-un supermarket, dar este mult mai interesant și mai practic să învățați singur toată înțelepciunea de a găti.

La prima vedere, poate părea lung. Prepararea foietajului are nuanțe de care trebuie luate în considerare. Este de dorit să se păstreze temperatura în bucătărie în intervalul de 17 grade. Acest lucru este necesar pentru ca uleiul să rămână elastic. La o temperatură mai mare, va fi absorbită în aluat și poate să nu devină umflat.

Croasante usoare cu dulceata

fără

Ingrediente

  • făină de grâu - 400 g+-
  • Apă purificată — 150-200 ml+-
  • Ouă de pui - 2 buc.+-
  • Vodcă (rom, coniac) - 1 lingură. l.+-
  • Oțet de masă - 3 linguri. l.+-
  • Sare - un sfert de lingurita +-
  • Unt - 200 g+-
  • Făină (pentru unt) - 50 g+-
  • Dulceata de fructe - 100 g+-

Pregătirea

  • Se sparge 1 ou într-o cană de măsurare, se amestecă, se adaugă vodcă și apă până la un volum de 250 ml După ce adaugă oțet și sare, amestecă totul bine.
  • Cernem faina printr-o sita intr-un castron larg si, turnand treptat lichidul preparat, amestecam bine. Frământăm aluatul, frământând bine cu mâinile, ceea ce este convenabil de făcut pe masă. Ar trebui să fie din plastic, să țină bine de mâini.
  • Pentru ca piesa de prelucrat să nu se deterioreze, o punem în folie alimentară sau într-o pungă de celofan și o punem la rece.
  • Pregătiți uleiul pentru stratificare. Untul se obține dinfrigider, tăiat în pătrate. Se amestecă 50 g de făină cu untul și se bate bine într-un robot de bucătărie. Întindem masa finită pe o foaie de pergament (sau folie), o acoperim cu folie și o întindem. Dimensiunea clătitei cu unt trebuie să acopere 2/3 din aluatul rulat. Pune-l la frigider deocamdată.
  • Scoatem baza fara drojdie, presaram usor suprafata de lucru cu faina si o intindem cu un sucitor gros intr-un strat gros de aproximativ 7 mm.Ii dam o forma dreptunghiulara de 35x20.
  • Scoatem clatita cu unt din frigider si o asezam pe 2/3 din stratul dreptunghiular, fara sa o aducem la margini 1,5 cm. Acoperiți jumătate din componenta uleiului cu 1/3 parte liberă a stratului.
  • Apoi acoperiți cu grijă partea cu ulei deasupra și prindeți marginile. Apare ca o carte cu trei straturi. Se pune la rece 30-60 de minute.
  • Ne scoatem cartea din frigider si cu mare grija, fara presiune puternica, o desfacem la o grosime de 10 mm. Pliam din nou forma dreptunghiulara intr-o carte cu trei straturi. Dați la frigider timp de 30 de minute. Acesta a fost primul lansare. Trebuie să faci 4 dintre ele pentru a obține 243 de straturi! Și de fiecare dată când o întindem, o pliăm în trei straturi și o punem la frigider.
  • Scoatem aluatul de foietaj gata facut de la frigider si modelam croissante din foietaj fara drojdie. Tăiați stratul rulat în mai multe triunghiuri alungite.
  • Tăiați puțin baza, adăugați 1 linguriță. de dulceață de fructe și înfășurați triunghiul de la bază până la vârful ascuțit.
  • Acoperim tava rece cu pergament si intindem cornurile, acoperite cu un ou batut. Porniți cuptorul la 220 de grade și coaceți semilunele noastre în el timp de 20 de minute.

Produsele noastre proaspete de copt sunt gata! Și am atins puțin de capodoperele francezebucătărie!

Istoria originii acestei cofetarii a inceput in Austria. Până la urmă, de acolo își are originea forma semilunii și a fost numită „bagheta vieneză”. Iar francezii sunt responsabili pentru a face foietaj. În mod clasic, se prepară ca drojdie, dar cornurile făcute din aluat foietaj fără drojdie se dovedesc și ele uimitor de gustoase - cu cele mai diferite umpluturi.

Masa, fata de masa alba, cafea, croissant, Paris...

Următorul

Citește și: