Adjika de casă cu mere

Anterior

Conţinut:

  • Adjika de casă cu mere, o rețetă de sos blând
  • Cum să gătești adjika crudă cu mere

Sosurile pentru preparate din carne și legume sunt întotdeauna potrivite pe masă și primesc doar laude și complimente bucătarului. Adjika picant cu mere, a cărei rețetă o vom studia în detaliu, nu va lăsa pe nimeni la masă indiferent, mai ales că se prepară foarte ușor! Se poate păstra pentru iarnă, sau se poate păstra la frigider, deși o astfel de delicatesă nu se păstrează mult timp, ci se mănâncă înainte de restul stocului.

Adjika clasic este un sos din bucătăria abhaziană, deși toate popoarele din Caucaz îl numesc felul lor de mâncare național. În mod tradițional, componenta de bază a acestui sos picant este ardeiul roșu, care este responsabil pentru culoarea roșu aprins.

Rețeta sosului tradițional din bucătăria caucaziană s-a răspândit de mult în lume, fiind îmbogățită cu componente locale și schimbându-i gustul - cel mai adesea, înmoaie-i picantența. Drept urmare, adzhika a ajuns să fie numit un sos picant cu roșii, ardei bulgăresc și iute și usturoi, iar fiecare bucătar are propria rețetă pentru adzhika!

În multe rețete de adjika, baza de legume este roșiile, la care se adaugă în cantități mai mici morcovi, ardei gras, mere, ardei capia, usturoi, verdeață, ceapă și arome - zahăr, sare și oțet. Oțetul se adaugă numai în compozițiile de conserve - acestea sunt supuse unui tratament termic, după care roșiile își pierd acidul.

Adjika de casă cu mere, o rețetă de sos blând

adjika

Ingrediente

  • Roșii - 2,5 kg+-
  • mere acre - 1 kg+-
  • Ardei gras dulce - 1 kg+-
  • Morcov - 1 kg+-
  • Ardei roșu iute - 100 g (3 buc)+-
  • Oțet de masă - 100 ml+-
  • Usturoi - 3 capete mari+-
  • zahăr - 1 cană+-
  • Sare - 2 linguri. l. +-
  • Ulei vegetal - 1 cană+-

Pregătirea

Selecția noastră vă oferă rețete de adjika cu mere. Merele oferă aromă, adaugă acrișoare picant și înmoaie picantul sosului. Luați orice rețetă de adjika cu mere ca bază pentru îmbunătățirea în continuare a preferințelor dvs. de gust, de exemplu, gătiți adjika din mere verzi.

Pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de o oală cu un volum de 6 litri sau mai mult. Alege roșii coapte, roșii suculente, cărnoase și dulci. Crema și soiurile similare nu sunt potrivite! Folositi ardei gras doar rosu, cu pereti grosi, suculent si dulce. Iar cele mai bune mere pentru gustul excelent al produsului finit sunt cele verzi, foarte acre, de preferat chiar și sălbatice.

O consistenta ideala, uniforma se obtine daca rosiile si ardeii sunt curatati de coaja. Pentru a îndepărta cu ușurință coaja, faceți o tăietură în formă de cruce în partea superioară a fructelor, turnați peste ele apă clocotită și lăsați 5-7 minute, apoi scufundați în apă rece. Pielea se indeparteaza usor. Pentru a curăța ardeii gras, este suficient să puneți fructele pe o tavă de copt și să coaceți la cuptorul încins timp de 10 minute. Ei bine, mai trebuie să curățați merele, să îndepărtați semințele și partițiile dintre ele.

  • Începem să gătim adjika cu mere și morcovi prin măcinarea ardeiului capia și usturoiului. Semințele și partițiile cu piper dau cel mai ars gust. Dacă doriți să obțineți un sos cu un picant ușor, atunci eliberați ardeiul de semințe și pereții interioare și fibre albe. Punem catei de usturoi si ardei cayenne intr-o masina de tocat carne si macinam legumele condimentate cu melcul sau printr-un gratar fin. Le punem intr-un vas separat.

    • *Sfatul bucătaruluiDe multe ori detaliimașinile de tocat carne care au intrat în contact cu uleiurile esențiale de usturoi și ardei amar sunt foarte greu de spălat pentru a le elimina complet aroma și claritatea. Prin urmare, este mai bine să începeți să tăiați legumele cu ele - apoi sucul de roșii și ardeiul gras vor „spăla” calitativ melcul, precum și grătarul mașinii de tocat carne.

  • Continuam sa macinam alte componente ale sosului printr-o masina de tocat carne: rosii, ardei gras, mere, morcovi. Turnăm masa rezultată într-o cratiță voluminoasă emailată (sau din oțel inoxidabil) și o punem la foc mediu. După fierbere, se reduce focul la minim și se fierbe timp de 50-60 de minute, fără a uita să se amestece, mai ales intens la sfârșitul stingerii. Înmuierea legumelor pentru o perioadă atât de lungă va face moale morcovii tari, iar masa vegetală va fi omogenă.
  • După o oră, adăugați ardei iute și usturoi, sare, oțet, zahăr și ulei vegetal la amestecul de tocană finit. Se amestecă până la omogenizare și gust. În această etapă, puteți pune accent pe orice nuanță de gust: adăugați oțet, sau zahăr sau sare. Se fierbe la foc mic încă 5 minute (după fierbere din nou).
  • Întindem masa clocotită pe borcane sterile și rulăm cu capace fierte. Sterilizarea este optionala!

    • După cum am spus mai sus, luați această rețetă de adjika cu mere ca una de bază. Puteți modifica procentul oricărei componente prin creșterea sau scăderea acestuia. Otetul, sarea si ardeiul iute sunt conservanti naturali excelenti! De exemplu, adjika cu mere picante - rețeta este aceeași pe care am dat-o mai sus, doar fără morcovi, iar cantitatea de usturoi și ardei capia se mărește de 2-3 ori.

    Cum să gătești adjika crudă cu mere

    Ajichka cu mere crude este foarte ușor de preparat și, de asemenea, puteți ajusta rețeta după gustul dvs. De regulă, nu există morcovi în ajichka crudă, deoarece este greu și poatestrica toată distracția.

    Pentru o păstrare mai lungă a sosului de legume proaspete, recipientul și capacul trebuie sterilizate. Sosul se păstrează la frigider nu mai mult de 2 luni, deși, să fiu sincer, proviziile se epuizează mult mai repede!

    Pentru adjika crudă, pregătiți următoarele produse:

    • 1 kg roșii coapte și cărnoase;
    • 1,5 kg ardei roșu dulce din soiul Ratunda;
    • 0,5 kg de mere „Antonivka”;
    • 3 capete mari de usturoi;
    • 3-5 ardei capia roșii;
    • 1 art. l. cu un praf de sare;
    • 3 art. l. zahăr și ulei de floarea soarelui.

    Procesați toate legumele spălate și curățate într-o mașină de tocat carne (lasați blenderul să se odihnească!). Pentru un gust mai blând, îndepărtați semințele și partițiile interne din ardeiul iute. Adăugați sare și zahăr în masă și amestecați fructele tăiate mărunt până când sarea și zahărul se dizolvă. Să încercăm să adăugăm salinitate sau dulceață, dacă se dorește. Așteptăm până când cristalele lor sunt complet dizolvate și amestecăm din nou.

    Distribuim masa picantă printre conserve, turnăm 2-3 linguri deasupra fiecărei conserve. l. de ulei vegetal (nu amestecati!) si acoperiti cu capace sterile. Terminat!

    Adjika proaspătă cu mere este un adaos grozav la mâncărurile din carne, poate fi adăugată în salate și gustări proaspete, este delicioasă chiar și pur și simplu întinsă pe pâine și bucurați-vă de o gustare! Poftă bună!

    Următorul

    Citește și: