Cum să păstrezi merele proaspete pentru iarnă acasă

Anterior

Conţinut

  • Cerințe de bază de depozitare
  • Stivuire
  • Tara și prepararea ei

Este bine să observați roadele muncii voastre când meri sănătoși și frumoși de pe teren sunt agățați cu mere mari și gustoase. O recoltă mare de fructe este o oportunitate de a vă bucura de gustul și aroma merelor, de a pregăti gemuri și gemuri, de compoturi și sucuri, de a vă răsfăța cu produse de patiserie. Dar după recoltare, apare întrebarea - cum să depozitați merele astfel încât să poată supraviețui iernii și să rămână gustoase și utile?La urma urmei, în formă proaspătă, fără măsuri speciale, toamna și iarna, merele vor începe să fie strică și putrezește și toată munca grea va fi pierdută gratuit

Depozitarea adecvată a merelor va ajuta la păstrarea gustului acestora

Depozitarea merelor este o sarcină care a îngrijorat oamenii din cele mai vechi timpuri, așa că astăzi există modalități destul de eficiente de a păstra recolta iarna. Cu capacități tehnice moderne, variabilitatea păstrării fructelor proaspete acasă este destul de largă. Trebuie doar să vă familiarizați cu ele, să alegeți cea mai potrivită și optimă opțiune pentru dvs.

Cerințe de bază de depozitare

Cum să păstrezi merele acasă este o întrebare care necesită o analiză atentă, deoarece rezultatul și eficacitatea depind de mulți factori și detalii. Procedura de conservare presupune mai multe măsuri consecutive:

  • Colectie;
  • sortare si curatare;
  • prelucrare;
  • ambalare și plasare;
  • depozitare directă.

Pentru ca merele să poată supraviețui iernii și să-și păstreze calitățile, măsurile standard constând în așezarea cu grijă a fructelor în cutii nu sunt suficiente.

Conservarea merelor necesită respectarea mai multor reguli de bază. Ce cerințe trebuie îndeplinite în primul rând?

merele

Reguli pentru depozitarea merelordepinde direct de varietate

  • Pentru început, trebuie să aflați ce proprietăți de conservare au soiurile de meri pe care le creșteți. Dacă intenționați să recoltați culturi mari și să depozitați mere în timpul iernii, merită să alegeți soiuri cu indicatori corespunzători atunci când plantați. Dacă este necesar, proprietățile pot fi îmbunătățite prin altoirea soiurilor ale căror fructe se caracterizează printr-o mare conservare. Dacă cultivați un soi ale cărui mere nu au indicatorii necesari pentru depozitarea pe termen lung, va fi destul de problematic să obțineți rezultatul. Există trei grupuri principale de soiuri de mere: vara, toamna și iarna. Soiurile de vară au pielea subțire și nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung pe tot parcursul iernii. În condiții favorabile, soiurile de toamnă își păstrează proprietățile până la 2-3 luni, dar nici nu supraviețuiesc iernii. Soiurile de iarnă cu piele groasă sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Acestea pot fi păstrate până la 8-10 luni sau mai mult. În plus, pentru depozitarea la domiciliu, trebuie luat în considerare principiul geografic. Pentru banda din mijloc, ar trebui să alegeți următoarele soiuri: Northern Sinap, Peremozhets, Red Anise, Ordinary Antonivka, Cortland, Orlov Winter, Melba. Pentru după-amiază, Jonathan, Aurora Crimeea, Renet Simyrenko, Mantuan, șofranul Pepin sunt potriviti.
  • Recoltarea merilor trebuie efectuată în conformitate cu regulile obligatorii, deoarece durata lor de valabilitate ulterioară depinde de modul în care veți culege fructele. Curățarea trebuie efectuată în perioada optimă, când merele au atins nivelul necesar de coacere. Sosirea unui astfel de timp este determinată de numărul de mere coapte care cad, dacă pe pământ apar 5-6 bucăți din copac pe zi, este timpul să recoltezi. Este important ca fructele căzute să fie coapte, dacă sunt verzui, ar trebui să vă faceți griji pentru sănătatea copacilor. În plus, merită întotdeauna luat în considerarecaracteristicile fiecărui soi. Grădinarii cu experiență sunt ajutați aici de ani de observație. Un proprietar începător al unei case de vară ar trebui să verifice informațiile cu cunoscuți cunoscători, pe forumuri, site-uri web și literatură specială.
  • Recoltarea se face numai pe vreme uscată. Indicatorii de udare și fertilizare afectează starea de repaus. Copacii suprasaturați cu îngrășăminte produc culturi cu termen de valabilitate scăzut. Conservarea este redusă dacă copacii sunt udați excesiv în timpul maturării culturii.
  • Când smulgeți un măr, tulpina trebuie să rămână pe fruct. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați cu o mișcare de rotație atentă, ținând mărul în palma mâinii. Nu trebuie să trageți și să rupeți mărul, deoarece tulpina fructelor poate rămâne pe ramură.
  • Fiecare măr este acoperit cu un strat protector de prun, care trebuie păstrat. Pentru aceasta, merele nu trebuie șterse și spălate.
  • Fructele trebuie pliate cu grijă, în niciun caz nu trebuie aruncate, pentru a nu le zdrobi, păstrând pielea și pulpa.
  • Recoltarea trebuie efectuată treptat, începând de la nivelurile inferioare ale coroanei copacului, crescând constant până la fructele de pe ramurile superioare. Nu este posibil să colectați merele scuturând copacul și curățând fructele căzute.
  • După curățare, merele trebuie lăsate într-un loc răcoros timp de 15-20 de zile. O astfel de măsură va dezvălui posibile defecte.
  • Fel. Selectați numai fructe coapte fără deteriorare mecanică, semne de putrezire și vânătăi. Pielea trebuie să aibă o culoare naturală și sănătoasă. Dacă este posibil, separați merele pe soiuri. Este mai convenabil să o faci direct în timpul colectării. Sortați fructele după mărime, puneți fiecare dimensiune într-un recipient separat. Copiile medii sunt stocate cel mai mult. Fructele mici trebuie folosite mai întâi. Merele mari sunt predispuse la putrezire, așa că nu trebuie lăsate nici pentru iarnă și primăvară.

    • Merele trebuie păstrate la o anumită temperatură și umiditate

    Depozitarea merelor acasă are cerințe obligatorii de temperatură și umiditate.Este important ca acestea să nu putrezească și să nu fie înghețate. Temperatura optimă pentru conservarea fructelor este de 0 grade (+/- 1-2 grade). Chiar și în condițiile în care temperatura va crește la + 4, rezultatele conservării vor fi acceptabile. Umiditatea optimă este de 85-95%. Cu umiditate scăzută, fructele se ofilesc.

    Stivuire

    Stivuirea este cea mai importantă etapă atunci când ne gândim la modul de conservare a merelor. Greșelile făcute aici se vor manifesta mai devreme sau mai târziu sub formă de procese de putrezire și nu vor permite fructelor să supraviețuiască iernii. La așezare, ar trebui să acordați atenție următorilor factori:

  • Merele trebuie puse în cutii sau alte recipiente cu tulpinile în sus.
  • Nu lăsați tulpina prea mult timp. Ele pot răni pielea altor mere. Acestea trebuie scurtate cu grijă prin tăierea cu un cuțit.
  • Recipientul trebuie selectat astfel încât să fie posibil să se producă 2-3 rânduri de fructe, nu mai mult. Această adâncime de stivuire va permite detectarea ușoară și în timp util a merelor care au început să se strice. Cel mai bine este să așezați fructele pe un rând, dar un astfel de „lux” este disponibil pentru puțini.
  • Dacă există o oportunitate și o dorință, fiecare măr poate fi împachetat în hârtie înainte de stivuire. O astfel de măsură va crește gradul de conservare.
  • Puteți pregăti în avans pereții despărțitori din carton. Pentru a face acest lucru, mărul este „înfășurat” cu o bandă de carton, care este fixată cu tăieturi. Astfel de „cutii” vor evita contactul dintre fructe.

    • Mulți grădinari cu experiență efectuează o prelucrare specială a fructelor înainte de a le depozita pentru iarnă pentru a crește termenul de conservare a aspectului și proprietăților. Da, merele pot fi acoperite cu altele specialesolutii. În aceste scopuri, se folosesc următoarele:

    Tratamentul cu tinctură de alcool de propolis crește durata de valabilitate a merelor

  • Tinctură cu alcool de propolis (100 de grame de propolis insistă în 0,5 litri de alcool).
  • Soluții de clorură de potasiu, acid fenolic sau parafină la alegere.
  • Ceară lichidă.
  • Glicerină.

    • Fructele sunt acoperite cu produsul selectat, după care sunt bine uscate. În plus, se menționează tratamentul cu lămpi cu ultraviolete. Pentru aceasta, merele sunt așezate în cameră și lumina ultravioletă este aprinsă timp de câteva zeci de minute. Distanța dintre fruct și lampă ar trebui să fie de 1,5 metri.

    Tara și prepararea ei

    Atunci când decideți cum să păstrați merele, trebuie acordată o atenție deosebită recipientelor în care vor fi plasate merele. Poate fi orice obiect potrivit. Acasă, acestea sunt adesea cutii din lemn sau plastic, cutii de carton și coșuri.

    Acasă, merele sunt cel mai adesea depozitate într-o cutie de lemn

    Principala cerință pentru container este curățenia, absența elementelor capabile să provoace daune și rezistență. Recipientele folosite anterior trebuie curățate fără greșeală.

    Înainte de depozitare pentru iarnă, puteți turna nisip curat și uscat în recipient, la care se adaugă cenușă. Stratul ar trebui să aibă aproximativ 4 cm. Așezați merele pe acest strat astfel încât să nu existe contact între fructele adiacente. După terminarea așezării, acoperiți merele cu același amestec de nisip și cenușă. În același mod, formați încă 2-3 straturi deasupra. În practică, amestecul de nisip și cenușă este înlocuit cu alte materiale la îndemână: coji de hrișcă sau ceapă, turbă, coji de semințe, câlți de in, mușchi, frunze uscate de copac, rumeguș și așchii de foioase.

    Folosirea fânului sau a paielor atunci când vă stropiți nu estejustificat, deoarece fructele „absorb” o aromă neplăcută. Această metodă se numește stivuire. După cum se poate vedea din descriere, este potrivit atunci când cutii sau cutii sunt selectate ca containere. Turnarea se caracterizează printr-o fiabilitate ridicată și este limitată numai de caracteristicile rulmentului unui anumit soi. Puteți salva recolta toată iarna fără probleme deosebite și pierderi de calitate.

    În ultimii ani, se folosește adesea o metodă simplă de sortare și stivuire cu pungi de plastic. Pentru aceasta se fac mai multe orificii in geanta pentru aerisire. În fiecare pungă trebuie puse aproximativ 3-5 kg ​​de mere, păstrând separarea pe soiuri. După stivuire, pachetul este legat și plasat într-un loc răcoros și uscat, cu o temperatură constantă în intervalul de la -1 la +1 grade.

    Ca loc de depozitare este potrivit nu doar un frigider sau o pivniță, ci și pământ simplu. Recoltarea „depozitului la sol” începe la sfârșitul toamnei, când temperatura scade la -6 grade. In acest scop se sapa o adancire a dimensiunilor cerute, cu o adancime de circa 50 cm. Merele ambalate în pungi, așa cum este descris mai sus, sunt plasate cu grijă în cavitatea pregătită.

    Pentru a păstra integritatea merelor, depozitarea în pământ trebuie să fie însoțită de protecție împotriva rozătoarelor. În acest scop se pun ramuri de molid sau ienupăr în fundul gropii și deasupra fructelor așezate. După efectuarea tuturor acțiunilor, adăpostul este acoperit cu pământ. Pentru a determina locația „depozitului” iarna, în jurul perimetrului sunt instalate bețe de lemn. Pentru a crește protecția împotriva frigului în timpul iernii, astfel de adăposturi pot fi acoperite suplimentar cu un strat de frunze.

    De asemenea, pivnița trebuie pregătită înainte de a pune recipientul cu mere. Pentru aceasta se desfășoară următoarele acțiuni:

  • Pereții sunt văruiți cu var proaspăt stins cu adaos de sulfat de cupru. Soluția se prepară în următoarele proporții: pe litru de apăai nevoie de 150 de grame de var și 15 grame de sulfat de cupru.
  • Podeaua este pulverizată cu o soluție de sulfat de cupru (pe litru de apă - 50 de grame de substanță).

    • Locul optim pentru depozitarea acasă este frigiderul, dar această soluție are un dezavantaj serios - cantități mari de fructe nu vor încăpea acolo.Dacă decideți să depozitați un volum mic, atunci trebuie să încărcați fructele. la frigider imediat după recoltare.

    Așezarea trebuie efectuată imediat într-un loc desemnat. „Trasarea” stocurilor din loc în loc cu regimuri diferite de temperatură și umiditate va duce la o scădere serioasă a termenului de valabilitate.

    Următorul

    Citește și: