Cum să determinați și să verificați calitatea mierii acasă

Anterior

Conţinut

  • Semne de miere de calitate
  • Verificarea calității mierii acasă
  • Determinarea calității mierii folosind numărul diastazei
  • Principalele metode de determinare a calității mierii
  • Determinarea calității mierii pe baza vâscozității acesteia
  • Definirea mierii cu ajutorul examinării și analizei
  • Tipuri de examinare a calității mierii
  • Determinarea calității mierii cu ajutorul unui test organoleptic

Dacă mierea este hrănitoare, și-a păstrat compoziția naturală și este păstrată o perioadă lungă de timp, aceasta indică faptul că calitatea mierii este ridicată. Pentru a determina toate aceste semne, trebuie efectuată o analiză specială, precum și controlul calității asistenței medicale. Acesta este singurul mod de a afla dacă produsul și-a păstrat sau nu proprietățile medicinale.

Miere albă

Semne de miere de calitate

Se pot distinge următorii indicatori ai calității mierii:

  • Evaluarea valorii nutriționale va varia în funcție de cantitatea de carbohidrați pe care o conține, de cât de matur este produsul, acest indicator reflectă calitățile nutriționale și gustative și indică, de asemenea, dacă produsul conține componente medicinale.
  • Evaluarea maturității mierii depinde de ce procese biochimice a suferit produsul, dacă a suferit fermentație, hidroliză a zaharozei sau a pierdut excesul de apă. Toți acești indicatori indică dacă mierea este de bună calitate sau nu. Cu ajutorul controlului calității îngrijirii medicale, după analiză, puteți afla despre numărul de componente conținute în produs. În tabel, vă puteți familiariza cu indicatorii standard de calitate, care au proprietăți medicinale și sunt utilizate în scopuri alimentare.

    Tabelul „Compoziția de miere”

    Componentă miereCantitateApă mai mult de 20% Reducerea zaharozei mai mult de 78%Sucroza mai mult de7% Diastaza numerică mai mică de 5 unități. Staniu Nu mai mult de 0,1 grame per 1 kilogram de miere

  • Aroma trebuie să fie plăcută, blândă, lipsită de diverse impurități și mirosuri.
  • Gustul trebuie să fie dulce, fără niciun postgust neplăcut.
  • Principalele cerințe pentru calitatea mierii, astfel încât să nu existe semne de fermentație în ea - produsul nu trebuie să facă spumă, să aibă un miros specific, un gust neplăcut, formarea de gaze este, de asemenea, exclusă.
  • Analiza ar trebui să arate o reacție negativă la substanțe precum oximetilfurfural.
  • Evaluarea calitatii nu permite diverse impuritati mecanice, acestea fiind evidentiate si prin analiza produsului, ceea ce inseamna ca nu are proprietati medicinale si poate dauna sanatatii.

    • determinați

    Verificarea calității mierii acasă

    Nu este dificil să verificați calitatea mierii acasă, trebuie să acordați atenție unor semne:

  • Produsul natural cristalizează neapărat și își poate schimba culoarea. Dacă nu se întâmplă acest lucru, poți spune că ai luat unul fals sau falsificat cu aditivi chimici.
  • Un produs de calitate va avea o aromă plăcută, dacă este un fals, este inodor.
  • Înainte de a alege o miere de calitate, verificați-o, pentru aceasta trebuie să o dizolvați în apă, va fi ușor tulbure sau de culoare chihlimbar. Dacă produsul conține o cantitate mare de substanțe chimice, aditivi, se formează sedimente în partea de jos.
  • Calitatea mierii acasă poate fi determinată folosind oțet. Dacă s-a format un precipitat după ce ați adăugat apă, scăpați oțet pe el, a apărut spumă, concluzia este că în produs există cretă. După adăugarea iodului, dacă produsul constă din făină sau amidon, se formează o culoare albastră.
  • Înainte de a determina calitatea mierii, adăugați niște lapis lazuli la ea dacă începe să apară sedimente, concluzieconține o cantitate mare de zahăr din trestie.

    • Determinarea calității mierii folosind numărul diastazei

    Această metodă este una dintre cele eficiente. Un număr mic se găsește în nectarul din snit, trifoi, floarea soarelui, salcâm alb, tei. Dacă este naturală, diastaza se poate pierde după încălzirea produsului sau a fost păstrată mulți ani.

    Pentru a înțelege exact cum să determinați calitatea mierii, trebuie să efectuați următoarea analiză a diastazei:

    • Se toarnă soluția de apă-cupru.
    • Adăugați amidon.
    • Insistați până la o oră.
    • Răcire.
    • Adăugați iod.

    Dacă analiza arată o soluție albastră, aceasta indică un fals, nu conține diastază, care este o enzimă importantă.

    Principalele metode de determinare a calității mierii

    Datorită controlului calității îngrijirilor medicale, puteți afla despre naturalețe, pentru aceasta se folosește polen. Daca analiza arata ca este continut in produs, inseamna ca este real. Ar trebui să existe până la 4000 de componente ale polenului într-un gram de nectar. De asemenea, polenul face posibilă aflarea de unde și de la ce plantă a fost colectat produsul.

    Înainte de a determina calitatea mierii, trebuie luat în considerare faptul că apicultorii colectează adesea incorect produsul apicol, colectează un produs negata, apos, gândindu-se că va sta și va fi gata. Poti observa ca a inceput sa se ingroase, din el iese putina apa, dar atentie, nu a trecut prin toate procesele enzimatice, se pierd si calitatile benefice ale mierii si proprietatile ei curative. De asemenea, un astfel de produs este inodor și fără gust și se poate strica în viitor deoarece începe să fermenteze.

    Pomparea incorectă a mierii de către un apicultor duce la produse falsificate.Adesea, apicultorii încep să strângă totul în stup din stup și este necesar să ia doar produsul în exces.Cel mai bine este să faceți acest lucru la începutul toamnei, la sfârșitul verii.

    Determinarea calității mierii pe baza vâscozității acesteia

    Cu ajutorul consistenței, puteți afla despre naturalețea ei. Controlul calității îngrijirii mierii ține cont de faptul că vâscozitatea poate scădea atunci când conține o cantitate mare de apă. Dacă conținutul de apă este mai mare de 22%, indică imaturitatea produsului.

    Pentru a determina vâscozitatea produsului, trebuie să-l amestecați cu o lingură, dacă produsul este de bună calitate, nu va curge, dar se va lipi de lingură. Consistența se determină prin scufundarea unei lingurițe, după smulgerea acesteia, dacă produsul este vâscos, se va picura subțire și va forma o clătită, când este de proastă calitate, se va scurge imediat.

    Dar nu întotdeauna metodele de determinare la domiciliu pot aduce o cantitate suficientă de informații, poate că va fi necesară o examinare specială a calității mierii, care va ajuta să aflați exact ce este această miere și din ce este colectată. Adesea, nectarul din tei, tei, hrișcă are o consistență lichidă. Produsul colectat din miere de păpădie, floarea soarelui, precum și tip pada este întotdeauna gros. Nectarul Studneobrazny, care este colectat din erica.

    Definirea mierii cu ajutorul examinării și analizei

    Examinarea calității mierii

    Controlul calității mierii trebuie efectuat în laboratoare speciale, unde se efectuează analize și se utilizează toate echipamentele necesare.

    În laboratoarele de cercetare se folosesc următoarele metode pentru a determina calitatea mierii:

  • La microscop, pentru aceasta, se ia un frotiu de miere naturală, așezat pe sticlă, dacă produsul este natural, se va vedea glucoza, care are forma unui ac sau o stea. În cazul mierii adulterate, cristalele arată ca niște bulgări mari.
  • Luminescent, atunci când produsul este așezat pe o sticlă specială, apoi este transferat într-o cameră întunecată și acolo este examinat cuinstalatie fluorescenta. Dacă nectarul este de bună calitate, se va deschide puțin, se va îngălbeni și poate avea uneori o nuanță verde. Un produs fals va fi o nuanță de verde sau albastru strălucitor, dacă conține un număr mare de aditivi, va avea o culoare gri.
  • Se studiază metoda Luvo și Maurizio, în acest caz polenul. Ei iau miere, o adaugă în apă rece, apoi fierb totul într-o baie de apă, scurge lichidul. Sedimentul se pune pe sticlă, după ce se usucă puțin, se picura pe el alcool, se examinează calitatea și prezența acestuia la microscop.

    • Când controlați calitatea îngrijirii medicale, este foarte important să luați în considerare toate nuanțele, este necesar să determinați exact ce produs este imatur sau falsificat, acest lucru se poate face cu ajutorul expertizei, deci dacă vă îndoiți de calitate, trebuie să treci analiza.

    În tabel, vă puteți familiariza cu principalele tipuri de produse de calitate scăzută și puteți afla în ce moduri poate fi calculat.

    Tabel „Tipuri de miere de calitate scăzută și detectarea acesteia”

    Tipul de miereMetode de determinareImatură (apicultorii o pompează înainte de a fi gata) Conține multă apă. Acest tip nu poate fi păstrat mult timp. Procesul de fermentație poate începe . Nu are gust, calitati medicinale Nu sunt proprietati.Carbonat.Se vad bule.La suprafata se formeaza o cantitate mare de spuma.Are un miros acru.Are gust de alcool.In doua straturi(miere saraca). precipitat, acest lucru indică faptul că conține aditivi.Cu cretă, adăugați oțet la precipitat, dacă apare o reacție, concluzia este că există un aditiv.Cu melasă de amidon.produs falsificat.Adăugați puțin alcool în soluția apă-miere, neapărat 96%, dacă soluția devine tulbure și albă, aceasta indică un produs contrafăcut. Soiurile de flori pure au și o culoare tulbure, dar nu albă.Miere de zahăr

    • Produsul este de culoare albă, seamănă cu apa dulce, proaspătă, nu are astringență.
    • Nu are miros
    • Procesul de cristalizare practic nu are loc.
    • Acasă se verifică așa: adaugi miere în lapte, dacă este falsă, începe să se coaguleze.

    Tipuri de examinare a calității mierii

  • Standard, atunci când produsele sunt testate în cel puțin 8 laboratoare.
  • Express - această metodă este accelerată, nu furnizează date exacte, nu este utilizată în controlul calității asistenței medicale și, de asemenea, nu este luată în considerare de organismele oficiale.
  • Arbitraj - nectarul este verificat în diverse laboratoare, cu ajutorul acestuia puteți confirma întotdeauna calitatea produselor.

    • Determinarea calității mierii cu ajutorul unui test organoleptic

    La monitorizarea calității îngrijirii medicale, trebuie evaluată palatabilitatea acesteia. Ar trebui să aducă plăcere, gustul mierii de înaltă calitate și naturală este acru, se poate topi în gură, nu există precipitații, diverse particule de cristal pe limbă.

    Miere într-o lingură de bună calitate

    Dacă produsul este natural:

    • Ar trebui să se dizolve complet.
    • Când îl utilizați, puteți simți cum este ușor iritată membrana mucoasă a nasului și a gâtului.
    • Poate fumezi puțin.
    • Se simte ca produsul ustura limba.

    Nectarul cu gust de caramel este de proastă calitate, încălzit, își pierde toate proprietățile medicinale. Falsificatorii produsului special îl încălzesc și îl trec drept un produs vechi, deja cristalizat, pentru cel care tocmai a fost colectat.

    Fiţi atenți,mierea de zahăr este adesea vândută, este un produs de calitate scăzută. Se formează în faguri când apicultorul începe să hrănească insectele cu sirop de zahăr. Așa că își umple stupii cu un produs dăunător care este dăunător.

    De asemenea, ar trebui să aveți grijă cu o astfel de specie precum „beat”, o persoană poate fi otrăvită grav de aceasta. Apicultorul nu își monitorizează cu atenție stupina și albinele încep să culeagă nectar de la plante otrăvitoare. Doar analiza poate determina cu exactitate dacă există toxine în produs. Este important ca produsele vândute să fie supuse unei examinări speciale.

    Putem trage următoarele concluzii: recent, pe piață apar tot mai multe produse de calitate scăzută, prețurile lor sunt crescute și beneficiile sunt puține. Prin urmare, au început să rezolve această problemă cu ajutorul efectuării examinărilor, astfel încât este posibil să învețe despre ceea ce se cumpără, pentru a afla la timp produsele falsificate ale apiculturii. Cu ajutorul controlului calității îngrijirii medicale. , este posibil să se stabilească tipul de nectar, locul de colectare, indicatorii exacti de naturalețe, să detecteze în timp util contrafacerea, să se informeze despre termenii de depozitare, să controleze toate procesele tehnologice.

    Daca apicultorul este constiincios in privinta afacerii sale, trebuie sa intocmeasca toata documentatia pentru produse pentru a nu exista plangeri impotriva lui. Cumpărătorul trebuie să monitorizeze cu atenție ceea ce cumpără, produsele de proastă calitate își pierd toate proprietățile medicinale. Folosind toate metodele, trebuie să verificați cu atenție ceea ce cumpărați și nu vă va face rău.

    Următorul

    Citește și: