Iepure înăbușit în vin

Anterior

Conţinut:

  • Beneficiile cărnii de iepure pentru organism
  • Cum se folosește alcoolul în gătit
  • Iepure înăbușit în vin alb
  • Reteta de iepure in vin rosu la cuptor
  • Iepure înăbușit cu legume în vin

Carnea de urechi drăguțe și-a găsit faima ca o delicatesă în toată lumea, deoarece nu este doar foarte gustoasă, ci și un produs dietetic valoros.

Iar pentru cei care își monitorizează cu strictețe calitatea mâncării, vrem să oferim unul dintre cele mai bune preparate - iepure în vin, ale cărui rețete le veți găsi în acest articol!

Ne vom uita la instrucțiuni de gătit pas cu pas pentru diferite tipuri de vin, iar cu sfaturile noastre veți putea găti carne de iepure cu legume cu propriile mâini.

Beneficiile cărnii de iepure pentru organism

Valoarea cărnii de iepure a fost subliniată în mod repetat. Cu acest file este cel mai bine să începeți suplimente de carne pentru copii, deoarece este ușor, ușor digerabil și conține un întreg set de elemente utile: vitamine, minerale, proteine ​​ușor digerabile. Dar cea mai importantă caracteristică a acestui produs este respectarea mediului înconjurător.

Spre deosebire de majoritatea animalelor, iepurii sunt foarte pretențioși în hrana lor și nu se vor atinge de alimente care au nici măcar un indiciu de aditivi chimici care sunt introduși în dieta animalelor pentru o creștere rapidă!

Acest discernământ în hrană face din iepuri o delicatesă pentru iubitorii de alimente ecologice.

Cum se folosește alcoolul în gătit

În lumea gătitului, există destul de multe rețete, tehnologie de gătit sau a căror compoziție include produse alcoolice și, în special, vin.

Pe fundalul a ceea ce mulți gurmanzi au o întrebare rezonabilă, alcoolul se evaporă în timpul gătitului și ce fel de semnificație are?

  • Carne gătită în vinsuferă, de regulă, multe ore de tratament termic. In acest timp, alcoolul se evapora in mod natural, iar compozitia de vin se ingroasa si devine un sos minunat cu o aroma placuta de vin! Deci, în acest caz, mamele însărcinate și care alăptează nu ar trebui să se teamă de alcool din rețetă.
  • Carnea gătită în sos de vin este deosebit de moale și fragedă. Poate fi mâncat chiar și cu o lingură. Se topește literalmente în gură! Datorită alcoolului, se obține un astfel de efect. Dar să repetăm, deja în mijlocul gătitului, toate incluziunile care conțin alcool se evaporă.

    • Iepure înăbușit în vin alb

    înăbușit

    Ingrediente

    • Carcasa de iepure - 2-3 kg+-
    • Vin alb demisec — 0,75 l+-
    • Frunza de dafin — 1 buc.+-
    • făină de grâu - 1,5 linguri+-
    • Ulei vegetal - 90 ml+-
    • Ceapa - 1 buc.+-
    • Sare - dupa gust+-
    • Piper negru - 1 lingurita +-

    Cum să gătești iepure în vin

    Această rețetă de gătit iepure este considerată clasică, deoarece mai întâi vom marina carnea de iepure direct în vin. Datorită acestui fapt, carnea de iepure este foarte gustoasă, cu note ușoare de vin.

  • Spălați carcasa de iepure, dacă este necesar, curățați-o, uscați-o și tăiați-o în porții.
  • După aceea, transferați carnea într-un castron mare, turnați vinul astfel încât nivelul lichidului să fie la 2 cm deasupra iepurelui și lăsați la marinat 5-8 ore la frigider.
  • După timpul specificat, scoateți bucățile de carne din marinată pe un prosop de hârtie, uscați-le, apoi sare și piperăm după gust și rulați în făină. În ceea ce privește marinada, nu trebuie turnată, o folosim pentru gătit iepure.
  • Acum puneți tigaia pe aragaz, turnați ulei în ea și imediat ce se încălzește,se pun bucatile de iepure intr-un recipient, se prajesc pana se rumenesc la foc putin mai mare decat media, luand cam 10 minute pe fiecare parte.
  • Între timp, curățați și tăiați ceapa în rondele, apoi adăugați-o la iepurele prăjit. Adăugăm, de asemenea, sare, puțin piper, lavrushka în tigaie și continuăm să gătim până ce ceapa devine maro aurie.
  • Apoi, turnați vinul din marinată în recipient și așteptați până când fierbe sub capac, apoi reduceți focul și fierbeți iepurele fără capac timp de 20-25 de minute pentru ca alcoolul să se evapore. Apoi acoperiți din nou cu un capac și fierbeți încă 1,5 ore.

    • Iepurele gătit în vin completează perfect orice garnitură, dar cel mai bine este să acordați preferință cartofilor sau sparanghelului.

    Reteta de iepure in vin rosu la cuptor

    Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare win-win care să arate rafinat, să impresioneze oaspeții prin gustul și frăgezimea cărnii și care va fi, de asemenea, destul de simplu de preparat, atunci iepurele copt în vin roșu va deveni rețeta ta preferată și un răsfăț tradițional pentru orice vacanță!

    Ingrediente

    • Iepure - 1 carcasă;
    • vin roșu demidulce - 2/3 lingurițe;
    • Ulei de măsline - 50 ml;
    • Oțet balsamic - 15-20 ml;
    • Suc de lamaie proaspat stors - 1 lingura. L.;
    • verdeață de pătrunjel - 1 buchet;
    • Ceapă-nap - 1 bec;
    • Oregano -? h. l.;
    • Amestecul de ardei - ? h. l.;
    • Sarat la gust.

    Cum să gătești un iepure la cuptor cu vin

  • Împărțiți carcasa de iepure pregătită și spălată în 2 părți sau lăsați-o întreg dacă dimensiunile vasului de copt o permit.
  • Tapetăm ​​fundul și părțile laterale ale recipientului ignifug cu folie și punem iepurele în el.
  • Acum vom pregăti un amestec aromat: amestecați cu oregano, sare și piper1-2 st. l. sare și ungeți carcasa cu acest amestec.
  • Amesteca apoi vinul, otetul, zeama de lamaie si uleiul de masline si toarna sosul rezultat peste iepure.
  • Acoperim iepurele cu rondele de ceapa taiate rondele, crengute de patrunjel si il dam la cuptorul incins la 170°C.
  • Este nevoie de 1 oră pentru a coace iepurele, apoi creștem temperatura la 200°C și rumenim vasul până la o crustă apetisantă.

    • Iepure înăbușit cu legume în vin

    Această opțiune de a găti un iepure de vin implică murarea anterioară a acestuia.

    Pentru a pregăti marinada, amestecați o cantitate mică de oregano și rozmarin, 1 linguriță. piper negru măcinat fin, de ? lingurita ardei dulce alb și roșu, 1 cană de ulei de măsline, 15 ml suc de lămâie și 1-2 lingurițe. sare

    Se amestecă totul și se freacă bine compoziția rezultată pe carcasa eviscerată de iepure tăiată în porții (2 kg).

    Sub aceasta forma, lasam carnea la racoare, dar nu la frigider, timp de 3 ore. Între timp, pregătiți legumele.

    • Curata morcovii (2 radacini) si tai-i cubulete mici, iar 2 cepe se taie cubulete.
    • După 3 ore, scoatem iepurele marinat din marinadă, înmuiându-l cu șervețele de hârtie din picăturile de umezeală.
    • Punem tigaia pe aragaz, turnam ulei vegetal inodor in ea (1 lingura L.) si adaugam inca 1 lingura. l. unt
    • Imediat ce bucata cremoasa se topeste, adaugam iepurele in tigaie, unde il prajim la foc mediu pana se rumeneste.
    • Transferați iepurele prăjit într-o farfurie, și transferați ceapa în tigaia goală, prăjiți-o la foc mediu timp de 3-5 minute, apoi adăugați morcovii și gătiți legumele până sunt gata.
    • Acum preîncălziți cuptorul la 200°C. Până în momentul de fațătrimitând vasul la cuptor, era deja fierbinte.
    • Mai întâi puneți un strat de legume sotate într-un vas ignifug, apoi întindeți bucăți de iepure prăjit, turnați toate ingredientele în 1 lingură. vin rosu demidulce si se da la cuptor pentru 1,5 ore.

    Iepurele preparat dupa aceasta reteta trebuie servit cu cartofi fierti sau verdeata tocata marunt.

    În principiu, „Iepure în vin” este o rețetă de gătit pe care fiecare gazdă are propria ei compoziție unică, pentru că toți avem gusturi diferite și doar prin experiență poți face un astfel de preparat care să corespundă pasiunilor gastronomice.

    Dar putem garanta că tuturor oaspeților tăi le va plăcea iepurele nostru de vin!

    Următorul

    Citește și: