Despre tipurile de grăsimi utile și dăunătoare pentru corpul uman, grăsimi solide și lichide

Anterior
  • Sfaturi de la nutriționiști

    • Se crede că consumul de produse cu un conținut ridicat de grăsimi este dăunător. În chimia organică, există mai multe varietăți de astfel de compuși care fac parte din dieta umană modernă. Nu toate provoacă rău și contribuie la obezitate. Unele dintre ele sunt necesare pentru ca organismul uman să funcționeze corect și trebuie incluse în dieta zilnică.

    Importanța grăsimilor pentru organism

    Toate tipurile de grăsimi din organism sunt responsabile pentru diferite funcții. Sunt o componentă indispensabilă a unei diete echilibrate, care sunt incluse în primii trei macronutrienți. Compușii sunt considerați una dintre principalele surse de energie pentru organism. Valoarea energetică a unor astfel de molecule este de aproximativ două ori mai mare decât cea a carbohidraților. Sunt conținute în toate celulele, asigurând procesul de dizolvare a unui grup de vitamine. De asemenea, compușii ajută organismul să rețină căldura, joacă un rol important în activitatea sistemului nervos și a imunității.

    Tipuri de grăsimi

    Ce sunt grăsimile?

    Conform clasificării, există mai multe varietăți ale acestui grup de substanțe. Toate aceste componente pe care o persoană le mănâncă se numesc lipide. Moleculele structurale secretate participă la formarea celulelor și țesuturilor corpului. Acestea includ fosfolipide și lipoproteine. Trigliceridele, care sunt numite și compuși de rezervă, sunt responsabile pentru acumularea de energie în organism.

    Acizi grași nesaturați

    Structura moleculelor constă din esteri complecși ai glicerolului, precum și din acizi superiori. Acizii grași stau la baza substanțelor de origine animală, precum și a uleiurilor vegetale. Acizii sunt împărțiți în două grupe: saturați și nesaturați.

    În total, există patru tipuri principale de compuși organici similari:

    • grăsimi mononesaturate;
    • polinesaturate;
    • saturate;
    • grăsimi trans

    Atenție!Primul tip include acizii palmitic și oleic. Se găsesc în caju, migdale, arahide, avocado și măsline. Există, de asemenea, multe structuri moleculare mononesaturate în uleiul de floarea soarelui și de măsline.

    Există mulți acizi polinesaturați în fructe de mare, ulei de arahide și floarea soarelui și porumb. Aceștia sunt acizii linoleic (omega-6), alfa-linoleic (omega-3), eicosapentoenoic (EPA), docosahexaenoic (DHA), linoleic conjugat (CLA). Acizii nesaturați sunt abundenți în lapte, untură, ciocolată, carne de pasăre și carne de porc. Acestea includ acizii palmitic, stearic și lauric. Grăsimile trans sunt o mare parte din sosuri, produse de patiserie cumpărate din magazin, deserturi și creme. Au un nume comun - margarina.

    Grăsimi utile și dăunătoare

    Grăsimi sănătoase

    Se pot distinge grăsimile utile organismului și dăunătoare. Multe dintre ele sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului. Ele pot provoca rău numai dacă există un exces în organism.

    Grăsimi mononesaturate

    Acizii mononesaturați îmbunătățesc activitatea sistemului cardiovascular și, de asemenea, ajută la reducerea concentrației totale de colesterol din organism. Acestea sunt grăsimi neutre care ajută la reducerea intensității procesului de oxidare a colesterolului, ceea ce duce la formarea de cheaguri pe pereții vaselor de sânge. Această specie poate ajuta la prevenirea aterosclerozei, a accidentului vascular cerebral și a infarctului. Mulți sunt interesați de ce produse conțin grăsimi mononesaturate. Sunt în concentrație mare în ulei de măsline, care este considerat cel mai bun sos pentru salatele de dimineață. Astfel de acizi nu contribuie la depunerea colesterolului în organism, ci ajută la arderea acestuia.

    Grăsimi saturate

    Grăsimi saturate

    Acizii saturati contribuie la depunerea colesteroluluipătrunzând în organism în cantități mari, așa că mulți oameni încearcă să limiteze utilizarea produselor cu acizi similari în dietă. Conținut în carne, lapte și ciocolată. Mulți sunt interesați de întrebarea ce se referă exact la grăsimile animale. Grăsimile saturate sunt prezente în carnea animală în concentrație maximă.

    Atenție!Grăsimile trebuie să fie în dietă, dar pentru funcționarea normală a organismului nu trebuie să abuzați de produse cu mulți compuși nesaturați.

    Grăsimile trans

    Atenție!Grăsimile trans nu sunt benefice. În plus, utilizarea lor excesivă este periculoasă pentru sănătate. Astfel de substanțe contribuie la dezvoltarea bolilor sistemului cardiovascular și a diabetului. Sunt depuse activ sub formă de colesterol, contribuind la obezitate.

    Formarea depunerilor pe pereții vaselor de sânge este un alt pericol al unor astfel de substanțe. Producătorii adaugă de obicei grăsimi trans la produsele lor. Sunt conținute în majoritatea produselor unităților de fast-food, magazin de produse de panificație și semifabricate. Margarina, un înlocuitor ieftin al untului, constă, de asemenea, în întregime din substanțe din acest grup. Este mai bine să excludeți complet astfel de compuși chimici din dietă sau să reduceți consumul lor la minimum. GOST permite conținutul de astfel de substanțe în produsele alimentare, dar în mod normal este mai bine să minimizezi cantitatea acestora. Consumul de alimente care conțin grăsimi trans poate provoca apariția burlanelor pe față și în alte părți ale corpului. În plus, alimentele proaste pot deshidrata organismul.

    Grăsime de unt

    Laptele și produsele lactate fermentate conțin mulți compuși nesaturați de origine animală. Grăsimea din lapte, pe lângă lapte, este conținută în doze mari în unt, smântână, chefir, brânzeturi și alte tipuri de produse lactate fermentate. În cantități mici, este foarte util pentru organism, daro cantitate excesivă contribuie la depunerea colesterolului și la formarea plăcilor de grăsime pe pereții vaselor de sânge.

    Atenție!Daunele și beneficiile grăsimii din lapte sunt incomparabile, deoarece este foarte greu să consumi mai mult decât normal.

    Grăsimi neutre

    Această specie este un derivat al acizilor superiori și al glicerolului. Ele sunt principala sursă de energie pentru organism și, de asemenea, contribuie la dizolvarea unui grup de substanțe, inclusiv vitamine și hormoni. Acestea nu intră doar în organism cu alimente, ci sunt sintetizate și în ficat și intestine. La diagnosticarea aterosclerozei, se măsoară conținutul de astfel de substanțe din sânge.

    Grăsimi Omega

    Acestea sunt tipuri de acizi polinesaturați care sunt utili pentru organism și sunt benefice în cantități moderate. Există grăsimi Omega-3 și Omega-6. Diferența dintre ele este mare, în ciuda numelor similare. Primul tip este mult mai util, ajută la eliminarea excesului de colesterol, se găsește în cantități mari în uleiul de măsline. Omega-6 este bogat în ulei de floarea soarelui. Acest tip nu dăunează organismului, dar cantitatea sa excesivă contribuie la obezitate și pune o povară grea asupra ficatului, motiv pentru care este mai bine să-și limiteze cantitatea în dietă.

    Grăsimi Omega

    Grăsimi refractare

    Grăsimile refractare aparțin grupului nesaturat. Sunt în concentrație mare în produsele de origine animală. Cei mai mulți astfel de acizi sunt în carnea de miel și rață. Produsele cu un conținut mare de componente sunt considerate alimente „grele”. Nu este necesar să excludeți complet alimentele cu o compoziție similară din dietă, dar este mai bine să limitați numărul de astfel de feluri de mâncare.

    Grăsimi solide

    Atenție!Astfel de substanțe sunt numite și grăsimi complexe. Sunt prezente în cantități mari în produsele de origine animală. O excepție fac doar produsele de origine pește.

    Complicatgrăsimile constau din molecule de alcool triatomic și molecule de acid superior. Se găsește în aproape toate produsele de origine animală. Dacă vorbim despre ce proteină de origine animală sau vegetală este mai bine absorbită, este de remarcat și prezența țesuturilor care conțin grăsimi în aceste produse. Componentele lor solide contribuie la asimilarea proteinelor și la formarea masei musculare.

    Grăsimi lichide

    Majoritatea compușilor de origine vegetală aparțin acestui grup. Un produs de origine pește se prezintă și sub formă lichidă. Grăsimile sunt simple și complexe. Substanțele lichide aparțin primului grup. Substanțele formează un lichid datorită prezenței acizilor nelimitați în compoziție. Majoritatea speciilor, cu excepția palmierului, sunt considerate utile.

    Acizi grași polienoici

    Acizi grași polienoici

    Componentele polinesaturate sunt de asemenea utile. Ele ajută la prevenirea bolilor de inimă și contribuie la creșterea masei musculare. Acest tip ajută la menținerea tonusului muscular în perioadele de activitate fizică redusă. Omega-3, EPA și ADN sunt considerate cele mai utile. Este mai bine să evitați utilizarea excesivă a Omega-6, care se găsește în concentrație mare în uleiul de floarea soarelui. Substanțele din acest grup sunt necesare organismului, ele pot dăuna numai în caz de abuz.

    Atenție!Când pregătiți salate, ar trebui să utilizați ulei de măsline, care conține o mulțime de substanțe utile Omega-3. Uleiul de floarea soarelui nu dăunează mai mult, dar este mai bine să nu abuzați de el, deoarece conține Omega-6. Această substanță are proprietăți similare cu Omega-3, dar este mai dificilă pentru organism.

    Sfaturi de la nutriționiști

    Tipuri de epilare cu laser

    Nutriționiștii recomandă să urmezi o dietă echilibrată, deoarece este important să se evite atât o deficiență, cât și un exces de acizi grași încorp De asemenea, merită să consumați mai multe substanțe utile, minimizându-le pe cele nocive.

    Atenție!Margarinele pot dăuna organismului atât adulților, cât și copiilor. Aceste substanțe sunt deosebit de periculoase pentru bebeluși. Astfel de componente grase se găsesc cel mai adesea în produsele fast-food, care sunt cel mai bine evitate.

    Este indicat să excludeți din alimentație salatele pe bază de maioneză. Crema, cofetăria și produsele de patiserie din magazin conțin multe astfel de componente. Este mai bine să pregătiți astfel de produse acasă sau să minimizați utilizarea lor. Când cumpărați unt, ar trebui să acordați atenție compoziției. Produsul trebuie să conțină numai ingrediente de origine animală, nu trebuie să existe ulei de palmier printre ingrediente. Consumul excesiv de astfel de produse este principala cauză a deshidratării organismului.

    Grăsimile sunt o componentă necesară a alimentelor și îndeplinesc diverse funcții în organism. Acestea asigură transportul nutrienților și ajută la crearea hormonilor vitali. Odată cu restricția pe termen lung a grăsimilor din dietă, se observă abateri ale stării fiziologice a corpului, imunitatea scade și activitatea sistemului nervos central este perturbată.

    Următorul

    Citește și: