Roșii sărate pentru iarnă în conserve.

Acest tip de conservare, precum muratul, ne face să ne imaginăm butoaie mari de stejar. Cel mai probabil, de aceea ne refuzăm adesea astfel de spații libere. Dar roșiile sărate pentru iarnă în conserve, litru, „două”, „trei” este o metodă destul de accesibilă.

Acum ne-au ajuns metode complet diferite, dar cât de delicios este să mănânci o roșie sărată din cartofi prăjiți în untură. Cei care au încercat-o mă vor înțelege.

Din anumite motive, am început să marinam mai des legumele pentru iarnă, în timp ce înainte, în mare parte, săram totul. Acum multe rețete sunt pierdute și uitate. A trebuit să parcurg cu atenție toate cărțile vechi de rețete, dar am găsit câteva interesante.

Conţinut

1 Murat rosii in borcane pentru iarna, retete

1.1 Roșii sărate cu hrean
1.2 Roșii verzi sărate
1.3 Roșii sărate „rapide”.
1.4 Roșii sărate în suc propriu
1,5 rosii sarate in mustar
1.6 Roșii sărate cu agrișe
1.7 Roșii verzi sărate cu legume
1.8 Roșii sărate cu porumb
1.9 Roșii sărate cu legume
1.10 Roșii sărate cu dovlecel

1.10.1 Roșii sărate în conserve, video

Murat rosii in borcane pentru iarna, retete

Asta se întâmplă încă de pe vremea bunicii mele, sărau legumele în butoaie, ei bine, în primul rând, înainte nu existau conserve sau nu erau disponibile, iar în al doilea rând, familiile erau numeroase și, în consecință, era nevoie de un recipient care să fie suficient pentru toată lumea. .

Mulți încă preferă conservarea sărată, multora nu le place prezența oțetului în preparatele murate și, mai ales, le place gustul bogat și puternic al legumelor sărate. Se dovedește că săratul roșiilor nu este atât de ușor, sunt multe subtilități pe care voi fi bucuros să le discut cu tine.

Roșii sărate cu hrean

Muratul roșiilor pentru iarnă este o adevărată artă, bunicile noastre obișnuiau să folosească zile speciale la murat pentru ca totul să iasă gustos. Roșii sărate, și nu numai ele, de bună dispoziție. În general, conservarea pentru iarnă era un astfel de sacrament precum coacerea pâinii.

Nu degeaba pun aceasta reteta pe primul loc, rosiile seamana foarte mult cu rosiile de butoi, aceleasi pe care le avea bunica mea inca din copilarie.

Pentru rețetă vom avea nevoie de:

Cinci kilograme de roșii
Cinci litri de apă
Un pahar de sare
Rădăcini de hrean
frunza de dafin
Usturoi
Mazarea cu ardei este parfumata

Cum să sărați roșiile pentru iarnă:

Toate condimentele sunt luate după gust. Băncile sunt mai întâi spălate bine. Pentru conservare nu folosesc niciodată detergenți chimici cu miros, mă spăl cu bicarbonat de sodiu și apoi sterilizez la cuptorul cu microunde.

Roșiile pentru sărat sunt de obicei alese din soiuri ferme, cărnoase și de preferință de aceeași mărime, astfel încât să fie sărate uniform. Ar trebui spălate bine.

De asemenea, spălăm și curățăm rădăcinile de hrean, le tăiem în cercuri. Dezasamblam usturoiul in catei si il curatam.

Punem usturoi cu hrean, lavrushka pe fundul conservelor, umplem partea de sus pe jumătate cu roșii, nu poți strânge greu, ca să nu spargă. Apoi vom pune din nou condimente, atât cât credeți că este necesar. De obicei am un borcan de trei litri de radacina de hrean, trei foi de dafin si un cap de usturoi.Deasupra presaram mazare dulce, sunt suficiente 5 bucati pentru borcan.

Apoi dizolvam sarea in apa, apa trebuie luata cruda sau bine filtrata, dar ideal apa de izvor. Turnați saramura în borcane și puneți capacele. Punem conservele să stea acasă pentru o zi, apoi le coborâm în pivniță. Puteți mânca astfel de roșii după aproximativ o lună, poate puțin mai mult.

Roșii verzi sărate

Unii oameni preferă să sare roșiile verzi. Gustul lor este bogat, nu se micșorează și nu își pierd forma. Trebuie să luați fructe de aceeași dimensiune și de coacere ușor maronie sau lăptoasă, dar nu prea verzi.

Pentru rețetă vom avea nevoie de:

Cinci kilograme de roșii verzi
Cinci litri de apă
O cană și jumătate de sare
O jumătate de kilogram de usturoi
0,7 kg de țelină verde
0,5 kg patrunjel verde
Trei frunze de dafin
Pudră de muştar, aproximativ o lingură
Doi ardei rosii iute

Cum să sărați roșiile pentru iarnă:

În primul rând, trebuie să spălăm toate verdețurile, cu foarte multă atenție, pentru a vedea că nu există viețuitoare sub formă de muschi sau frunze învechite. După spălare, se usucă verdeața și se toacă mărunt, se pune jumătate din ele într-un bol separat.

Acum pregătim ardeiul iute, trebuie spălat, tăiați ardeii pe lungime și curățați toate semințele cu despărțitori. Ardeiul trebuie tăiat cât mai mic posibil și ușor zdrobit cu un pistil. O punem intr-un castron langa verdeata.

Curățați și clătiți usturoiul, zdrobiți-l cu un pistil sau tocați-l mărunt. Adăugați într-un castron cu piper și verdeață și amestecați totul.

Spalam rosiile, facem o incizie adanca pe fiecare, aproape pana la mijloc, si le umplem cu verdeata tocata cu usturoi si piper. Pune roșiile în borcane de trei litri, stropindu-le cu verdeața rămasă.

Gatim saramura in aceasta reteta si o racim la temperatura camerei. Umplem borcanele si presaram deasupra mustar. Depozitam conservele pentru o zi acasa, apoi in pivnita sau frigider.

Roșii sărate „rapide”.

Această rețetă este potrivită pentru cei mai nerăbdători, deoarece roșiile pot fi consumate deja în a cincea zi.

Noi vom avea nevoie:

Un kilogram de roșii mici cărnoase
Trei linguri de sare
Cinci linguri de zahăr
O păstaie de ardei iute
O grămadă de mărar
Un cap mediu de usturoi

Cum să sare roșiile într-un borcan:

Spală verdeața și lasă-le să se usuce puțin. Spălați ardeiul, tăiați-l, îndepărtați semințele cu despărțitori, tăiați fâșii. Curățăm usturoiul și, de asemenea, îl tăiem în paie.

Roșiile trebuie spălate și tăiate în jumătate, merită să alegeți soiuri puternice și cărnoase, astfel încât sucul să nu se scurgă. Punem condimente, verdeață, usturoi, piper pe fundul borcanelor sterile, îl umplem până la gât cu jumătate de roșii și iar deasupra un strat de condimente.

Se fierbe în prealabil saramura din apă, zahăr și sare, se răcește la temperatura camerei și se toarnă în borcane până la refuz. Acoperim borcanele cu un capac si le lasam o zi in camera, apoi le mutam in pivnita.

Roșii sărate în suc propriu

Pentru rețetă trebuie să luați:

Cinci kilograme de roșii întregi
Cinci kilograme de roșii roșii tăiate (răucite).
Un pahar de sare
Rădăcina de hrean este medie
Buchet de frunze de coacăz
Trei păstăi de ardei iute
Cap de usturoi
O grămadă de mărar
Cinci frunze de hrean

Cum să sare roșiile de casă:

Spălați roșiile și verdeața. Așezați jumătate din verdeață în fundul borcanelor, apoi umpleți borcanele cu roșii întregi, puneți condimente și ierburi deasupra.

Răsuciți restul roșiilor și amestecați bine cu sarea, astfel încât să se dizolve complet. Umpleți borcanele cu roșii cu această masă, acoperiți cu capace de capron și lăsați timp de trei zile în casă, apoi puneți în pivniță.

Roșii sărate în muștar

Tot ceea ce va fi nevoie este:

8 kg de roșii
400 g frunze de coacăze negre
5 litri de apă
un pahar de sare
1h lingură de ienibahar măcinat
12 lingurițe de muștar uscat
7 frunze de dafin

Cum să sărați roșiile acasă:

Alege rosii dese, spala-le si pune-le intr-un recipient pentru murat, e bine daca este butoi. Distribuiți uniform frunzele de coacăze negre. Aduceți saramura la fierbere, răciți și turnați muștar. Se amestecă bine și se așteaptă până se stabilește. Acum turnați roșiile, puneți deasupra un cerc de lemn și puneți fitilul pe el.

Roșii sărate cu agrișe

Pentru reteta ai nevoie de:

5 kg de roșii
2 kg de agrișe
5 litri de apă
sare și zahăr în proporție de 50 g la 1 litru

Cum să gătești roșii sărate:

Spălați, uscați și albiți ușor roșiile. Boabele de agriș trebuie spălate, sortate și înțepate cu o furculiță. Pune roșiile în borcane sterilizate, stropindu-le cu agrișe. Pregătiți saramura și turnați apă clocotită în borcane, scurgeți, aduceți din nou la fiert și turnați din nou. Rulați imediat conservele și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei în stare inversă.

Roșii verzi sărate cu legume

Pentru rețetă trebuie să luați:

2 kg roșii verzi
2 kg de ardei dulce
2 kg de varză
2 kg de morcovi
500 g de verdeață fiecare
600 g sare
10 litri de apă

Cum se sare:

Se spală și se usucă roșiile verzi, se spală ardeiul și se înțeapă cu o furculiță în mai multe locuri lângă bază, se curăță morcovii. Scoateți frunzele superioare de pe varză și tăiați-le în mai multe părți. Spălați pătrunjelul, mararul și verdeața de țelină și puneți-le pe fundul recipientului de sare. Așezați legumele în straturi, puneți verdeață deasupra și acoperiți cu saramură rece. Lăsați-l să stea acasă timp de 3 zile, apoi trebuie să îl mutați într-un loc rece, după 20 de zile puteți mânca.

Roșii sărate cu porumb

Pentru reteta ai nevoie de:

10 kg de roșii
5 kg de frunze și tulpini de porumb
100 g frunze de coacăze negre
200 g de mărar
100 g patrunjel
8 boabe de piper negru
600 g sare

Cum se sare:

Pune frunze de coacaze negre, oparite cu apa clocotita, pe fundul borcanelor sterilizate. Se pune apoi un strat de frunze de porumb, apoi straturi de rosii si condimente. Pe fiecare rând de roșii se așează tulpini tinere de porumb tăiate în bucăți de 2 cm. Acoperiți cu frunze de porumb deasupra și turnați apă rece fiartă. Se toarnă sarea într-o pungă de tifon și se pune în borcan astfel încât să fie în apă deasupra frunzelor de porumb. Pune băncile sub opresiune.

Roșii sărate cu legume

Va trebui să luăm:

Un kilogram de roșii cărnoase, de preferință ușor necoapte
Un kilogram și jumătate de ardei gras
Un kilogram de varză albă
Un kilogram de morcovi
Trei sute de grame de sare
Cinci litri de apă
O grămadă de țelină, pătrunjel și mărar

Cum să gătești roșii sărate cu legume:

Roșiile și ardeii trebuie spălate, faceți 4 înțepături cu o scobitoare în ardeiul de lângă coadă. Tăiați varza în cuburi mari. Spălați și uscați verdeața. Curățați morcovul și tăiați-l în bucăți mici.

Pe fundul borcanelor, întindeți mai întâi un strat de verdeață, apoi legume, încercând să le distribuiți uniform. Se diluează sarea în apă rece până se dizolvă complet și se toarnă legumele. se acopera cu un capac si se lasa o zi sa stea, apoi se ia la rece.

Roșii sărate cu dovlecel

Ce este necesar pentru rețetă:

Două kilograme de roșii
Un kilogram de dovlecei tineri mici
Cap de usturoi
O sută de grame de sare
Pentru o grămadă de coriandru, țelină și mărar
Trei frunze de dafin
10 mazăre de piper negru
5 mazăre de ienibahar

Cum să gătească:

Se spala rosiile si dovlecelul, se spala verdeata sub robinet si se lasa apa sa se scurga. Curata usturoiul.

Tăiați dovleceii în cercuri, de 1 cm grosime.Puneți verdețurile, usturoiul și roșiile cu dovlecel pe fundul unei tigaii sau găleții emailate. Se fierbe saramura, se pune la sfarsit o frunza de dafin si piper. Se toarnă legumele cu saramură fierbinte și se pune sub presiune timp de o săptămână. După o săptămână, puneți totul în borcane, umpleți complet cu saramură și păstrați la rece.

Roșiile sărate pentru iarnă vor completa perfect masa ta. Daca ti-au placut retetele mele, scrie.

Roșii sărate în conserve, video

Următorul